आरोग्य आणि चव यांचा उत्तम मेळ – ..

व्हिटॅमिन सीने समृद्ध आवळा आरोग्यासाठी तर फायदेशीर आहेच पण हिवाळ्यात त्याचा आहारात समावेश करणे खूप फायदेशीर आहे. आवळा हे रस, लोणचे, चटणी किंवा मुरब्बा या स्वरूपात सेवन केले जाते, परंतु तुम्ही कधी स्वादिष्ट आणि मसालेदार आवळा भाजी करून पाहिली आहे का? ही भाजी आरोग्यदायी तर आहेच, पण मुलांनाही आवडेल इतकी चविष्ट आहे.

चला तर मग जाणून घेऊया या सोप्या आणि रुचकर आवळ्याच्या भाजीची रेसिपी.

आवळा करी बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य

• आवळा : ६-८ (मध्यम आकाराचा)
• मेथी दाणे: 1/2 टीस्पून
• मोहरी: १/२ टीस्पून
• जिरे: १/२ टीस्पून
• बडीशेप: 1/2 टीस्पून
• हिंग : १ चिमूटभर
• हिरवी मिरची: १ (बारीक चिरलेली)
• हळद पावडर: 1/2 टीस्पून
• धने पावडर: १/२ टीस्पून
• भाजी मसाला: १/२ टीस्पून
• गरम मसाला: १/२ टीस्पून
• मीठ: चवीनुसार
• मोहरीचे तेल: २ चमचे

चवदार आवळा भाजी बनवण्याची कृती

1. आवळा उकळवा:

• सर्व प्रथम गूजबेरी चांगल्या प्रकारे धुवा.
• एका भांड्यात पाणी गरम करून त्यात गूसबेरी टाकून उकळा.
• लक्षात ठेवा की गूजबेरी जास्त कच्ची किंवा जास्त पिकलेली नसावी.
• गुसबेरी सहज फुटायला लागल्यावर गॅस बंद करा.
• ते थंड झाल्यावर गुसबेरीच्या बिया काढून टाका आणि लगदा वेगळा करा.

2. मसाला तयार करा:

• गॅसवर पॅन गरम करा.
• मेथी, मोहरी, जिरे आणि एका जातीची बडीशेप घालून हलके परतून घ्या.
• भाजलेले मसाले थंड करून पाणी न घालता मिक्सरमध्ये बारीक वाटून घ्या.

3. भाज्या तयार करणे सुरू करा:

• कढईत २ चमचे मोहरीचे तेल गरम करा.
• तेल गरम झाल्यावर त्यात हिंग व बारीक चिरलेली हिरवी मिरची घालावी.
• ताबडतोब भाजलेला मसाला घाला आणि 1-2 मिनिटे परता.

४. आवळा आणि मसाले मिसळा:

• भाजलेल्या मसाल्यांमध्ये उकडलेले गुसबेरी घाला.
• ते चांगले मिसळा आणि 2 मिनिटे तळून घ्या.
• आता हळद, धनेपूड, गरम मसाला, भाजी मसाला, आणि चवीनुसार मीठ घाला.
• आवळ्यात मसाले चांगले मिसळा.

5. भाज्या शिजवा:

• पॅन झाकून मंद आचेवर २-३ मिनिटे शिजू द्या.
• आवळ्यात मसाले चांगले मिसळून सुगंध येऊ लागला की गॅस बंद करा.

कसे सर्व्ह करावे:

ही स्वादिष्ट आणि मसालेदार कोरडी करी गरम रोटी, पराठा किंवा पुरीसोबत सर्व्ह करा. ही भाजी आरोग्यदायी असण्यासोबतच हिवाळ्यासाठी योग्य आहे.

टिपा आणि टिपा:

• ही भाजी तुम्ही कमी मसाल्यातही बनवू शकता.
• जर तुम्हाला चवीला जास्त आंबट हवे असेल तर तुम्ही थोडा लिंबाचा रस देखील घालू शकता.
• मोहरीच्या तेलाऐवजी शेंगदाण्याचे तेलही वापरता येते.