फ्रोझनमधून सॅल्मन का शिजवणे हा गेम-चेंजर का आहे

जेव्हा मी काही पदार्थ खातो, जसे की सॅल्मन, तेव्हा मी स्वतःसाठी काहीतरी चांगले केले आहे असे वाटण्यास मदत करू शकत नाही. मासे सामान्यतः आपल्यासाठी उत्कृष्ट असतात, परंतु सॅल्मन, विशेषतः, प्रथिनांचा एक आश्चर्यकारकपणे निरोगी स्त्रोत आहे आणि ते कोलेस्ट्रॉल कमी करण्यासाठी ओळखले जाते. शिवाय, सॅल्मन ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडमध्ये पोहत आहे, जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि अँटिऑक्सिडंट्समध्ये भरपूर आहे आणि सहज उपलब्ध आहे.

त्या कारणांमुळे, माझ्या घरात हे फ्रीझरचे मुख्य स्थान आहे, विशेषत: जेव्हा सहज जेवणासाठी सोयीस्करपणे भाग दिले जाते. मी लिडलच्या खाजगी-लेबल लाइनमधून प्रीपोर्शन केलेले, व्हॅक्यूम-पॅक केलेले फ्रोझन सॅल्मन नियमितपणे उचलतो; किराणा मालाच्या ब्रँडनुसार, त्यांच्या खरेदीदारांच्या आवडत्या वस्तू म्हणून ते वारंवार स्थान दिले जाते. खरं तर, फ्रोझन सॅल्मन बहुतेकदा पाक तज्ञ आणि आहारतज्ञ ताज्यापेक्षा चांगला पर्याय मानतात, ज्यामुळे ते गुणवत्ता, सोयी आणि पोषणासाठी उत्तम पर्याय बनते. शिवाय, गोठवलेल्या पदार्थांपासून थेट शिजवणे खरोखर सोपे आहे.

पण घेऊ नका माझे त्यासाठी शब्द. मी तज्ञांना त्यांच्या सर्वोत्तम टिप्स आणि फ्रोझन सॅल्मनवर गरम टेकण्यासाठी विचारले. त्यांना याबद्दल काय आवडते ते येथे आहे.

आपण फ्रोझन पासून सॅल्मन शिजवू शकता?

“साल्मन वितळण्यासाठी पुरेसा वेळ सोडला नाही? आम्ही सर्व तिथे गेलो आहोत. पण चांगली बातमी अशी आहे की तांबूस पिवळट रंगाचा पदार्थ गोठवल्यापासून शिजवला जाऊ शकतो,” आश्वासन देतो रिमा क्लीनरनॅशनल फिशरीज इन्स्टिट्यूटद्वारे डिश ऑन फिशचे एमएस, आरडीएन.

“हा एक सामान्य गैरसमज आहे,” जोडते शेरी कारकूननोंदणीकृत आहारतज्ञ आणि ग्लोबल सीफूड अलायन्स आणि सर्वोत्कृष्ट एक्वाकल्चर प्रॅक्टिसेस प्रमाणपत्र कार्यक्रमासाठी ब्रँड स्ट्रॅटेजिस्ट. “परंतु तुम्ही ते प्रेशर कुकर किंवा इन्स्टंट पॉटमध्ये गोठवून ३० मिनिटांपेक्षा कमी वेळात शिजवू शकता, जे टेकआउट करण्यापेक्षा जलद आहे!”

त्यानुसार, ते तुमचे एकमेव पर्याय नाहीत डेव्हिड रोजओमाहा स्टीक्सचे कार्यकारी शेफ, जे जोडतात की बेकिंग, ग्रिलिंग आणि एअर-फ्रायिंग हे देखील मासे तयार करण्याचे उत्तम मार्ग आहेत.

