नवरात्रीच्या रेसिपी: नवरात्रीच्या उपवासात बनवा या 6 वेगवेगळ्या फळांच्या रेसिपी, चव कमी होणार नाही

नवरात्रीच्या खाद्यपदार्थांच्या पाककृती: रविवारपासून शारदीय नवरात्रीला सुरुवात होत आहे. या काळात तुम्ही उपवासही नक्कीच कराल. उपवास करताना पौष्टिक आणि चवदार फळे खावीत. म्हणूनच यावेळी आम्ही तुम्हाला चविष्ट आणि पौष्टिक फळांच्या काही नवीन रेसिपी सांगत आहोत.

1. फळांचे श्रीखंड

साहित्य: दही – 1 किलो, पिठीसाखर – दीड वाटी, दूध – 2 मोठे चमचे, केशर – 10-15 तुकडे, वेलची – 7-8 ठेचून, आवडीची हंगामी फळे – 1-2 वाट्या, डाळिंब – 1 कप गार्निशिंगसाठी, पाइपिंग बॅग – 1

पद्धत

• सुती कपड्यात दही बांधून ५-६ तास लटकवावे. याने दही चक्का तयार होईल. टांगलेले दही एका भांड्यात काढा.
• त्यात पिठीसाखर घालून ५-७ मिनिटे चांगले फेटून घ्या. त्यात वेलची ठेचून केशर घाला. जर मिश्रण खूप घट्ट वाटत असेल तर तुम्ही थोडे दूध घालू शकता.
• तयार केलेले श्रीखंड पाइपिंग बॅगमध्ये भरून ठेवा. आवडत्या हंगामी फळांचे लहान तुकडे करा.
• आता ग्लासमध्ये श्रीखंड आणि फळांचा थर लावा. वर श्रीखंडाचा थर ठेवा आणि डाळिंबाच्या दाण्यांनी सजवा आणि सर्व्ह करा.

2. Water chestnut-rajgira pancakes

साहित्य: तांबूस पिठ – 1 वाटी, राजगिरा पीठ – 1 वाटी, उकडलेला बटाटा – 1 मध्यम आकाराचा, चिरलेली हिरवी मिरची – 2-3, दही – 2 चमचे, हिरवे धणे – आवश्यकतेनुसार, मीठ – चवीनुसार, काळी मिरी पावडर – 1 टीस्पून, बेकिंगसाठी तूप.

पद्धत

• एका भांड्यात तांबूस पिठ, राजगिरा पीठ, मॅश केलेले बटाटे, हिरवी मिरची, दही, हिरवे धणे, खडे मीठ आणि काळी मिरी पावडर घाला.
• थोड्या पाण्याच्या मदतीने मऊ पीठ मळून घ्या. गरम कढईत थोडं तूप घाला. कणकेचा गोळा घ्या, त्याला हलका गोल आकार द्या आणि तव्यावर ठेवा.
• दोन्ही बाजूंनी सोनेरी होईपर्यंत बेक करावे. फळांच्या दही किंवा नारळाच्या चटणीबरोबर सर्व्ह करा.

3. गोड बटाट्याचे गोळे

साहित्य: रताळे – २ मध्यम आकाराचे, भाजलेले मखना पावडर – १/२ कप, हँग दही – १/२ कप, राजगिरा पीठ – १ टेबलस्पून, भाजलेले जिरे पावडर – १/२ टीस्पून, लाल मिरची पावडर – १/२ टीस्पून, लिंबाचा रस – १ चमचा, हिरवी मिरची – १ चमचा बारीक चिरलेली 2 टीस्पून, तेल – तळण्यासाठी, खडे मीठ – चवीनुसार, तीळ लेप करण्यासाठी – 1 टेबलस्पून

पद्धत

• रताळे उकळवून थंड करा. एका भांड्यात रताळे, राजगिरा पीठ, माखणा पूड, हँग दही आणि सर्व मसाले घालून मिक्स करा.
• या मिश्रणातून लिंबाच्या आकाराचे गोळे बनवा आणि तिळाचा लेप करा. कढईत तेल गरम करून गोळे सोनेरी होईपर्यंत तळा.
• गरमागरम रताळ्याचे गोळे नारळाच्या चटणीबरोबर सर्व्ह करा.

