हिवाळी विशेष: हिवाळ्यात दुपारच्या जेवणामध्ये किंवा रात्रीच्या जेवणात अशी चवदार काधी बनवा, आपण बोटांनी चाटणे सोडले जाईल!

जेव्हा जेव्हा मसालेदार आणि गरम अन्नाची चर्चा होते तेव्हा राजस्थानचे नाव प्रथम मनात येते. कारण इथले प्रत्येक डिश चव मध्ये एकमेकांपेक्षा भिन्न असते. राजस्थानबद्दल असे म्हटले जाते की येथे असे काही डिश आहेत की प्रत्येक व्यक्तीने त्याच्या आयुष्यात एकदा चव घ्यावी. त्या पाककृतीच्या यादीत राजस्थानी कधी यांचे नाव देखील समाविष्ट आहे. ग्रॅम पीठाच्या भाजीत राजस्थानी तादका कसा लावला जातो ते आम्हाला सांगा.

साहित्य:

• १/२ कप हरभरा पीठ (हरभरा पीठ)
• 2 कप दही (थ्रस्ट)
• 4 कप पाणी
• 1 चमचे हळद पावडर
• 1 चमचे लाल मिरची पावडर (चवानुसार)
• 1 चमचे कोथिंबीर पावडर
• १/२ चमचे गराम मसाला (पर्यायी)
• 1/2 चमचे जिरे
• 1/2 चमचे मेथी बियाणे
• 1 तमालपत्र
• 1/2 चमचे हिंग (असफोएटिडा)
• 1 चमचे आले-लसूण पेस्ट
• 1 टेस्पून तूप किंवा तेल
• चवीनुसार मीठ
• २- 2-3 ग्रीन मिरची (चिरलेली)
• ताजी कोथिंबीर पाने (सजवण्यासाठी)

पद्धत:

1. हरभरा पीठ:

   • एका वाडग्यात हरभरा पीठ आणि पाणी घाला आणि चांगले मिक्स करावे, जेणेकरून तेथे कर्नल नाहीत. बेसन सोल्यूशन चांगले गुळगुळीत आणि पातळ असले पाहिजे.

2. योगिक आणि मसाले:

   • आता दही मारून हळद पावडर, लाल मिरची पावडर, कोथिंबीर आणि मीठ घाला आणि चांगले मिक्स करावे. हे मिश्रण आता तयार आहे.

3. पळून जा:

   • पॅनमध्ये तूप किंवा तेल गरम करा. जिरे बियाणे, मेथी बियाणे, तमालपत्र पाने आणि हिंग घाला आणि त्यास जोडा. जेव्हा जिरे बियाणे क्रॅक होऊ लागतात, तेव्हा आले-लसूण पेस्ट घाला आणि तळा.

4. कढी मिक्स:

   • आता दही आणि मसाल्यांचे मिश्रण घाला आणि चांगले मिक्स करावे. नंतर त्यात हरभरा पिठाचे द्रावण हळूहळू घाला आणि सतत ढवळत रहा जेणेकरून कढीपत्ता नाही.

5. पिकणे:

   • मध्यम ज्योत वर करी शिजू द्या. जेव्हा करी उकळण्यास सुरवात होते आणि चांगले उकळते तेव्हा चिरलेली हिरवी मिरची घाला आणि सुमारे 10-15 मिनिटे शिजवा. दरम्यान कढीपत्ता ढवळत रहा.

6. सजावट आणि सर्व्ह करा:

   • जेव्हा करी इच्छित सुसंगततेवर येते तेव्हा उष्णता बंद करा. ताजे कोथिंबीर पाने सजवा आणि गरम ग्राम पीठ रोटी किंवा तांदूळ सर्व्ह करा.

बेसन कधी तयार आहे! आपण ते गरम ब्रेड, पॅराथा किंवा तांदूळ सह खाऊ शकता. हे चव मध्ये खूप आश्चर्यकारक आहे!