मिलेट खिचडी रेसिपी: पौष्टिक आणि पौष्टिक जेवण

मुंबई: आजच्या वेगवान जगात, निरोगी आणि संतुलित आहाराचा अवलंब करणे कल्याण राखण्यासाठी आवश्यक आहे. खाण्याच्या सवयी सुधारण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे परिष्कृत कार्बोहायड्रेट्स कमी करणे आणि त्याऐवजी पोषक-समृद्ध धान्य निवडणे. बर्‍याच जणांसाठी, तांदूळ हा मुख्य आहे, परंतु मिलेटवर स्विच करणे अतिरिक्त आरोग्य फायद्यांसह तितकेच समाधानकारक पर्याय प्रदान करते.

मिलिट्समध्ये फायबर जास्त असते, आवश्यक पोषक घटकांनी भरलेले असते आणि त्यांच्या स्लो-डिजिटिंग गुणधर्मांसाठी ओळखले जाते, जे आपल्याला जास्त काळ पूर्ण ठेवते. प्रथिने समृद्ध मसूरसह एकत्रित केल्यावर ते एक पौष्टिक आणि मधुर जेवण तयार करतात. डिलविडसह हे बाजरी आणि मसूर पुलाओ, ज्याला मिल्ट खिचडी म्हणून देखील ओळखले जाते, चवीशी तडजोड न करता निरोगी धान्य त्यांच्या आहारात समाविष्ट करू इच्छिते एक परिपूर्ण डिश आहे.

तांदूळ वर बाजरी का निवडावे?

पांढर्‍या तांदूळातून मिलेटमध्ये स्विच केल्याने असंख्य आरोग्यासाठी फायदे उपलब्ध आहेत. बाजरी आहेत:

• फायबर समृद्ध – पचनास मदत करते आणि रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित करते
• ग्लूटेन-फ्री-ग्लूटेन असहिष्णुता असलेल्या लोकांसाठी योग्य
• लोह, मॅग्नेशियम आणि फॉस्फरस सारख्या आवश्यक खनिजांसह पॅक केलेले
• ग्लाइसेमिक इंडेक्समध्ये कमी, वजन व्यवस्थापन आणि मधुमेह नियंत्रणासाठी त्यांना आदर्श बनते.

डिलविडसह हे बाजरी मसूर पुलाओ नियमित तांदूळ-आधारित पुलावसाठी एक उत्कृष्ट बदल आहे. नैसर्गिक स्वादांनी भरलेले, ही डिश चव आणि पोषण यांचे एक परिपूर्ण मिश्रण आहे, जे एक पौष्टिक जेवण देते जे रोगप्रतिकारक शक्तीला बळकट करते आणि एकूणच कल्याणला प्रोत्साहन देते.

मिलेट लॅन्टील ​​पुलाओ/ बाजरी खिचडी

(निरोगी भारतीय स्वयंपाकघरातील कृती)

ही चवदार डिश तयार करण्यासाठी, आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता आहे:

साहित्य

• बाजरी – ½ कप
• पिवळ्या मूंग मसूर – ½ कप

सीझनिंग्ज आणि मसाले:

• जिरे बियाणे – ½ टीस्पून
• एसाफोएटीडा (हिंग) – एक चिमूटभर
• बे पाने – 2
• हळद पावडर – ½ टीस्पून
• लाल मिरची पावडर – 1 टीस्पून
• कोथिंबीर – 1 टीस्पून
• गॅरम मसाला पावडर – ½ टीस्पून
• मिरपूड पावडर – ¼ टीस्पून
• मीठ – चव नुसार

इतर साहित्य:

• कांदा – 1 मोठा (बारीक चिरलेला)
• लसूण-3-4 लवंगा (बारीक चिरून)
• गाजर – 1 (बारीक डाईड)
• हिरव्या मिरची – चवानुसार
• डिलविड – 1 कप (चिरलेला)
• दही – 1 टेस्पून
• पाणी – 1.5 कप

पद्धत

चरण 1: घटक तयार करणे

• कोणतीही घाण काढण्यासाठी डिलवेड नख निवडा आणि धुवा.
• पाणी स्वच्छ होईपर्यंत वाहत्या पाण्याखाली अनेक वेळा बाजरी आणि मसूर स्वच्छ धुवा. त्यांना 15-20 मिनिटे भिजवल्यास पचनास पुढील मदत होऊ शकते.

