मनुका आणि मुनक्का हे दोन्ही द्राक्षापासून बनवले जातात, एकात बिया असतात आणि दुसऱ्यात बिया नसतात का?

बेदाणे आणि मुनक्का : सध्या द्राक्षांचा हंगाम सुरू आहे. गोड आणि रसाळ द्राक्षे अतिशय चवदार लागतात. द्राक्षे सुकल्याने मनुका आणि मनुका तयार होतात. हे दोन्ही ड्रायफ्रुट्स द्राक्षे सुकवून तयार केले जातात, पण दोन्हीमध्ये खूप फरक आहे. मनुका हलका हिरवा, पिवळा किंवा सोनेरी रंगाचा असतो आणि त्यात बिया नसतात. तर मनुका गडद तपकिरी रंगाचा असतो. मुनाक्कामध्ये बिया असतात. अशा स्थितीत लोकांच्या मनात प्रश्न निर्माण होतो की, दोन्ही द्राक्षापासून बनवल्या जातात, तर एकाला बिया आणि दुसऱ्याला बिया नसल्या तरी कसे? मनुका आणि कोरडी द्राक्षे यातील फरक समजून घेऊ.

मनुका कसे बनवतात?
लहान आकाराची द्राक्षे सुकवून बेदाणे तयार केले जातात. बिया नसलेली द्राक्षे मनुका तयार करण्यासाठी वापरली जातात. सामान्य मनुका हिरव्या आणि पिवळ्या द्राक्षांपासून बनवले जातात. द्राक्षे कापडात किंवा ट्रेमध्ये ठेवून उन्हात वाळवली जातात. द्राक्षे 2-4 आठवड्यांत मनुका बनतात. मनुका बनवण्यासाठी थॉम्पसन सीडलेस किंवा हिरवी/सोनेरी प्रकारची द्राक्षे वापरली जातात. मनुकाचा रंग हलका तपकिरी, सोनेरी किंवा हलका हिरवा असतो. त्याची चव गोड आणि आंबट असते. मात्र, काळी आणि इतर रंगीत द्राक्षे सुकवून वेगवेगळ्या रंगांचे मनुकेही तयार केले जातात. मनुका ड्रायफ्रूट म्हणून वापरतात.

मुनाक्का कसा बनवला जातो?
मुनक्का बनवण्यासाठी मोठ्या आकाराची जाड द्राक्षे निवडली जातात. मुनाक्का बहुतेक काळ्या किंवा लाल द्राक्षांपासून बनवले जाते ज्याच्या आत बिया असतात. ही द्राक्षे एका खास पद्धतीने वाळवून मुनक्का बनवला जातो. मुनाक्का बनवण्यासाठी द्राक्षे हळूहळू वाळवली जातात. जेणेकरून बेदाणे गोड आणि थोडे कडक राहतील. यासाठी द्राक्षे सावलीत किंवा काही नियंत्रित पद्धतीने सूर्यप्रकाशात वाळवता येतात.

मनुकाचा रंग गडद तपकिरी किंवा काळा असतो. मनुका मनुका पेक्षा कडक असतात. ते आयुर्वेदात औषध म्हणून वापरले जातात. मनुका रक्त वाढवण्यासाठी आणि बद्धकोष्ठता दूर करण्यासाठी उत्तम मानली जाते.

मनुका आणि कोरड्या द्राक्षांमध्ये काय फरक आहे?
आकार आणि रंग- मनुका लहान असतात. त्याचा रंग हलका आहे तर मुनाक्का रंगाने मोठा आणि गडद आहे.
बिया- मनुकामध्ये बिया नसतात तर मुनक्काला बिया असतात.
चव- मनुका चवीला गोड आणि आंबट असते, तर मनुका बहुतेक गोड चवीला असतो.
पोषण- मनुका आणि मनुका या दोन्हीमध्ये लोह, फायबर आणि अँटिऑक्सिडंट्स आढळतात, परंतु मनुकामध्ये लोह अधिक असते.