भारताची गुळाची राजधानी म्हणून कोणते शहर ओळखले जाते?

शुद्ध पांढरी साखर रोजच्या स्वयंपाकाचा नियमित भाग बनण्यापूर्वी, गूळ हा गोड पदार्थ होता ज्यावर अनेक भारतीय घरे अवलंबून असत. हिंदीमध्ये गुर म्हणून ओळखले जाते, याचा वापर चाय आणि खीरपासून ते चिक्की, लाडू आणि हिवाळ्यातील पदार्थांपर्यंत सर्व काही गोड करण्यासाठी केला जातो. ऊस पिकवणाऱ्या प्रदेशांशीही ते जवळून जोडलेले आहे, जेथे पारंपारिक प्रक्रियेद्वारे ताजे रस गुळाच्या घन ब्लॉक्स्मध्ये बदलला जातो.

उत्तर प्रदेशात, एका शहराची या सोनेरी-तपकिरी स्वीटनरच्या भोवती विशेषतः मजबूत प्रतिष्ठा आहे. किंबहुना, गुळाशी त्याचा संबंध उत्पादनापलीकडे आहे, मोठ्या व्यापारी बाजारपेठेसह आणि आता भौगोलिक ओळख असलेले उत्पादन.

तसेच वाचा | व्हिडिओ: हिमाचलमध्ये, हे स्थानिक आईस्क्रीम साखरेने नव्हे तर गुळाने गोड केले जाते

मुझफ्फरनगर हे भारताची गुळाची राजधानी म्हणून ओळखले जाते

उत्तर प्रदेशातील मुझफ्फरनगर हे भारतातील गुळाच्या व्यापाराशी मोठ्या प्रमाणावर संबंधित आहे. जिल्ह्याचे अधिकृत संकेतस्थळ जगातील सर्वात मोठे गूळ बाजार असल्याचे वर्णन करते. ऊस पिकवणारी अर्थव्यवस्था आणि साखर उद्योग यामुळे उत्तर प्रदेश हे भारतातील साखरेचे भांडे म्हणूनही प्रसिद्ध आहे.

या प्रदेशातील सुपीक जमीन मोठ्या प्रमाणावर उसाच्या लागवडीला आधार देते आणि स्थानिक अर्थव्यवस्थेत कृषी केंद्रस्थानी राहते. कालांतराने, यामुळे मुझफ्फरनगरला देशातील सर्वात महत्त्वाच्या गुळाच्या बाजारपेठांपैकी एक विकसित होण्यास मदत झाली.

उसापासून गूळ कसा तयार होतो?

ही प्रक्रिया नव्याने कापणी केलेल्या ऊसापासून सुरू होते, ज्याचा रस काढण्यासाठी चुरा केला जातो. रस फिल्टर केला जातो आणि मोठ्या पॅनमध्ये गरम केला जातो जोपर्यंत त्याचे बरेचसे पाणी बाष्पीभवन होत नाही आणि ते एकाग्र सिरपमध्ये घट्ट होते. एकदा ते योग्य सुसंगततेपर्यंत पोहोचल्यानंतर, ते थंड केले जाते आणि ब्लॉक्स किंवा इतर स्वरूपात आकार दिले जाते.

परिष्कृत साखरेच्या विपरीत, गूळ उसाच्या रसामध्ये नैसर्गिकरित्या उपस्थित असलेले काही मौल आणि खनिजे टिकवून ठेवतो. छडी, प्रक्रिया करण्याची पद्धत आणि एकाग्रतेच्या प्रमाणानुसार त्याचा रंग आणि चव बदलू शकते. हे सामान्यतः भारतीय मिठाई आणि मिठाईंमध्ये वापरले जाते, परंतु ते चवदार तयारी, चटण्या आणि पारंपारिक पेयांमध्ये देखील दिसून येते. गूळ बनवणे हा भारतातील ग्रामीण कृषी प्रक्रियेचा फार पूर्वीपासून भाग आहे. हा उद्योग शेतकरी, प्रक्रिया करणारे, व्यापारी आणि लहान व्यवसायांना, विशेषत: ऊस उत्पादक प्रदेशांमध्ये मदत करतो.

मुझफ्फरनगर गुरला GI टॅग आहे

गुळाशी मुझफ्फरनगरच्या जोडणीला औपचारिक मान्यताही मिळाली आहे. मुझफ्फरनगर गुरला 2023 मध्ये भौगोलिक संकेत (GI) टॅग प्रदान करण्यात आला. नोंदणीमुळे उत्पादनाची भौगोलिक उत्पत्तीची ओळख होते आणि बाजारपेठेत ते वेगळे करण्यात मदत होते. अधिकृत GI नोंदणी अर्जदार म्हणून मुझफ्फरनगर येथील हॅरिझोन फार्मर्स प्रोड्यूसर कंपनी लिमिटेडची यादी करते.

तसेच वाचा | व्हिडिओ: कारखान्यात रेवरी सुरवातीपासून कशी तयार केली जाते

हे उत्पादन उत्तर प्रदेशच्या वन डिस्ट्रिक्ट वन प्रोडक्ट उपक्रमांतर्गत देखील वैशिष्ट्यीकृत आहे, जे स्थानिकदृष्ट्या महत्त्वाच्या वस्तूंना प्रोत्साहन देते आणि त्यांच्या विपणनास समर्थन देते. मार्च 2025 मध्ये, शेतकरी-उत्पादक संघटनेच्या नेतृत्वाखालील उपक्रमाद्वारे मुझफ्फरनगर प्रदेशातून GI-टॅग केलेल्या गुळाची 30-मेट्रिक-टन खेप बांगलादेशला निर्यात करण्यासाठी रवाना करण्यात आली.

घरगुती मिठाई आणि हिवाळी बाजाराशी संबंधित असलेल्या गोष्टींसाठी, गूळ हा प्रदेशाच्या कृषी व्यापाराचा एक महत्त्वाचा भाग बनला आहे. आणि गूळ कॅपिटल ऑफ इंडिया हा वाक्प्रचार औपचारिक सरकारी शीर्षकाऐवजी लोकप्रिय वर्णन आहे, मुझफ्फरनगरची विस्तीर्ण बाजारपेठ आणि GI-नोंदणीकृत गुर शहराला वेगळेपणाचा मजबूत दावा देतात.