खरं तर, गोठविलेल्या पासून सॅल्मन पाककला आहे शिफारस केली काही प्रकारच्या फ्रोझन सॅल्मनसाठी. लिपिक म्हणतात, “मूल्यवर्धित पर्यायांमध्ये आधीपासूनच सॉस किंवा क्रंब आहे आणि ते फ्रीझरमधून टेबलवर 30 मिनिटांपेक्षा कमी वेळात जाऊ शकतात.” जेक हॉलब्रुकफ्रोझन सीफूड मेगाब्रँड गॉर्टनच्या मार्केटिंगचे उपाध्यक्ष, ब्रँडचे जंगली पकडलेले ग्रील्ड सॅल्मन “खरेतर शिजवण्यासाठी तयार होईपर्यंत गोठवून ठेवण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे, जेणेकरून तुम्ही ते थेट तुमच्या फ्रीजरमधून काढू शकता आणि त्वरीत तयार करू शकता. ओव्हन मध्ये.”

फ्रोजन सॅल्मन ताज्यापेक्षा कमी दर्जाचे आहे का?

बहुतेक खाद्यपदार्थांसाठी, ताजे सर्वोत्तम आहे. परंतु काही अपवाद आहेत आणि सॅल्मन त्यापैकी एक आहे. Lidl यूएस टेस्ट किचन शेफ ऍलिसन लेन म्हणतात, “गोठवलेल्या माशाबद्दल एक सामान्य गैरसमज असा आहे की तो इतका ताजे नसतो, परंतु तो ताजेपणाच्या उच्चतेपासून लगेच गोठलेला असल्याने तो अधिक चांगला दर्जाचा असतो.” रोझ स्पष्टपणे सांगतात, “गुणवत्तेसाठी आणि सोयीसाठी फ्रोझन सॅल्मन हा बऱ्याचदा चांगला पर्याय असतो कारण तो सामान्यत: पकडल्यानंतर लगेच फ्लॅश-फ्रोझन होतो … आमचा मासा पकडल्यानंतर काही तासांनी, काहीवेळा अगदी मिनिटांत त्यावर प्रक्रिया करून फ्लॅश-फ्रोझ होतो, याची खात्री करून घेतो. ते शक्य तितके ताजे आहे.” दुसरीकडे, तो आणि लिपिक दोघेही निदर्शनास आणतात, काही ताजे पर्याय पूर्वी गोठवले जातात आणि काही काळासाठी साठवले जातात, नंतर तुम्ही ते विकत घेतलेल्या मार्केटद्वारे वितळले जातात. क्लीनरच्या मते, हे “तुमच्या फ्रीजरमध्ये साठवून ठेवण्यासाठी अगदी ताजे प्रोटीन बनवते.”

फ्रोजन सॅल्मन ताज्यापेक्षा कमी पौष्टिक आहे का?

जलद उत्तर पूर्णपणे नाही. खरं तर, लंडस म्हणतात, “फ्रोझन सॅल्मन ताज्या सॅल्मनसारखे पौष्टिक आहे, जर जास्त नसेल तर!” आणि पुन्हा एकदा, हे फ्लॅश-फ्रीझिंगचे आभार आहे, जे त्याचे पोषक टिकवून ठेवण्यास मदत करते. गुलाब स्पष्ट करतात, “फ्रीझिंगमुळे सॅल्मनमधील प्रथिने, ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडस्, जीवनसत्त्वे ए आणि डी आणि आवश्यक खनिजे यांसारखे मुख्य पोषक घटक नष्ट होत नाहीत.” लिपिक पुष्टी करतो की या खनिजांमध्ये फ्रीझिंग लॉक होते.

याव्यतिरिक्त, हातावर गोठवलेल्या सॅल्मनमुळे मुख्य कोर्स प्रोटीनसाठी स्टोअरमध्ये न जाता स्मार्ट आहार निर्णय घेणे सुलभ होते. त्याच्या अष्टपैलुत्वामुळे, ते कोणत्याही प्रकारच्या अनुप्रयोगासाठी तयार आहे. “जोडी [salmon fillets] साध्या जेवणासाठी भात आणि भाज्यांसह किंवा सॅलड्स, टॅको, धान्याच्या वाट्या आणि बरेच काही म्हणून त्यांचा आनंद घ्या,” हॉलब्रुक सुचवतात.

तुम्ही फ्रोझन सॅल्मन किती काळ ठेवू शकता?

