आजच्या वेगवान आधुनिक युगात, आपल्या सर्वांची जीवनशैली इतकी बदलली आहे की स्वयंपाकघरापासून ते ऑफिसच्या डेस्कपर्यंत, पॅकेज केलेले आणि प्रक्रिया केलेले पदार्थ आपल्या जीवनात खोलवर स्थान निर्माण करतात. बाजारात मिळणाऱ्या रेडी टू इट स्नॅक्स, इन्स्टंट नूडल्स, फ्रूट ज्यूस, बिस्किटे आणि एनर्जी ड्रिंक्सच्या पाकिटांवर 'शुद्ध', 'हेल्दी', 'नैसर्गिक' आणि 'झिरो शुगर' असे लिहिलेल्या आकर्षक जाहिराती आणि आकर्षक दावे पाहून आपण अनेकदा विचार न करता त्या विकत घेतो आणि आपल्या कुटुंबियांना देतो. पण तुम्ही मोठ्या उत्साहाने खरेदी करत असलेल्या वस्तूंमध्ये प्रत्यक्षात काय समाविष्ट आहे हे जाणून घेण्याचा तुम्ही कधी प्रयत्न केला आहे का? पॅकेटच्या मागील बाजूस लहान प्रिंटमध्ये छापलेले फूड लेबल ही केवळ औपचारिकता नसून तुमच्या आरोग्याचे सर्वात मोठे रहस्य आहे. प्रसिद्ध पोषणतज्ञ अस्मिता सांगतात की, खरेदी करण्यापूर्वी फक्त पाच मिनिटे वेळ काढून फूड लेबल नीट वाचायला शिकलो तर अनेक गंभीर आजार आणि लठ्ठपणा सहज टाळता येऊ शकतो. फूड लेबल्स डीकोड करण्याचा योग्य मार्ग कोणता आहे आणि कोणत्या गोष्टी लक्षात ठेवणे सर्वात महत्त्वाचे आहे ते आम्हाला तपशीलवार कळू द्या. फूड लेबल म्हणजे काय आणि ते वाचणे का महत्त्वाचे आहे? जेव्हाही आपण सुपरमार्केट किंवा किराणा दुकानातून कोणतेही पॅकेज केलेले खाद्यपदार्थ विकत घेतो, तेव्हा त्यामागील पोषण तथ्य सारणी आणि घटकांची यादी असते. याला फूड लेबल म्हणतात. कायद्यानुसार, प्रत्येक अन्न उत्पादक कंपनीने त्यांच्या उत्पादनांमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या घटकांची संपूर्ण माहिती ग्राहकांना देणे बंधनकारक आहे. मात्र, कंपन्या ही माहिती अशा प्रकारे लपवतात किंवा अगदी छोट्या फॉन्टमध्ये लिहितात की सर्वसामान्यांच्या सहज लक्षात येत नाही. न्यूट्रिशनिस्ट अस्मिता सांगतात की, लोक अनेकदा समोरच्या पॅकेजिंगवर लिहिलेल्या 'प्युअर बटर' किंवा 'लो कॅलरी' सारख्या जाहिरातींवर विश्वास ठेवतात, तर खरे सत्य मागे लिहिलेल्या लेबलमध्ये दडलेले असते. लेबले वाचण्याची सवय नसल्यामुळे, जाणूनबुजून किंवा नकळत आपण शरीरात सोडियम, शुद्ध साखर, शुद्ध पीठ आणि अस्वास्थ्यकर फॅट म्हणजेच ट्रान्स फॅटचे प्रमाण जास्त प्रमाणात सेवन करत असतो, ज्यामुळे आपली चयापचय क्रिया हळूहळू कमकुवत होते आणि मधुमेह, उच्च रक्तदाब आणि लठ्ठपणा यासारख्या समस्यांना आमंत्रण मिळते. घटकांची यादी पाहण्याचा योग्य नियम: खाद्यपदार्थांचे लेबल वाचणे नेहमीच घटकांच्या यादीपासून सुरू केले पाहिजे. कोणत्याही पॅकेज केलेल्या खाद्यपदार्थाची ही वास्तविक कुंडली आहे. पोषणतज्ञ अस्मिता यांच्या मते, नियमानुसार पॅकेटवरील घटक नेहमी उतरत्या क्रमाने नमूद केलेले असतात. याचा सरळ अर्थ असा होतो की ज्या घटकाचे नाव यादीत प्रथम लिहिलेले असेल त्या पदार्थाचे त्या उत्पादनात त्या घटकाचे प्रमाण सर्वात जास्त असेल आणि ज्या घटकाचे नाव सर्वात शेवटी लिहिले जाईल त्याचे प्रमाण कमीत कमी असेल. उदाहरणार्थ, जर तुम्ही 'हेल्दी होल व्हीट ब्रेड' किंवा 'मल्टीग्रेन कुकीज' विकत घेत असाल आणि त्यातील घटक 'रिफाइंड फ्लोअर' किंवा 'साखर' हे पहिले घटक म्हणून सांगत असतील, तर हे उत्पादन जाहिरातीत दावा केल्याप्रमाणे