भाकोसा म्हणजे काय? कानपूरचा पारंपारिक स्नॅक भरलेल्या मसूराने बनवला जातो

भारतातील प्रादेशिक पाककृती लपलेल्या रत्नांनी परिपूर्ण आहेत आणि भाकोसा हा असाच एक पदार्थ आहे जो अधिक लक्ष देण्यास पात्र आहे. कानपूर आणि उत्तर प्रदेशातील काही भागांमध्ये लोकप्रिय, भाकोसा हा एक कुरकुरीत, मसालेदार नाश्ता आहे ज्यामध्ये मसूराचे मिश्रण पिठात भरून बनवले जाते आणि नंतर ते सोनेरी आणि चवदार होईपर्यंत शिजवले जाते. त्याचा कुरकुरीत बाहेरचा थर आणि मसालेदार चना डाळ हे पारंपारिक देसी स्नॅक्सचा आस्वाद घेणाऱ्यांच्या पसंतीस उतरते.

अलीकडेच डिजिटल निर्माता रवी गोस्वामी यांनी इंस्टाग्रामवर कानपूरचा प्रसिद्ध भाकोसा दाखवणारा व्हिडिओ शेअर केला आहे. याला “कुरकुरीत, मसालेदार आणि देसी चवींनी परिपूर्ण” असे संबोधून, व्हिडिओने अनेक खाद्यप्रेमींना या अल्प-ज्ञात स्थानिक वैशिष्ट्याची ओळख करून दिली आहे. क्लिपमध्ये साधे साहित्य आणि पारंपारिक तयारी हायलाइट केली आहे ज्यामुळे स्नॅकला त्याची विशिष्ट चव मिळते.

तसेच वाचा | आटा चना डाळ फर्रा रेसिपी: उत्तर प्रदेशातील ही स्वादिष्ट रेसिपी तुमच्या चवीला चपखल करेल

काय ते एक चवदार नाश्ता बनवते?

चवीसाठी आले, लसूण आणि हिरवी मिरची सोबत भिजवलेली आणि अर्धवट उकडलेली चणाडाळ वापरून भरण तयार केले जाते.

भरण्यासाठी साहित्य

• चना डाळ – 100 ग्रॅम
• आले – १ इंच तुकडा
• लसूण – 5-6 लवंगा
• हिरवी मिरची – २
• पाणी – 2 टेस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
• काळे मीठ – १/२ टीस्पून
• चवीनुसार मीठ
• जिरे – 1/4 टीस्पून

चणा डाळ साधारण 8-10 मिनिटे उकडली जाते जेणेकरून ती थोडीशी मऊ होते आणि थोडासा पोत टिकवून ठेवते.

टेम्परिंग साहित्य

• मोहरीचे तेल – 1 टीस्पून
• मोहरी – 1/2 टीस्पून
• जिरे – 1/4 टीस्पून
• हिरवी मिरची – २
• कढीपत्ता – 2 कोंब
• कोथिंबीर आवश्यकतेनुसार

शिजवलेल्या मसूरांना टेम्परिंगमध्ये मिसळले जाते, एक मसालेदार आणि सुगंधी भरणे तयार होते जे नंतर शिजवण्यापूर्वी पीठात भरले जाते.

भाकोसा लोकप्रिय का आहे?

बऱ्याच खोल तळलेल्या स्नॅक्सच्या विपरीत, भाकोसा त्याच्या मनमोहक मसूराच्या भरीत आणि ठळक चवीमुळे वेगळा आहे. चना डाळ, मसाले आणि मोहरीच्या तेलाचे मिश्रण त्याला एक वेगळी चव देते जे उत्तर प्रदेशच्या खाद्यसंस्कृतीचे प्रतिबिंबित करते. मेळाव्यांदरम्यान याचा अनेकदा चहासोबत आस्वाद घेतला जातो किंवा चवदार नाश्ता म्हणून दिला जातो.

व्हिडिओ येथे पहा:

भाकोसा ही साधी पण चवीने भरलेली कानपूरची खासियत आहे जी हे सिद्ध करते की पारंपारिक स्नॅक्स कधीही शैलीबाहेर जात नाहीत.