फक्त पडण्याच्या वेळेत.
गोड बटाटे- मग ते केशरी-, पांढरे- किंवा जांभळे-माझ्या आहाराचा एक मोठा भाग आहेत. जेव्हा मला रात्रीच्या जेवणासाठी काय बनवायचे हे माहित नसते तेव्हा मी एक भाजते, त्यावर चेडर चीज टाकते, कुरकुरीत चणे शिंपडते आणि साइड सॅलडसह सर्व्ह करते. मी ते स्मूदीजमध्ये मिसळले, ओटमीलसाठी टॉपिंग म्हणून वापरले, मिठाईसाठी दोनदा बेक केले आणि पॅनकेक पिठात मॅश केले. जेवणात रताळे घालण्याचा मार्ग असल्यास, मी ते शोधून काढेन.
त्यांच्या चव आणि रंग आणि पोतांच्या विस्तृत श्रेणीच्या बाहेर, मला त्यांच्याबद्दल सर्वात जास्त आवडते ते त्यांचे दीर्घ शेल्फ लाइफ आहे. नाजूक पालक किंवा सहजपणे घासलेल्या प्लम्सच्या विपरीत, रताळे योग्यरित्या साठवल्यास आठवडे टिकतात. पण इथे “योग्य” चा अर्थ काय? सोबत बोललो सारा अल्व्हरनाझचे अध्यक्ष यूएस स्वीट बटाटा परिषदचे महाव्यवस्थापक कॅलिफोर्निया गोड बटाटा उत्पादक आणि स्वत: रताळे शेतकरी, ज्याने ताजेपणा वाढवण्यासाठी टिपा आणि युक्त्या सामायिक केल्या.
रताळे शेतकऱ्याला आवडणारे स्टोरेज पर्याय
- हवेच्या प्रवाहाला प्रोत्साहन देते आणि प्रकाश बाहेर ठेवते: झिकोटो बटाटा आणि कांद्याचे डबे, २ चा सेट$३०
- एक चिक काउंटरटॉप कंटेनर: एमिली हेन्री मोठी फळे आणि भाजीपाला साठवण वाडगा$141 ($200 होते)
- रेफ्रिजरेटरसाठी: पायरेक्स फक्त ग्लास फूड स्टोरेज कंटेनर्स स्टोअर करा, 3 चा सेट$१८
- शिजवलेले आणि गोठलेले असताना सर्वोत्तम: स्टॅशर पुन्हा वापरता येण्याजोगा अर्ध-गॅलन सिलिकॉन फूड स्टोरेज बॅग$२३
झिकोटो बटाटा आणि कांद्याचे डबे, २ चा सेट
अल्वरनाझने लिहिले, “रताळे थंड, हवेशीर ठिकाणी साठवले पाहिजेत. “त्यांना खूप गरम किंवा खूप थंड रहायला आवडत नाही. सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे ते रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीजरमध्ये ठेवू नका, कारण थंड तापमान एक कठीण केंद्र तयार करेल आणि चववर परिणाम करेल.”
झिकोटोचे बटाटे आणि कांद्याचे डबे “थंड” आणि “हवेशीन” दोन्ही यादीत बाहेर पडतात. हवेच्या प्रवाहासाठी तळाशी छिद्रे आहेत आणि उत्पादनांना प्रकाशापासून वाचवण्यासाठी त्यांच्याकडे अपारदर्शक बाह्य भाग आहेत, कांदे साठवताना दोन वैशिष्ट्ये देखील महत्त्वाची आहेत. एक आनंदी गिऱ्हाईक हा सेट मिळाल्यानंतर त्यांचे रताळे “तीन ते चार पट जास्त” टिकतात.
जर तुम्हाला काही अंकुर फुटताना दिसत असेल तर काळजी करू नका; जोपर्यंत तुमचा रताळे टणक आहे आणि गळती किंवा कुजण्याची कोणतीही चिन्हे दिसत नाहीत तोपर्यंत तो खाण्यासाठी सुरक्षित असावा. “रताळे स्प्राउट्स बद्दल सर्वात चांगली बातमी म्हणजे ते खाण्यायोग्य आहेत,” अल्वरनाझ म्हणाले. “खरं तर, काही खास किरकोळ विक्रेते अगदी ताज्या पालकासारखी गोड बटाट्याची पाने विकतात.” पण जर तुम्हाला ते खायचे नसेल तर फक्त स्प्राउट्स कापून टाका आणि तुमचा स्वयंपाक चालू ठेवा.
