दिवाळीत खास दक्षिण भारतीय मिठाई बनवण्याची कृती

दिवाळी सण आणि मिठाईचे महत्व

दिवाळीचा सण जवळ आला असून, त्यानिमित्त घराघरांत पाहुण्यांची वर्दळ असते. अशा परिस्थितीत त्यांना मिठाई न देणे अशक्य आहे. सहसा लोक काजू कतली, बेसन लाडू किंवा गुलाब जामुन आणतात, पण यावेळी तुम्ही काहीतरी नवीन करून पाहू शकता. दक्षिण भारतातील प्रसिद्ध मिठाई बनवून तुमच्या पाहुण्यांना आश्चर्यचकित करा.

GI टॅग मिठाई

काही मिठाईंना जीआय टॅग मिळाला आहे, जो त्यांची खासियत दर्शवतो. तिरुपती लाडू, धारवाड पेडा आणि श्रीविल्लीपुथूर पल्कोवा अशा मिठाई आहेत. त्यांची चव दूध, साखर आणि तूप यांसारख्या साध्या पदार्थांपासून येते. ते कसे बनवायचे ते आम्हाला कळवा.

तिरुपती लाडू

आंध्र प्रदेशातील तिरुपती मंदिरात प्रसाद म्हणून मिळणाऱ्या लाडूंची खास ओळख आहे. त्याची परंपरा 1715 ची आहे आणि त्याला 2009 मध्ये GI टॅग मिळाला. ते बनवण्यासाठी खालील घटक आवश्यक आहेत:

1 कप बेसन
अर्धा कप साखर
अर्धा कप पाणी
३-४ चमचे तूप
काही काजू आणि मनुका
अर्धा टीस्पून वेलची पावडर

प्रथम बेसनामध्ये थोडे पाणी घालून घट्ट पीठ तयार करा. नंतर कढईत तूप गरम करून त्यात बेसनाचे पीठ बुंदीसारखे तळून घ्यावे. दुसरीकडे साखर आणि पाणी गरम करून त्यात तळलेली बुंदी, वेलची, काजू आणि बेदाणे घाला. थंड झाल्यावर गोल लाडू बनवा.

धारवाड पेडा

कर्नाटकातील धारवाड शहरातील हा पेडा त्याच्या गडद तपकिरी रंगासाठी आणि खास चवीसाठी प्रसिद्ध आहे. हे दूध आणि साखरेपासून बनवले जाते आणि त्याला 2008 मध्ये GI टॅग मिळाला. त्याची कृती खालीलप्रमाणे आहे:

1 लिटर फुल क्रीम दूध
4-5 चमचे साखर
१ टीस्पून तूप
थोडी वेलची पावडर

जड तळाच्या पॅनमध्ये दूध घाला आणि मंद आचेवर शिजवा. दूध सतत ढवळत राहा. दूध घट्ट झाल्यावर त्यात साखर घालून मिश्रणाचा रंग हलका तपकिरी होईपर्यंत शिजवा. शेवटी वेलची पूड घाला आणि थंड झाल्यावर लहान पेढे करा.

श्रीविल्लीपुथुर पल्कोवा

श्रीविल्लीपुथुर पल्कोवा गोड तामिळनाडूमध्ये खूप लोकप्रिय आहे. हे दुधापासून बनवले जाते आणि शिजवण्यास वेळ लागतो. याला 2019 मध्ये GI टॅग मिळाला. ते बनवण्याचे साहित्य आहेतः

1 लिटर फुल क्रीम दूध
4-5 चमचे साखर

एका रुंद पातेल्यात दूध घाला आणि मंद आचेवर गरम करा. अधूनमधून दूध ढवळत राहा आणि कडांवर स्थिर होणारी मलई परत घाला. दूध घट्ट झाल्यावर त्यात साखर घाला आणि सतत ढवळत राहा. मिश्रण हलव्यासारखे वाटल्यावर गॅस बंद करा आणि थंड झाल्यावर सर्व्ह करा.