चरण 2: अरोमॅटिक्स सॉटिंग

• प्रेशर कुकरमध्ये 1-2 चमचे तेल गरम करा.
• तमालपत्र, जिरे बियाणे आणि असफोएटिडा (हिंग) घाला. त्यांना सिझल करण्यास आणि त्यांचा सुगंध सोडण्याची परवानगी द्या.
• बारीक चिरलेली कांदे घाला आणि ते मऊ आणि हलके गुलाबी होईपर्यंत सॉट करा.
• चिरलेल्या लसूणमध्ये नीट ढवळून घ्यावे आणि सुवासिक होईपर्यंत काही मिनिटे घाला.

चरण 3: भाज्या आणि मसाले जोडणे

• पाकळलेल्या गाजरांमध्ये टॉस करा आणि काही मिनिटे शिजवा.
• चिरलेला डिलविड घाला आणि चांगले मिक्स करावे. डिलविड केवळ चव वाढवित नाही तर दाहक-विरोधी आणि पाचक फायदे देखील आहेत.
• मिश्रणात स्वच्छ धुवा व मिलेट आणि मसूर घाला आणि काही सेकंदांसाठी सर्वकाही एकत्र हलवा.

चरण 4: पुलाओ/ खिचडी स्वयंपाक करणे

• प्रेशर कुकरमध्ये 1.5 कप पाणी घाला.
• हळद पावडर, लाल मिरची पावडर, कोथिंबीर, गराम मसाला, मीठ आणि मिरपूड घाला.
• चव आणि क्रीमनेस वाढविण्यासाठी 1 चमचे कुजलेल्या दहीमध्ये नीट ढवळून घ्यावे.

चरण 5: प्रेशर पाककला

• प्रेशर कुकरचे झाकण बंद करा आणि पहिल्या शिटी होईपर्यंत उच्च आचेवर शिजवा.
• उष्णता कमी करा आणि त्यास आणखी 4-5 मिनिटे शिजवा.
• एकदा झाल्यावर, उष्णता बंद करा आणि दबाव नैसर्गिकरित्या सोडू द्या.

चरण 6: सर्व्हिंग

• कुकर उघडा आणि काटाने पुलाओ हळूवारपणे फ्लफ करा.
• पौष्टिक जेवणासाठी दही आणि लोणच्याच्या बाजूने बाजरी आणि मसूर पुलाओ/ बाजरी खिचडी गरम सर्व्ह करा.

बाजरी मसूर पुलाव/ बाजरी खिचडी यांचे आरोग्य फायदे

बाजरी मसूर पुलाओ/ बाजरी खिचडी यांचे आरोग्य फायदे येथे आहेत:

1. प्रथिने आणि फायबर जास्त: मसूर वनस्पती-आधारित प्रथिने प्रदान करते, ज्यामुळे या डिशला संतुलित जेवण होते. बाजरीसह एकत्रित, हा फायबर-समृद्ध, आतड्यांसंबंधी-अनुकूल खाद्य पर्याय बनतो.

2. पचन समर्थन करते: डिलवेड, जिरे आणि असफोएटिडा त्यांच्या पाचक गुणधर्मांसाठी ओळखले जातात, ज्यामुळे ही डिश पोटात सुलभ होते.

3. वजन कमी होण्यात मदतः मिलिट्स कॅलरीमध्ये कमी असतात आणि फायबरमध्ये जास्त असतात, ज्यामुळे आपल्याला जास्त काळ पूर्ण आणि लालसा कमी होते.

4. मधुमेह-अनुकूल: कमी ग्लाइसेमिक इंडेक्ससह, ही डिश रक्तातील साखरेच्या पातळीचे नियमन करण्यास मदत करते आणि मधुमेहासाठी आदर्श आहे.

5. प्रतिकारशक्ती वाढवते: हळद, लसूण आणि दही यांचे संयोजन आवश्यक पोषकद्रव्ये प्रदान करते जे रोगप्रतिकारक शक्तीला बळकट करण्यास मदत करते.

आपण कार्ब्स कमी करण्याचा विचार करीत असाल, आरोग्यदायी धान्य पर्याय एक्सप्लोर करा किंवा फक्त एक आरामदायक परंतु पौष्टिक जेवणाचा प्रयत्न करा, ही रेसिपी एक प्रयत्न करणे आवश्यक आहे. हलका डिनर, पोस्ट-वर्कआउट जेवण किंवा एक पौष्टिक लंच म्हणून याचा आनंद घ्या आणि शक्य तितक्या चवदार मार्गाने बाजरी आणि मसूरचे फायदे अनुभवू!