क्लीनर म्हणतात, “योग्यरित्या साठवल्यावर सॅल्मन फ्रिजरमध्ये सुमारे तीन महिने टिकेल… पण ते फक्त किमान आहे. लिपिक आश्वासन देतो की “ते फ्रीझरमध्ये सुमारे 9 ते 12 महिने टिकू शकते आणि आपल्यासाठी सोयीस्कर असेल तेव्हा तयार रहा.” त्या कारणास्तव, “सॅल्मनसह कोणत्याही गोठवलेल्या माशांचा साठा करणे, लोकांना त्रास न होता घरी अधिक सीफूडचा आनंद घेण्याचा एक उत्तम मार्ग आहे,” हॉलब्रुक म्हणतात … आणि हे प्राइमो प्रोटीन त्याच्या सर्वोत्तम किमतीत सहज उपलब्ध ठेवा.

फ्रोजन सॅल्मन परवडणारे आहे का?

सॅल्मन हा विकत घेण्यासाठी इतका सामान्य मासा बनला आहे, तो स्टोअरमध्ये शोधणे सोपे आहे आणि ते बऱ्यापैकी परवडणारे आहे – विक्रीवर असताना, ते नेहमीप्रमाणे असते. कारण गोठवलेल्या सॅल्मनला पकडल्याबरोबर त्यावर प्रक्रिया केली जाते, “हे अधिक किफायतशीर शिपिंगसाठी अनुमती देते, तर ताज्या सॅल्मनची त्वरित वाहतूक करावी लागते,” लँडस स्पष्ट करतात. आणि ते बऱ्याचदा मोठ्या प्रमाणात विकले जाते, ज्यामुळे किंमत देखील कमी होते, जसे लिपिक सांगतात.

सॅल्मन फ्रोझन खरेदी केल्याने अन्नाचा अपव्यय कमी होण्यासही मदत होते, कारण हॉलब्रूकने म्हटल्याप्रमाणे, “व्यस्त कुटुंबांसाठी तो एक विश्वासार्ह पर्याय बनवून, ताबडतोब शिजवण्याचा दबाव नाही.” शिवाय, Lidl आणि Omaha Steaks सारखे ब्रँड सॅल्मनला भाग काढून आणि वैयक्तिकरित्या व्हॅक्यूम-सीलबंद विकतात, जे कमीत कमी पॅकेजिंग सामग्री वापरताना ऱ्हासापासून संरक्षण करते.

फ्रोझन सॅल्मन वितळण्याचा सर्वोत्तम मार्ग कोणता आहे?

जर तुम्हाला फ्रोझनमधून सॅल्मन शिजविणे पूर्णपणे सोयीस्कर नसेल आणि पुढे नियोजन करण्यास हरकत नसेल, तर फ्रोझन सॅल्मन वितळणे अत्यंत सोपे आहे. फक्त खोलीच्या तपमानावर करू नका, क्लर्क चेतावणी देतो. सॅल्मन वितळण्याचा सर्वोत्तम आणि सुरक्षित मार्ग, आमचे तज्ञ एकमताने सहमत आहेत, रेफ्रिजरेटरमध्ये रात्रभर आहे. “माशाची चव आणि पोत टिकवून ठेवण्यासाठी देखील हे सर्वोत्तम आहे,” रोझ जोडते. असे करण्यासाठी, तुम्हाला ते त्याच्या पॅकेजिंगमधून बाहेर काढायचे आहे किंवा कमीतकमी, त्यात एक छिद्र पाडायचे आहे. मासे एका स्वच्छ कंटेनरमध्ये किंवा प्लेटवर ठेवा, वास टाळण्यासाठी ते झाकून ठेवा, कमी शेल्फवर किंवा रेफ्रिजरेटरच्या मागील बाजूस (काही छान भाग) ठेवा आणि दुसऱ्या दिवशी तुम्ही ते वापराल तेव्हा कोणतेही द्रव टाकून द्या.

