व्हेज दम बिर्याणीच्या रेसिपीमध्ये, हिवाळ्यात उपलब्ध भाज्या त्याची चव वाढवतील.

तांदूळ चांगले धुवून अर्धा तास पाण्यात भिजत ठेवा.

एका भांड्यात 3 कप पाणी घाला, मीठ आणि थोडे तेल घाला आणि उकळवा.

जेव्हा पाणी उकळू लागते तेव्हा तांदूळ घाला आणि 70% शिजवा. बिर्याणीमध्ये भात जास्त शिजला असल्याने भात पूर्णपणे शिजवू नका.

तांदूळ गाळून बाजूला ठेवा.

भाज्या तयार करा

कढईत थोडे तेल गरम करून त्यात लवंगा, वेलची, दालचिनी आणि तमालपत्र टाका.

चिरलेला कांदा घालून सोनेरी होईपर्यंत परता.

कांदा परतून घेतल्यावर टोमॅटो घालून मऊ होईपर्यंत शिजवा.

आता चिरलेल्या भाज्या घाला आणि 7-8 मिनिटे परतून घ्या.

यानंतर त्यात दही, तिखट, हळद, आणि व्हेज बिर्याणी मसाला घालून मिक्स करा.

भाजी मसाल्यात नीट मिक्स झाल्यावर थोडे पाणी घालून झाकण ठेवून 10 मिनिटे शिजू द्या म्हणजे भाजी मऊ होईल.

बिर्याणीचा थर

आता एका जड तळाच्या भांड्यात थोडे तूप घाला.

सर्व प्रथम भांड्यात अर्धा शिजलेला भात घाला आणि नंतर त्यावर भाजीचे मिश्रण ओता.

नंतर, उरलेल्या तांदळाचा दुसरा थर घाला.

पुढे कोथिंबीर आणि पुदिन्याची पाने, लिंबाचा रस आणि थोडे तूप घाला.

मंद आचेवर शिजवा

आता भांडे चांगले झाकून ठेवा आणि मंद आचेवर 30-35 मिनिटे शिजू द्या. मंद आचेवर स्वयंपाक केल्याने बिर्याणीची चव आणि सुगंध खूप वाढतो.

मंद आचेवर बिर्याणी शिजवण्यासाठी झाकणाभोवती पिठाचा जाड थर लावा आणि पूर्ण बंद करा, जेणेकरून वाफ बाहेर जाणार नाही आणि बिर्याणी व्यवस्थित शिजू शकेल.

सर्व्हिंग पद्धत

बिर्याणी पूर्ण शिजल्यावर झाकण ठेवा आणि थोडी कोमट राहिली की नीट मिक्स करा.

गरमागरम बिर्याणी उलटी केली तर लांब भात तुटण्याची भीती असते.