राष्ट्रपती द्रौपदी मुर्मुस यांनी स्विस राष्ट्रपतींच्या मेजवानीच्या रात्री लडाखी, काश्मिरी खाद्यपदार्थ घेतले. चित्रे पहा

सोमवारी रात्री राष्ट्रपती द्रौपदी मुर्मू यांनी राष्ट्रपती भवनात स्विस कॉन्फेडरेशनचे अध्यक्ष गाय परमेलिन आणि फर्स्ट लेडी कॅरोलिन परमेलिन यांच्या सन्मानार्थ मेजवानीचे आयोजन केले होते. रात्रीच्या जेवणाच्या मेनूने जम्मू आणि काश्मीर आणि लडाख या केंद्रशासित प्रदेशांच्या पाक परंपरांपासून प्रेरणा घेतली. हिमालयीन पर्वतरांगांतील अन्नाची तुलना स्विस आल्प्सच्या खाद्यपदार्थांशी केली आहे, त्याचे वर्णन “संपत्ती, शुद्धता आणि हंगामी उत्पादनांचा आदर करणारे पाककृती” असे केले आहे.

लडाख, काश्मीर खोरे, जम्मू येथील साहित्य

विशेष मेनूमध्ये लडाखच्या उंच पठारावरील समुद्री बकथॉर्न, जर्दाळू, जंगली चिडवणे, याक चीज आणि बार्ली यांचा समावेश होता. काश्मीर खोऱ्यातून केशर, मोरेल्स, कमळाचे स्टेम आणि सुवासिक मसाले आले, तर जम्मूच्या स्वयंपाकघरांनी अनोखे मिठाई आणि स्ट्रीट फूड परंपरांचे योगदान दिले.

वाचा | पासून पृथ्वीची फुले मसाला चाय आइस्क्रीमसाठी: स्विस राष्ट्रपतींसाठी पंतप्रधान मोदींनी होस्ट केलेला पूर्ण लंच मेनू

येथे संपूर्ण मेजवानी डिनर मेनू आहे:

सूप

झा थुक मिश्रित ब्रेडसह सर्व्ह केले

(हिवाळ्यातील मटारांसह पौष्टिक लद्दाखी जंगली चिडवणे सूप, भाजलेल्या बाजरीच्या मोत्याने सजवलेले)

कोशिंबीर

लाबो-ना सोनमा

(प्रदेशातील चीज बनवण्याच्या परंपरा दर्शविणारे कोशिंबीर: लडाखमधील लॅबो आणि चुरपी, जम्मूमधील कलारी, वाळलेले सफरचंद, अक्रोड, जंगली केपर्स आणि समुद्री बकथॉर्न आणि मध ड्रेसिंगसह लेट्यूस)

सह

क्रॅकर्स आणि जर्दाळू जाम/टांगथूर

(बकव्हीट/फॉक्सटेल फटाके, लडाखी चुली (जर्दाळू) जाम, दही डिप विथ स्कॉट्स (जंगली लसूण चिव)

क्षुधावर्धक

किंब चाट

(उकडलेले तारो रूट, गोड बटाटे आणि तांदळाच्या पिठाच्या कुरकुरीत, गोड दही, चिंचेची चटणी आणि स्टारफ्रूटसह सर्व्ह केलेले जम्मूचे स्ट्रीट-फूड)

Dooy Chetin सह नादुर कबाब

(कमळाच्या स्टेम पॅटीज सुगंधित काश्मिरी मसाल्यांनी, अक्रोडाच्या चटणीबरोबर सर्व्ह केल्या जातात)

जॅकफ्रूट फोरोक

(कोळशावर भाजलेले संपूर्ण गहू 'मोक मोक' लडाखचे डंपलिंग, सलगम हिरव्या भाज्या आणि केपरच्या पानांनी भरलेले, टोमॅटो-कांद्याच्या चवीसोबत सर्व्ह केले जाते)

मुख्य कोर्स

चमन कालिया

(दूध आणि हळदीच्या सॉसमध्ये नाजूक मसालेदार कॉटेज चीज)

हाख

(मोसमी कोलार्ड हिरव्या भाज्या मोहरीचे तेल आणि हिंग घालून शिजवलेल्या)

तर ओलुव

(दही, सुंठ, बडीशेप आणि इतर सुगंधी मसाल्यांनी शिजवलेले बटाटे)

त्सोक वांगुन

(लवंगा, आले आणि एका जातीची बडीशेप पावडरसह चव असलेल्या तिखट सॉसमध्ये बेबी ऑबर्गिन)

आपण एक घड बनवू शकता?

(काश्मिरी मोरेल्स आणि संपूर्ण मसाल्यांसोबत सुवासिक पुलाव)

सह

मज चाटीं

(पांढरा मुळा ताज्या दह्यासोबत)

आणि

शीरमल आणि कटलाम ब्रेड्स

मिष्टान्न

शुफ्ता

(पावलेल्या कोरड्या खजूर, काजू, मनुका आणि नारळ यांचे मिश्रण, खसखस ​​बियाणे)

फिरीन

(रवा आणि दुधाची खीर केशर, वेलची आणि ड्रायफ्रुट्ससह चवीनुसार)

फेमर

(भाजलेले बार्ली, गूळ आणि लोणी यांचे लद्दाखी मिष्टान्न, चुरा मऊ चीज बरोबर सर्व्ह केले जाते)

ताजी फळे

शीतपेये

कॉफी

(दालचिनी, वेलची आणि केशरचा स्वाद असलेला काश्मिरी चहा)

गुर गुर चाय

(लडाखचा पारंपारिक बटर चहा)

जंगली गुलाब चहा