फळे, भाज्यांची साले फेकून देणार? तुम्ही कदाचित सर्वात जास्त फायबर युक्त भाग टाकून देत आहात

शेवटच्या वेळी तुम्ही अननस तयार केल्यावर विचार करा. अणकुचीदार त्वचा आणि कडक कोर थेट बिनमध्ये गेले आणि तुम्ही कदाचित त्याचा दुसरा विचार केला नसेल. आपल्यापैकी बरेच जण बटरनट स्क्वॅश स्किन्स, टरबूज रिंड्स आणि मिरपूडमधून काढलेल्या बियांच्या बाबतीत असेच करतात. असे दिसून आले की आम्ही कदाचित चांगल्या गोष्टी टाकून देत आहोत.

फायबर गॅपबद्दल आपण क्वचितच बोलतो

येथे बसण्यास योग्य संख्या आहे: फक्त 4 टक्के ब्रिटिश प्रौढ दिवसातून शिफारस केलेले 30 ग्रॅम फायबर पूर्ण करतात. सरासरी व्यक्ती फक्त 16.4g व्यवस्थापित करते, जेमतेम निम्म्यापेक्षा जास्त लक्ष्य.

फायबर त्याच्या किंचित कंटाळवाणा प्रतिष्ठेपेक्षा अधिक महत्त्वाचे आहे. हे पचनास समर्थन देते, तुम्हाला जास्त काळ पोट भरल्यासारखे वाटते आणि टाईप टू मधुमेह, हृदयविकार, विशिष्ट कर्करोग आणि लवकर मृत्यूच्या कमी जोखमीशी संबंधित आहे.

तसेच वाचा: केरळच्या प्रसुतिपश्चात स्वयंपाकघरात उबदार, हळू आणि धरून ठेवलेले

दरम्यान, यूके दरवर्षी अंदाजे 10 दशलक्ष टन अन्न फेकून देते आणि ताजी फळे आणि भाज्या त्यातील एक तृतीयांश पेक्षा जास्त बनवतात.

किंग्ज कॉलेज लंडनमधील संशोधकांना आश्चर्य वाटले की या दोन समस्यांवर उपाय सामायिक केला जाऊ शकतो का.

शास्त्रज्ञांना काय सापडले

टीमने बटरनट स्क्वॅश, बेल मिरची, ब्रोकोली, किवी, अननस आणि टरबूज यासह 12 सामान्य प्रकारच्या ताज्या उत्पादनांचे विश्लेषण केले. आम्ही सहसा खातो त्या भागांमध्ये त्यांनी फायबर मोजले, नंतर आम्ही फेकलेल्या भागांशी तुलना केली, ज्याला ते “रूट-टू-टिप” भाग म्हणतात: साले, कातडे, बिया आणि देठ.

12 पैकी 10 प्रकरणांमध्ये, टाकून दिलेल्या भागांमध्ये जास्त फायबर होते.

काही स्टँडआउट्स:

• अननसाची त्वचा आणि गाभ्यामध्ये मांसापेक्षा पाचपट जास्त फायबर असते.
• बटरनट स्क्वॅश स्किन आणि बियांमध्ये 9.25 ग्रॅम फायबर प्रति 100 ग्रॅम, कोंडा फ्लेक्सच्या वाटीजवळ असते.
• टरबूज रिंड प्रति 100 ग्रॅम 2.10 ग्रॅम ऑफर करते, जे पूर्णतया ब्रेडच्या स्लाईस प्रमाणेच असते.
• ब्रोकोली हा अपवाद होता: देठांमध्ये फ्लोरेट्सपेक्षा कमी फायबर असते, म्हणून आपल्यापैकी बरेच जण आधीच चांगले खात आहेत.

हे स्क्रॅप्सही क्षुल्लक नाहीत. ते उत्पादनाच्या वजनाच्या एक चतुर्थांश ते जवळजवळ निम्मे होते.

“म्हणजे लोक आम्ही खरेदी करत असलेल्या उत्पादनाचा एक महत्त्वाचा भाग टाकून देत आहेत,” प्रोजेक्ट लीड डॉ रॅचेल गिब्सन म्हणतात.

“हे एक आर्थिक नुकसान देखील आहे. तुम्ही ज्यासाठी पैसे दिले आहेत त्यातील एक महत्त्वपूर्ण भाग तुम्ही प्रभावीपणे फेकून देत आहात.”

अननसाची कातडी खायला कोणी विचारत नाही

संपूर्ण स्क्वॅश सोलण्यापूर्वी, एक श्वास घ्या. संशोधक स्पष्ट आहेत की हे अति खाण्याबद्दल नाही.

“हे लोकांना 100 ग्रॅम बटरनट स्क्वॅश स्किन आणि बिया खाण्यास प्रोत्साहित करण्याबद्दल नाही,” असे लॅब चाचणीचे नेतृत्व करणारे डॉ बालाज बाजका स्पष्ट करतात.

