तुम्हाला भाजीपाला आणि डाळींचा कंटाळा आला आहे का? पाच मिनिटात अशी पेरूची चटणी बनवा की शेजारी सुद्धा रेसिपी विचारत येतील. – ..

न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्क: हिवाळ्याचा ऋतू असल्याने पेरू घरात उपलब्ध नाही असे नाही. आत्तापर्यंत तू आणि मी उन्हात बसून काळे मीठ घालून पेरू खाण्याचा आनंद घेत होतो. पण खरं सांगू का? पेरू हे फक्त फळ म्हणून खाण्यासाठी नाही. जर तुम्ही आजपर्यंत ही चटणी ट्राय केली नसेल तर समजा तुमच्या चवीचा मोठा खजिना चुकला आहे.

आज आपण पेरूबद्दल बोलणार आहोत 'आंबट-गोड-मसालेदार' चटणीची, जी कोणत्याही कंटाळवाण्या अन्नाला जीवदान देते. माझ्यावर विश्वास ठेवा, हे बनवणं इतकं सोपं आहे की लहान मुलालाही ते बनवता येईल आणि चवही अशी आहे की मोठ्या पंचतारांकित हॉटेल्सची डुबकीही चुकते.

आश्चर्यकारक बनवणारे 'गुप्त'

अनेकजण पेरूची चटणी बनवतात, पण अनेकदा त्यांच्याकडून पेरू निवडताना चुका होतात. सर्वात महत्वाची गोष्ट – या रेसिपीसाठी, फारसा कच्चा (हिरवा) पेरू घेऊ नका आणि फार पिकलेले घेऊ नका. आम्हाला गरज आहे अर्ध-पिकलेला पेरूजो किंचित पिवळा असतो पण दाबल्यावर फारसा मऊ नसतो. हे या चटणीच्या परिपूर्ण पोतचे रहस्य आहे.

चला, देसी स्टाईलमध्ये बनवूया.

या चटणीचे वैशिष्ट्य म्हणजे यात सर्व 'ज्यूस' असतात. तिखटपणा मिरच्यातून, ताजेपणा कोथिंबिरीचा आणि गोडवा पेरूतूनच असतो.

1. पहिली तयारी: पेरू नीट धुवून त्याचे तुकडे करा. ही एक छोटी टीप आहे – जर तुम्हाला चटणी खूप गुळगुळीत (मलईसारखी) हवी असेल तर पेरूच्या बिया काढून टाका. बिया काढून टाकल्याने चटणी खाताना तोंडात अडकत नाही.
2. जारमध्ये ठेवा: पेरूचे तुकडे, भरपूर हिरवी धणे, २-३ हिरव्या मिरच्या आणि आल्याचा एक इंच तुकडा मिक्सर जारमध्ये घाला.
3. वास्तविक चवची जादू: आता मसाल्यांची पाळी आहे. साध्या मीठासोबत, काळे मीठ जोडणे आवश्यक आहे (हा गेम चेंजर आहे). सोबत भाजलेले जिरे पूड आणि थोडी हिंग.
4. गोड आणि आंबट पिळणे: पेरूचा गोडवा संतुलित करण्यासाठी त्यात अर्धा लिंबू पिळून घ्या. जर तुम्हाला ते थोडे गोड आवडत असेल तर गुळाचा छोटा तुकडा घाला. यामुळे चटणीचा चटपटीतपणा वेगळ्या पातळीवर जातो.
5. मिसळा आणि सर्व्ह करा: आता ते मिक्सरमध्ये फिरवा. आवश्यक असल्यास, एक चमचा पाणी घाला.

येथे! तुमची स्वादिष्ट पेरू चटणी तयार आहे.

ते कशाबरोबर खायचे?

खरे सांगायचे तर, तुम्ही ते चाटूनही कोरडे खा. पण त्याची खरी मजा आहे बटाट्याचे पराठेकचोरी किंवा साधी डाळ आणि भातासोबत येतो. हे तुमच्या पोटासाठी देखील खूप चांगले आहे कारण त्यात पेरूचे फायबर आणि जिरे आणि हिंगचे पाचक गुणधर्म असतात.

त्यामुळे पुढच्या वेळी बाजारातून पेरू आणताना दोन-चार तुकडे साठवून फ्रीजमध्ये ठेवा आणि हा नवा प्रयोग लंच किंवा डिनरमध्ये करून पहा. घरातील लोक स्तुती करताना कधीच थकणार नाहीत!