रमजान 2025: रीगल इफ्तारसाठी मुगलाई पाककृतींचा प्रयत्न करा

नवी दिल्ली: रमजान हा आध्यात्मिक प्रतिबिंब, भक्ती आणि एकत्रितपणाचा काळ आहे. हा उपवासाचा काळ आहे, परंतु बर्‍याच दिवसांच्या संयमानंतर आनंद घेतलेल्या मधुर जेवणातही आनंद होतो. प्रत्येक रोजा इफ्तारसह साजरा केला जातो, एक मेजवानी जो कुटुंब आणि मित्रांना एकत्र आणतो जेणेकरून आनंददायक डिशेसचा आनंद घ्या. मुगलाई पाककृती, त्याच्या समृद्ध स्वाद, सुगंधित मसाले आणि रॉयल हेरिटेजसाठी ओळखले जाते, इफ्तारसाठी परिपूर्ण भोग आहे.

हा रमजान २०२25, आपल्या उत्सवांना तीन प्रयत्न करायच्या मघलाय डिशसह उन्नत करा जे अखंडपणे परंपरेला अपरिवर्तनीय चवसह मिसळतात. घरी प्रयत्न करण्यासाठी येथे तीन सोप्या परंतु उत्कृष्ट डिशेस आहेत – ज्याला मुघलाई फ्लेवर्स आवडतात अशा प्रत्येकासाठी. आपल्याला फक्त स्वयंपाक करण्याची आवड आहे आणि इफ्तार दरम्यान, कुटूंबासह किंवा प्रियजनांसोबत मेळाव्यात असणारी डिश तयार करण्यासाठी उत्कृष्ट घटकांची आवश्यकता आहे.

इफ्तारसाठी मुघलई पाककृती

1. मुरग मुसल्लम

साहित्य

मॅरीनेडसाठी:

• 1 संपूर्ण कोंबडी
• ½ कप दही
• 1 टेस्पून आले-गार्लिक पेस्ट
• 1 टीस्पून हळद पावडर
• 1 टीस्पून लाल मिरची पावडर
• 1 टीस्पून गॅरम मसाला
• 1 टेस्पून लिंबाचा रस
• चवीनुसार मीठ

स्टफिंगसाठी:

• 2 उकडलेले अंडी, सोललेली
• ½ कप किसलेले चिकन किंवा मटण
• 1 लहान कांदा, बारीक चिरलेला
• 2 टेस्पून चिरलेली कोथिंबीर
• 1 टीस्पून जिर पावडर
• ½ टीस्पून मिरपूड पावडर

ग्रेव्हीसाठी:

• 2 कांदे, बारीक चिरून
• 1 टेस्पून आले-गार्लिक पेस्ट
• ½ कप टोमॅटो पुरी
• ½ कप ताजे मलई
• 1 टीस्पून कोथिंबीर पावडर
• 1 टीस्पून जिर पावडर
• ½ टीस्पून वेलची पावडर
• 2 टेस्पून तूप
• 1 कप चिकन स्टॉक किंवा पाणी

सूचना

• कोंबडी पूर्णपणे स्वच्छ करा, खोल स्लिट्स बनवा आणि मॅरीनेड घटकांसह कोट करा. कमीतकमी 4 तास विश्रांती घेण्यास परवानगी द्या.
• पॅनमध्ये तूप गरम करा, कांदे घाला, नंतर किसलेले कोंबडी, मसाले आणि उकडलेले अंडी घाला. काही मिनिटे शिजवा.
• हे मिश्रण कोंबडीच्या पोकळीमध्ये भरा आणि धाग्याने सुरक्षित करा.
• एका मोठ्या पॅनमध्ये, तूप गरम करा आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत चिरलेल्या कांदे घाला. आले-लसूण पेस्ट घाला आणि सुगंधित होईपर्यंत शिजवा.
• तेल विभक्त होईपर्यंत टोमॅटो पुरी आणि मसाल्यांमध्ये नीट ढवळून घ्यावे.
• पॅनमध्ये भरलेल्या कोंबडीला ठेवा आणि ते 5-7 मिनिटे शोधा.
• कोंबडीचा साठा, कव्हर करा आणि कमी आचेवर 45-50 मिनिटे शिजवा, अधूनमधून वळवा.
• एकदा शिजवलेले, ताजे मलईसह रिमझिम आणि कोथिंबीरच्या पानांसह सजवा. नान किंवा पुलाओसह गरम सर्व्ह करा.

2. मुघलाई पराठा

साहित्य

पीठासाठी:

• 2 कप सर्व हेतू पीठ
• 2 टेस्पून तूप
• ½ टीस्पून मीठ
• आवश्यकतेनुसार पाणी

भरण्यासाठी:

• ½ कप किसलेले चिकन किंवा मटण
• 1 लहान कांदा, बारीक चिरलेला
• 1 टीस्पून आले-लसूण पेस्ट
• 1 टीस्पून जिर पावडर
• ½ टीस्पून गॅरम मसाला
• ½ टीस्पून मिरपूड पावडर
• 2 अंडी, मारहाण
• 2 टेस्पून चिरलेली कोथिंबीर
• चवीनुसार मीठ

सूचना

• एक गुळगुळीत पीठ तयार करण्यासाठी पीठ, तूप, मीठ आणि पाणी मिसळा. झाकून ठेवा आणि 30 मिनिटे विश्रांती घ्या.
• पॅनमध्ये तूप गरम करा, कांदे घाला, नंतर किसलेले मांस आणि मसाले घाला. मांस पूर्ण होईपर्यंत शिजवा.
• कणिकाचा एक भाग पातळ शीटमध्ये रोल करा.
• मध्यभागी भरणे ठेवा, त्यावर काही मारलेले अंडे घाला आणि चौरसात दुमडवा.
• पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि दोन्ही बाजूंच्या सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत पॅराथाला उथळ-तारा करा.
• क्वार्टरमध्ये कट करा आणि गरम सर्व्ह करा.

3. सरदार खुरमा

साहित्य

• 1 लिटर पूर्ण चरबीयुक्त दूध
• ¼ कप सर्मीसेली
• 5-6 तारखा, चिरलेला
• ¼ कप साखर
• 10-12 बदाम, चिरलेला
• 10-12 काजू, चिरलेला
• 10-12 पिस्ता, चिरलेला
• 1 टीस्पून तूप
• ½ टीस्पून वेलची पावडर
• 1 टेस्पून गुलाबाचे पाणी

सूचना

• पॅनमध्ये तूप गरम करा आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत गांडूळ भाजून घ्या.
• एका वेगळ्या पॅनमध्ये, दूध उकळण्यासाठी आणा, नंतर किंचित दाट होईपर्यंत उकळवा.
• भाजलेले व्हर्मीसेली, चिरलेली तारखा, साखर आणि शेंगदाणे घाला. चांगले नीट ढवळून घ्यावे आणि मिश्रण जाड होईपर्यंत शिजवा.
• वेलची पावडर आणि गुलाबाच्या पाण्यात नीट ढवळून घ्यावे, नंतर आणखी 2-3 मिनिटे शिजवा.
• अतिरिक्त शेंगदाणे सजवा आणि उबदार किंवा थंडगार सर्व्ह करा.

हे मुघलई डिशेस केवळ मुघल युगातील भव्यताच घेतातच तर आपल्या रमजान उत्सवांमध्ये उत्सवाचे आकर्षण देखील जोडतात. उबदारपणा, आनंद आणि अविस्मरणीय फ्लेवर्सने भरलेल्या शाही मेजवानीचा अनुभव घेण्यासाठी या पाककृतींचा प्रयत्न करा.