हे देखील वाचा: झोपायच्या आधी 5 झोपेच्या वेळेस sips ओतणे

दैनंदिन जेवणात आपण आधीच जे काही खरेदी करतो त्याचा अधिक चांगला वापर करणे ही कल्पना आहे. विविध स्रोतांमधून फायबर खाल्ल्याने त्याचे फायदे वाढू शकतात हे देखील उदयोन्मुख पुरावे आहेत.

घरी करून पाहण्याचे सोपे मार्ग

डॉ गिब्सन लहान सुरुवात करण्याचा सल्ला देतात:

• आपल्या किवी फळावर त्वचा सोडा.
• ब्रोकोलीच्या देठाचे तुकडे करून तळून घ्या.
• मिरचीच्या बिया काढून टाकण्याऐवजी डिशमध्ये घाला.

काय आम्हाला मागे धरून आहे

संशोधकांनी किंग्ज येथे रूट-टू-टिप मेनू देखील लाँच केला आणि प्रथम 40 कर्मचारी आणि विद्यार्थ्यांच्या फोकस ग्रुपवर या कल्पनेची चाचणी केली. तीन अडथळे आले:

• मानसिक अस्वस्थता: आम्हाला टाकून देण्यास शिकवलेले खाणे भाग विचित्र वाटते.
• पचनक्षमतेची चिंता: हे भाग सुरक्षित आहेत की पचायला सोपे आहेत याची लोकांना खात्री नव्हती.
• विश्वासार्ह माहितीचा अभाव: ऑनलाइन पोषण सल्ला, विशेषत: सोशल मीडियावर, वेगाने बदलतो आणि नेहमीच विश्वासार्ह नसतो.

विशेष म्हणजे, सहभागींनी सांगितले की फायबरच्या फायद्यांनी त्यांना पर्यावरणाच्या चिंतेपेक्षा जास्त प्रेरणा दिली. अनिच्छुक कुटुंबाचे मन वळवण्याचा प्रयत्न करणाऱ्या प्रत्येकासाठी चांगली बातमी आहे.

अन्न उद्योगासाठीही नोकरी

घरचे स्वयंपाकी एवढेच करू शकतात. संशोधकांचे म्हणणे आहे की लोकसंख्येच्या पातळीवर वास्तविक बदल होण्यासाठी केटरर्स आणि अन्न उत्पादकांना त्यांच्याकडून निर्माण होणारा फळ आणि भाजीपाला कचरा पाहणे आणि ते निरोगी जेवणात टाकण्याचे मार्ग शोधणे आवश्यक आहे.

काही चेतावणी

अभ्यासामध्ये केवळ 12 प्रकारच्या उत्पादनांचा समावेश आहे, आणि सर्व कच्चे मोजले गेले होते, म्हणून स्वयंपाक केल्याने फायबर सामग्री आणि पचनक्षमता दोन्ही बदलू शकतात. संघाला आशा आहे की भविष्यातील संशोधनामुळे वेगवेगळ्या गटांसाठी रूट-टू-टिप खाणे सुरक्षितपणे आणि व्यावहारिकरित्या कसे सुरू केले जाऊ शकते हे शोधून काढले जाईल.

टेकअवे

“हे परिपूर्णतेबद्दल नाही, आणि हे लोकांना न आवडणारे अन्न खाण्यास भाग पाडण्याबद्दल नाही,” डॉ गिब्सन म्हणतात.

“वनस्पतीचा अधिक वापर करण्याच्या दिशेने लहान पावले देखील आरोग्य आणि पर्यावरणासाठी एकत्रित फायदे असू शकतात.”

हे देखील वाचा: सफरचंद आणि भोपळ्यांच्या पलीकडे, शरद ऋतूतील उत्पादन पोषणतज्ञांपर्यंत पोहोचतात

त्यामुळे पुढच्या वेळी तुम्ही सोलून, स्क्रॅपिंग किंवा ट्रिमिंग करत असाल तेव्हा क्षणभर थांबा. डब्याकडे जाणाऱ्या काही गोष्टी तुमच्या शरीरावर उपकार करत असतील.

हा अभ्यास इंटरनॅशनल जर्नल ऑफ फूड सायन्सेस अँड न्यूट्रिशनमध्ये प्रकाशित झाला आहे.

प्रकाशित: 30 ऑक्टोबर 2026, दुपारी 03:26 IST

लेखक बद्दल

एक लेखक ज्याला रोजच्या कथा, मानवी वर्तन आणि जीवन थोडे अधिक मनोरंजक बनवणारे लहान तपशील एक्सप्लोर करणे आवडते.

.

या लेखकाकडून अधिक

अस्वीकरण: अहवालांना प्रतिसाद देताना कृपया आक्षेपार्ह, अपमानास्पद, बेकायदेशीर आणि अश्लील टिप्पण्या टाळा. अशा टिप्पण्या सायबर कायद्यांतर्गत दंडनीय आहेत. कृपया वैयक्तिक हल्ल्यांपासून दूर राहा. येथे व्यक्त केलेली मते ही मातृभूमीची नसून वाचकांची वैयक्तिक मते आहेत.