इतका वेळ नाही? आमच्या तज्ञांकडेही त्यावर उपाय आहेत. रिमा म्हणते, “रेफ्रिजरेटरमध्ये रात्रभर वितळणे योग्य असले तरी तुम्ही तांबूस पिवळटपणे थंड पाण्यात वितळवू शकता. जर ते प्लास्टिकच्या पॅकेजिंगमध्ये आधीच व्हॅक्यूम-सील केलेले असेल, तर तुम्हाला ते बाहेर काढण्याचीही गरज नाही, लांडा म्हणते. “ते एका भांड्यात थंड पाण्याने ठेवा आणि एक तासासाठी डिफ्रॉस्ट होऊ द्या किंवा [until] असे वाटते की फिलेटमध्ये बर्फ नाही,” ती म्हणते. जर ते व्हॅक्यूम-सील केलेले नसेल तर, रोझ गोठवलेल्या सॅल्मनला पुन्हा शोधता येण्याजोग्या पिशवीत ठेवण्याची, जास्तीची हवा बाहेर ढकलून थंड पाण्यात सुमारे 30 मिनिटे बुडवून ठेवा आणि पूर्णपणे वितळत नाही तोपर्यंत दर 30 मिनिटांनी पुनरावृत्ती करण्याचा सल्ला देते.

तथापि, हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे की एकदा गोठलेले सॅल्मन वितळले गेले की, ते शिजवलेले नसल्यास आपण ते गोठवणे टाळावे. रीमा आम्हाला सांगते, “शिजवलेले सॅल्मन जे आधी सुरक्षितपणे वितळले गेले आहे ते गोठवून ठेवणे चांगले आहे. परंतु ते असुरक्षित नसले तरी, वितळलेले आणि वापरलेले किंवा शिजवलेले नसलेले सॅल्मन पुन्हा गोठवल्याने पोत आणि चव गुणवत्तेवर परिणाम होतो.”

फ्रोझनमधून सॅल्मन शिजवण्याचे मार्ग

“तुमच्या आवडत्या डिशला तोंडाला पाणी आणणारे प्रोटीन बूस्ट देण्यासाठी काही गोठवलेले सॅल्मन सॉट पॅन किंवा सूप पॉटमध्ये टाका! गोठवलेल्या फिश फिलेट्सला सॉसने ब्रश करा – ते गोठते आणि ग्लेजमध्ये बदलते जे ते शिजवताना मासेमध्ये वितळते, ”क्लीनर सुचवितो. तेरियाकी आणि बार्बेक्यू सॉस हे लोकप्रिय पर्याय आहेत. तुम्ही आले-सोया सॉसमध्ये फ्रोझन सॅल्मन ग्लेझिंग करून किंवा फ्रूट सॉससह टॉपिंग करून पाहू शकता. आमच्या तज्ञांनी सांगितल्याप्रमाणे, ते बेक, ग्रील्ड, तळलेले किंवा वाफवले जाऊ शकते आणि केटी ली बिगेलकडे अगदी सहजपणे भाजण्यासाठी एक विशेष पद्धत आहे.

फ्रोझन सॅल्मन हा एक बहुमुखी मुख्य घटक आहे जो स्वतःला इतक्या प्रकारच्या तयारीसाठी उधार देतो की शक्यता जवळजवळ अंतहीन आहेत. क्लेनर पुढे म्हणतात, “शिवाय, गोठवलेल्या पदार्थातून स्वयंपाक केल्याने ते जास्त शिजवणे जवळजवळ अशक्य होते. आतून किमान 145 अंश फॅरेनहाइटच्या अंतर्गत तापमानापर्यंत पोहोचते याची खात्री करा.”

तळ ओळ

तज्ञ सहमत आहेत की घरगुती स्वयंपाकींनी फ्रोझन सॅल्मनला फ्रोझन स्टॉक-अप पर्याय म्हणून त्याच्या फ्लॅश-फ्रोझन पोषण, वापरात सुलभता, बजेट-मित्रत्व आणि शेल्फ लाइफसाठी वापरून पहावे. कारण त्याला विरघळण्याची गरज नाही, ते चिमूटभर जेवणासाठी अत्यंत सोयीचे आहे. त्याहूनही चांगले, जेव्हा ते आधीच कापलेले असते आणि सम तुकड्यांमध्ये कापलेले असते, तेव्हा ते केवळ टाइमसेव्हर नाही तर सातत्यपूर्ण आणि समान रीतीने शिजवणे आणखी सोपे आहे.