एमिली हेन्री मोठी फळे आणि भाजीपाला साठवण वाडगा
हा सध्या माझ्या स्वयंपाकघरातील काउंटरवर बसलेला स्टोरेज बाऊल आहे. वरील संचापेक्षा बऱ्यापैकी महाग असले तरी, त्याची किंमत त्याच्या निर्दोष कारागिरी दर्शवते. प्लास्टिक किंवा धातूऐवजी, वाडगा चिकणमातीपासून बनविला जातो आणि चमकदार ग्लेझमध्ये लेपित केला जातो. मी वाडग्यात गोड बटाटे ठेवतो, जिथे ते थंड, हवेशीर आणि गडद असते आणि कॉर्क टॉपवर केळी, एवोकॅडो आणि सारखे ठेवते. दोन स्तर हे सुनिश्चित करतात की मी माझी मर्यादित स्वयंपाकघरातील साठवण जागा सुज्ञपणे वापरत आहे.
हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की अल्व्हरनाझने सांगितले की गोड बटाट्यांच्या “सर्व प्रकारांसाठी साठवण पद्धती समान आहेत”. तथापि, तिने नमूद केले की “काही जाती इतरांपेक्षा अधिक वेगाने खराब होऊ शकतात. उदाहरणार्थ, लाल-त्वचेच्या, नारिंगी-मांसाच्या जाती-ज्याला अनेकदा गार्नेट म्हटले जाते-मध्ये पाण्याचे प्रमाण जास्त असते, त्यामुळे ते कोरड्या पदार्थाचे प्रमाण जास्त असलेल्या पांढऱ्या मांसाच्या जातींपेक्षा लवकर क्षय करू शकतात.” तुम्ही किराणा दुकानात असता तेव्हा हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे.
पायरेक्स फक्त ग्लास फूड स्टोरेज कंटेनर्स स्टोअर करा, 3 चा सेट
जर तुम्ही शिजवलेले रताळे रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवत असाल तर हे कंटेनर एक उत्तम पर्याय आहेत. ते EatingWell मधील शीर्ष-चाचणी केलेले काचेचे अन्न साठवण कंटेनर आहेत, मुख्यत्वे त्यांच्या हवाबंद, वॉटरटाइट सील आणि ओव्हनमधून मायक्रोवेव्ह, रेफ्रिजरेटर, फ्रीजर आणि डिशवॉशरमध्ये सुरक्षितपणे संक्रमण करण्याच्या क्षमतेमुळे. प्रत्येक आकाराच्या रताळ्यांसाठी विविध आकार उपयोगी पडतील, ज्यात बारीक केलेले आणि भाजलेले, पूर्ण भाजलेले आणि तळण्यासाठी बारीक कापलेले आहेत.
स्टॅशर पुन्हा वापरता येण्याजोगा अर्ध-गॅलन सिलिकॉन फूड स्टोरेज बॅग
तुम्ही कच्चे रताळे काउंटरवर किंवा पॅन्ट्रीमध्ये साठवून ठेवावेत, अल्व्हर्नाझने नमूद केले की, “शिजवलेले रताळे फ्रीजरमध्ये उत्तम साठवतात.” ती म्हणाली की जर तिच्या घरी एखादे कुजायला सुरुवात झाली असेल तर ती तो भाग कापून टाकेल, बाकीचे रताळे शिजवून नंतर गोठवेल. स्टॅशरच्या स्टोरेज पिशव्या या उपचारांसाठी आदर्श आहेत, कारण ते पारंपारिक अन्न साठवण कंटेनरपेक्षा लक्षणीयरीत्या कमी जागा घेतात.
आम्ही शिफारस केलेली सर्व उत्पादने आणि सेवांचे स्वतंत्रपणे मूल्यांकन करतो. आम्ही दिलेल्या लिंकवर तुम्ही क्लिक केल्यास, आम्हाला नुकसान भरपाई मिळू शकते.
Comments are closed.