4. भरलेले साबुदाणा वडा

साहित्य: उकडलेले बटाटे – 4 मध्यम आकाराचे, भिजवलेले साबुदाणे – 1-2 कप, चिरलेली हिरवी मिरची – 2-3, लिंबाचा रस – 1 टीस्पून, बारीक वाटलेले शेंगदाणे – 1/2 कप, हिरवे धणे – आवश्यकतेनुसार, खडे मीठ – चवीनुसार, काळी मिरी पावडर – 1/2 चमचा, तेल – 1/2 चमचे.

भरण्यासाठी : त्रिशंकू दही – 5 चमचे, जिरे पावडर – 1/2 टीस्पून, मीठ – चवीनुसार

पद्धत

• उकडलेले बटाटे चांगले मॅश करा. साबुदाणा, हिरवी मिरची, हिरवी धणे, खडे मीठ, काळी मिरी पावडर, लिंबाचा रस आणि शेंगदाणे घालून चांगले मिक्स करावे.
• एका वेगळ्या वाडग्यात हँग दही, जिरेपूड आणि रॉक सॉल्ट मिक्स करून फिलिंग तयार करा. बटाटा-साबुदाणा मिश्रणाचा गोळा घ्या आणि चपटा करा. मध्यभागी एक चमचा भरणे ठेवा आणि वडा बंद करा.
• सर्व वडे त्याच पद्धतीने तयार करा. गरम तेलात ते सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा. नारळाच्या चटणीबरोबर सर्व्ह करा.

5. पनीर-केळी रोल्स

साहित्य: पनीर – 200 ग्रॅम, बारीक चिरलेली हिरवी मिरची – 3, खडे मीठ – चवीनुसार, काळी मिरी – 1/4 टीस्पून, हिरवी धणे – आवश्यकतेनुसार, कच्ची केळी – 1-2, लवंगा – 8-10, तेल – 2 चमचे.

सॅलडसाठी: किसलेली काकडी – 2, तीळ – 1/2 टीस्पून, काळी मिरी पावडर – 1/4 टीस्पून, खडे मीठ – चवीनुसार

पद्धत

• कच्च्या केळ्याची साल काढा आणि त्याचे लांब काप करा. कढईत १ टेबलस्पून तेल गरम करून केळीचे तुकडे शॅलो फ्राय करून बाजूला ठेवा.
• चीज किसून घ्या आणि त्यात हिरवी मिरची, हिरवी धणे, खडे मीठ आणि काळी मिरी घाला.
• पनीरचे छोटे गोळे बनवा, त्यांना केळीच्या कापांनी गुंडाळा आणि लवंग घालून रोल सुरक्षित करा. कढईत उरलेले तेल गरम करा आणि रोल दोन्ही बाजूंनी सोनेरी होईपर्यंत शॅलो फ्राय करा.
• सॅलडसाठी, किसलेल्या काकडीत तीळ, काळी मिरी पावडर आणि रॉक मीठ घाला. पनीर-केळ्याचे रोल काकडीच्या सॅलडसोबत सर्व्ह करा.

6. फलाहारी मखाना चाट

साहित्य: मखाना-२ वाट्या, उकडलेला बटाटा-१ मध्यम आकाराचा, काकडी-१, टोमॅटो-१, डाळिंब-१/२ वाटी, हिरवी मिरची-१ बारीक चिरून, हिरवी धणे-२ चमचे, भाजलेले जिरे पावडर-१/२ टीस्पून, काळी मिरी पावडर-१/२ टीस्पून, खडे मीठ आणि चवीनुसार १ चमचा मीठ बारीक वाटलेले शेंगदाणे – 1/2 कप

पद्धत

• कोरड्या पॅनमध्ये मंद आचेवर मखन कुरकुरीत होईपर्यंत तळा. ते थंड झाल्यावर थोडेसे फोडून घ्या. उकडलेले बटाटे आणि काकडी लहान तुकडे करा.
• एका मोठ्या भांड्यात मखना, बटाटे, काकडी, डाळिंबाचे दाणे, हिरवी मिरची आणि हिरवी कोथिंबीर घाला. त्यात भाजलेले जिरेपूड, काळी मिरी, खडे मीठ आणि भाजलेले शेंगदाणे घाला.
• शेवटी लिंबाचा रस घाला, चांगले मिसळा आणि लगेच सर्व्ह करा.