अँटोनी पोरोव्स्कीने नुकतेच त्याच्या आईने बनवलेली आरामदायी पोलिश डिश शेअर केली

हिट शो मध्ये स्टारिंग दरम्यान क्विअर आय दहा सीझनसाठी, स्वतःचा ट्रॅव्हल शो होस्ट करत आहे आणि तुम्हाला माहिती आहेच, एमी जिंकून, पाककला तज्ञ अँटोनी पोरोव्स्कीने आमच्या स्क्रीनवर एक स्टँडआउट शेफ आणि व्यक्तिमत्व म्हणून स्वतःला सिद्ध केले आहे.

अन्न आणि वाइन तज्ञ म्हणून त्याच्या प्रवासाबद्दल अधिक जाणून घेण्यासाठी आम्हाला या खास मुलाखतीत पोरोव्स्कीसोबत बसायचे आहे. क्विअर आयत्याचे प्रवास विधी आणि त्याचे आवडते मार्ग सुट्ट्या रेसिपी क्लासिक्सचे स्तर वाढवायचे. शिवाय, आम्ही मर्यादित-आवृत्तीच्या लॉन्चबद्दल गप्पा मारल्या रेड कार्पेट रेसिपी कलेक्शनत्याचे Carnation सोबतचे सहकार्य म्हणजे जेवणाला शोचा स्टार बनवण्याबद्दल.

सुट्टीसाठी क्लासिक, गो-टू रेसिपी काही अधिक रोमांचक आणि फॅन्सी बनवण्यासाठी तुमच्याकडे काही टिप्स आहेत का?

माझ्यासाठी, हे यशासाठी स्वत: ला सेट करण्याबद्दल आहे. माझ्याकडे आता स्वयंपाकघरात कमी वेळ आहे कारण मी खूप प्रवास करतो, म्हणून जेव्हा मी घरी असतो, तेव्हा मी माझ्या पॅन्ट्रीमध्ये, फ्रीजरमध्ये आणि शेल्फ-स्थिर गोष्टींचे फ्रीज ठेवतो. बाष्पीभवन केलेले दूध उत्तम आहे कारण ते शेल्फ स्थिर आहे आणि हलक्या कारमेल नोट्ससह, गोड किंवा चवदार सॉसमध्ये छान जाड मलई जोडते. औषधी वनस्पतींसह खेळणे गेम चेंजर असू शकते आणि तुम्हाला वेगळ्या दिशेने घेऊन जाऊ शकते. potlucks साठी, मी बनवत असलेली डिश सामायिक करून आणि मित्रांना पूरक असे काहीतरी आणून मी अधिक जागरूक राहण्यास सुरुवात केली आहे. जेव्हा मी कार्नेशन रेड कार्पेट रेसिपी कलेक्शनसाठी माझ्या गोल्डन रूट व्हेजिटेबल चिकन पॉट पाईची चाचणी केली, तेव्हा माझ्या मित्रांनी अविश्वसनीय चॉकलेट चिप कुकीज आणल्या आणि आम्ही त्या नॉस्टॅल्जिक कम्फर्ट फूडी वाइबकडे झुकलो. गोष्टी नेहमी बदलण्यायोग्य असतात. स्वयंपाक करण्याच्या विचाराशी संपर्क साधणे चांगले आहे, “मी काहीतरी अधिक सोयीस्कर बनवण्यासाठी ते कसे बदलू शकतो?” किंवा, तुम्ही किराणा दुकानात गेलात आणि तुम्हाला समजले की आज कोणताही तारॅगॉन नाही. मी पिव्होट कसे करणार आहे? कदाचित मी एक कोथिंबीर-y पुदीना परिस्थिती करू शकतो जे मला दुसर्या संस्कृतीकडे घेऊन जाते.

तुम्ही प्रवास करत असताना, विमान उतरताच तुम्हाला निरोगी, उत्साही आणि तयार राहण्यास मदत करणाऱ्या काही गोष्टी कोणत्या आहेत?

विमानात झोपण्यासाठी मी शक्यतो सर्व काही करतो, जेव्हा तुम्ही माझ्यासारखे चिंतेने ग्रस्त आहात आणि विमान कसे कार्य करतात हे समजत नाही तेव्हा असे म्हणणे सोपे आहे. जर मला झोप येत असेल तर कॉफी अनिवार्य आहे. मला माझ्या बॅगमधील सर्व काही अनपॅक करावे लागेल, जरी मी कुठेतरी घाई करत असलो, जरी मी दोन दिवस कुठेतरी असलो तरीही. प्रत्येक ड्रॉवर हॉटेलच्या खोलीत किंवा भाड्याने घेतला जातो कारण मला असे वाटले पाहिजे की मी उतरलो आहे. माझ्याकडे अशा गोष्टी आहेत ज्या मला स्थिरावल्यासारखे वाटतात, जसे की मी ज्या विशिष्ट मेणबत्त्यांसह प्रवास करतो. सर्वात महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे एकतर चालणे, किंवा मी पुरेसा उत्साही असल्यास, धावणे जेणेकरून मी पर्यावरण समजू शकेन, जरी ते शहर असले तरीही मी अनेकदा गेलो आहे. ओळख करून घेणे केव्हाही चांगले आहे, जसे की, येथे कॉफी शॉप आहे, मला ताजी फळे हवी असल्यास येथे बाजार आहे, मी माझ्या कुत्र्यासोबत प्रवास करत असल्यास उद्यान येथे आहे. वातावरण समजून घेणे आणि मला त्या भागातील नागरिक असल्यासारखे वाटणे, जरी ते थोड्या काळासाठी असले तरी, माझ्यासाठी खूप महत्वाचे आहे.