आरोग्यदायी नाही हे समजून घ्या. म्हणून, खरेदी करताना, नेहमी हे पहा की मुख्य घटक ज्या नावाने विकले जात आहेत तेच असावे, जसे ओट्स असलेल्या पॅकेटमध्ये, ओट्सची टक्केवारी शीर्षस्थानी असावी. साखर, सोडियम आणि छुपे चरबीचा खेळ समजून घ्या. बाजारात उपलब्ध असलेल्या बहुतेक पॅकेज्ड खाद्यपदार्थांमध्ये, चव वाढवण्यासाठी आणि त्यांचे शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी साखर आणि मीठ (सोडियम) मोठ्या प्रमाणात वापरले जाते. आश्चर्याची बाब म्हणजे ग्राहकांना गोंधळात टाकण्यासाठी कंपन्या थेट 'शुगर' लिहिण्याऐवजी अनेक वेगवेगळ्या आणि गुंतागुंतीच्या नावाखाली साखर लपवतात. पोषणतज्ञ अस्मिता स्पष्ट करतात की फ्रक्टोज सिरप, कॉर्न सिरप, माल्टोज, सुक्रोज, डेक्सट्रोज, उसाची साखर आणि उलटी साखर ही साखरेचे वेगवेगळे प्रकार आहेत जे शरीरातील चरबी आणि साखरेची पातळी झपाट्याने वाढवतात. त्याचप्रमाणे पॅकेज केलेले सूप, चिप्स आणि सॉसमध्ये सोडियमचे प्रमाण जास्त असते जे रक्तदाबाच्या रुग्णांसाठी घातक ठरू शकते. याशिवाय पॅकेटवर लिहिलेले 'हायड्रोजनेटेड ऑइल' किंवा 'व्हेजिटेबल फॅट' म्हणजे ट्रान्स फॅट, जे आपल्या हृदयाच्या आरोग्यासाठी अत्यंत हानिकारक मानले जाते. म्हणून, लेबलवरील हे लपलेले घटक ओळखणे अत्यंत महत्वाचे आहे. सर्व्हिंग साइज आणि कॅलरीजचे गणित यांचा गोंधळ अन्नाची लेबले चुकीच्या पद्धतीने वाचून लोकांची सर्वात मोठी चूक म्हणजे 'सर्व्हिंग साइज'कडे दुर्लक्ष करणे. जेव्हा आपण स्नॅक्स, चिप्स किंवा ज्यूसचे मोठे पॅकेट विकत घेतो तेव्हा त्यावर लिहिलेल्या कॅलरी आणि साखरेचे प्रमाण संपूर्ण पॅकेटच्या मानतो, तर तो डेटा बहुतेकदा प्रत्येक सर्व्हिंगचा असतो म्हणजे एकदा खाणे किंवा पिण्याचे निश्चित प्रमाण. उदाहरणार्थ, जर चिप्सच्या पॅकेटमध्ये असे म्हटले आहे की एका सर्व्हिंगमध्ये 150 कॅलरीज आहेत आणि संपूर्ण पॅकेटमध्ये अशा चार सर्व्हिंग आहेत, तर संपूर्ण पॅकेट पूर्ण करून, तुम्ही एकूण 600 कॅलरीज वापरत आहात. पोषणतज्ञ अस्मिता नेहमी सर्व्हिंगचा आकार काळजीपूर्वक पाहण्याचा सल्ला देतात आणि तुम्ही एका वेळी किती उत्पादन खात आहात याची गणना करा. कॅलरीज आणि कार्बोहायड्रेट्सचे हे गणित समजून घेतल्यासच तुम्ही तुमचे वजन नियंत्रित करू शकता आणि अनावश्यक वजन वाढणे टाळू शकता. न्यूट्रिशनिस्ट अस्मिताचा खास सल्ला: स्मार्ट खरेदीदार व्हा आणि तुमचे आरोग्य वाचवा. सरतेशेवटी, प्रत्येक ग्राहकाने आपल्या आरोग्याबाबत जागरुक राहणे आवश्यक आहे, असा न्यूट्रिशनिस्ट अस्मिता यांचा संदेश आहे. कोणत्याही जाहिरातीमुळे दिशाभूल होण्याऐवजी, तुमचा चष्मा किंवा तुमच्या फोनची टॉर्च वापरून पॅकेटच्या मागील बाजूस लिहिलेली छोटी प्रिंट वाचण्याची सवय लावा. तुमच्या आहारात प्रक्रिया केलेले आणि पॅकबंद पदार्थांऐवजी ताजी फळे, भाज्या, कडधान्ये आणि घरगुती सात्विक अन्नाचा समावेश करण्याचा प्रयत्न करा. तुम्हाला कोणतेही पॅकेज केलेले अन्न विकत घेण्याची सक्ती केली जात असली तरीही, त्याच्या लेबलवर लिहिलेले घटक, साखर आणि ट्रान्स फॅट तपासा. जेव्हा तुम्ही योग्य गोष्टी विचारपूर्वक निवडता तेव्हा तुमचे शरीर निरोगी राहतेच पण आरोग्याच्या अनेक गंभीर समस्यांपासूनही तुमचे संरक्षण होते.
Comments are closed.