आपल्या शो वर घरासारखी चव नाहीतुम्ही सेलिब्रिटींना त्यांच्या वारसा आणि भूतकाळाशी जोडलेल्या ठिकाणी घेऊन जाता. जर तुम्ही स्वतःला पाहुणे म्हणून घेऊन गेलात तर तुम्ही काय खाणार आहात?

मला वाटते की ते एक क्रोकेट असेल. हे मला विचार करायला लावते घरासारखी चव नाही कारण पोलिश लोकांना डेअरी, मांस आणि बटाटे आवडतात. हे रानटी मशरूम किंवा मांसाच्या मिश्रणाने भरलेल्या अत्यंत पातळ क्रेपसारखे आहे जे पॅटे सुसंगततेसारखे आहे. काही रेस्टॉरंट्स ते डीप फ्राय करतात, परंतु मला त्या खुसखुशीत कडांसाठी पॅन-सीअर करायला आवडतात. मग तुम्ही एक सुंदर मशरूम सॉस लावू शकता—माझी आई कार्नेशनसोबत तेच बनवत असे [evaporated milk]कारण ते सुंदर जाड आहे आणि त्यात खरोखर हलक्या कारमेल नोट्स आहेत. ते त्या सॉसमध्ये टॅरागॉन, अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप सारख्या औषधी वनस्पतींसह मिसळले जाते. मला खात्री आहे की पोलंडमध्ये क्रेपचा शोध लावला गेला नाही-कदाचित जास्त फ्रेंच-पण तेच मनोरंजक आहे. तुम्ही एक डिश घ्या, ते तोडून टाका, घटक एक्सप्लोर करा, ते कोठून आले आहेत, ते का महत्त्वाचे आहेत आणि त्यांनी संस्कृतीत कसे प्रवेश केला ते शोधा. हे तुम्हाला लोक, त्यांचा इतिहास आणि तुमच्या स्वतःच्या कुटुंबाबद्दल खूप काही शिकवते.

च्या 10 हंगामानंतर क्विअर आयतुम्ही अन्न आणि स्वयंपाकाच्या माध्यमातून लोकांच्या जीवनावर परिणाम करण्यासाठी बरेच काही केले आहे. शोमध्ये तुम्ही भेटलेल्या लोकांसोबत काम केल्याने तुमचा स्वयंपाक आणि जेवणाशी असलेला संबंध आणि नाते कसे मजबूत झाले? वर्षभरात तुमचा दृष्टिकोन बदलला आहे का?

होय, तो नक्कीच बदलला आहे. मला नेहमीच अन्नाचे वेड असते, ते कुठून येते, ते मला कसे वाटते आणि ते किती संयोजी आहे. अन्न म्हणजे कनेक्टिव्हिटी. तुम्ही या हॉलिडे कॅम्पेन, कार्नेशन रेड कार्पेट रेसिपी कलेक्शन पाहिल्यास, त्यांना खरोखर रेड कार्पेट व्हाइब हवे होते हे दाखवण्यासाठी की अन्न खरोखरच शोचे स्टार आहे. मी कोणत्याही कौटुंबिक प्रसंगाकडे मागे वळून पाहिले तर – वाढदिवस, पोहण्याच्या सरावानंतरचे जेवण, सुट्टी – यामुळेच आम्हाला एकत्र आणले. त्या संगोपनाने मी लोकांशी कसे जोडले आणि मला काय महत्त्व आहे हे ठरवले. चालू क्विअर आयमी अशा लोकांना भेटतो जे म्हणतात, “मी फक्त प्रोटीन बार खाऊ शकतो आणि मी ठीक आहे.” त्या लोकांना मला सर्वात जास्त रस आहे, कारण जर तुम्ही ओपन एंडेड प्रश्न विचाराल तर तुम्हाला सुंदर कथा सापडतील. एका हिरोची लहानपणीची आवडती रेसिपी पेपर प्लेटवर मध घालून, चमच्याने खाल्लेली पीनट बटर होती. त्याबद्दल बोलताना तो रडला. कृती किती क्लिष्ट किंवा सोपी आहे याची मला पर्वा नाही; आपल्या सर्वांकडे त्या शेअर केलेल्या कथा आहेत. जरी ते वेगळे असले तरी, फॅन्सी किंवा नसले तरीही, आपल्या सर्वांच्या त्या आठवणी आहेत. हे वैश्विक सत्य आहे. मी नेहमी लोकांशी संपर्क साधण्याचे मार्ग शोधत असतो कारण त्यामुळे माझा कप भरतो, आणि क्विअर आय ते किती महत्त्वाचे आहे हे मला शिकवले.