वाफेत बनवलेला देसी नाश्ता, हिमाचलचा प्रसिद्ध सिद्धू

सिद्धू : तुम्ही हिमाचलला गेला असाल तर तुम्ही सिद्धू खाल्ला असेल. सिद्दू दिसायला गुज्यासारखा पण चवीला चविष्ट आहे. वाफवलेले सिद्दू खूप चवदार लागतात. त्याची चव अशी आहे की एकदा खाल्ले तर पुन्हा पुन्हा खावेसे वाटते. तुम्हालाही सिद्दू खायचा असेल तर त्यासाठी सिमला मनालीला जाण्याची गरज नाही. तुम्ही घरच्या घरी सिद्दू तयार करून खाऊ शकता. माझ्यावर विश्वास ठेवा, या रेसिपीमुळे तुम्हाला हिमाचल सिद्दूचीच चव मिळेल.

सिद्धूची रेसिपी
पहिली पायरी- सिद्दू बनवण्यासाठी तुम्हाला बारीक गव्हाचे पीठ घ्यावे लागेल. जर तुम्ही दळलेले पीठ वापरत असाल तर ते मिक्सरमध्ये टाकून बारीक वाटून घ्या. आता पीठ चाळून घ्या, ज्यामुळे ते अधिक बारीक होईल. आता मळण्याचे भांडे किंवा इतर कोणतेही भांडे घ्या आणि त्यात चाळलेले पीठ घाला आणि 1 चमचे मीठ घाला. पीठाच्या मध्यभागी एक विहीर बनवा आणि त्यात 1 चमचे चूर्ण साखर आणि 1 चमचे झटपट यीस्ट घाला. आता यीस्ट आणि साखर मध्ये थोडे पाणी घाला आणि मिक्स करा. आता त्यात पीठ मिसळून पीठ बनवा. कोमट पाण्यात पीठ मिक्स करून त्यात १ चमचा तेल घाला. पीठ खूप मऊ असावे जेणेकरून ते चांगले आंबते. आता ते काही पॉलिथिनमध्ये गुंडाळा आणि 2 तास उबदार ठिकाणी ठेवा.

दुसरी पायरी- सिद्धू भरण्यासाठी १ चमचा टरबूज किंवा खरबूजाचे दाणे घेऊन पाण्यात भिजवा. सुमारे 15-10 बदाम, अर्धा कप अक्रोड आणि 2 चमचे खसखस ​​घ्या. सर्व काही 6 तास पाण्यात भिजवा. सर्व भिजवलेल्या ड्रायफ्रुट्समधील पाणी काढून टाका. मिक्सरमध्ये 1 चमचे काळी मिरी, 2 चमचे संपूर्ण धणे, 1 चमचे जिरे, 2 इंच आले यांचे लहान तुकडे करून टाका. त्यात 2-3 हिरव्या मिरच्या आणि अर्धा छोटा कांदा, 10-12 लसूण पाकळ्या, 2 सुक्या लाल मिरच्या, 5-6 पुदिन्याची पाने आणि कोथिंबिरीचे देठ टाका. त्यात अर्ध्याहून अधिक खसखस ​​घाला. आता सर्व बदाम, बिया आणि अर्ध्याहून अधिक अक्रोड घाला. पांढरे आणि काळे मीठ घाला. त्यात अर्धा चमचा हळद, 2-3 चमचे डाळिंबाचे दाणे किंवा आंब्याची पूड घालून सर्वकाही बारीक करा. लक्षात ठेवा की सारणात पाणी घालू नये.

तिसरी पायरी- आता आंबवलेले पीठ काढा आणि हलके तेल लावून त्याचे समान गोळे करा. रोलिंग बोर्डवर थोडे कोरडे पीठ ठेवा आणि ते आपल्या हातांनी किंवा रोलिंग पिनच्या मदतीने मोठे करा. 4-5 रोट्यांएवढे पीठ घालून ते खूप घट्ट केले जाते. पीठ जास्त मोठे करू नये. जाड ठेवावे लागते. त्यात तयार केलेले सारण ठेवा. आता गुज्याप्रमाणे घडी करून बंद करा. सर्व काही त्याच पद्धतीने तयार केले पाहिजे. आता 5-10 मिनिटे ठेवा आणि वरून झाकून ठेवा, जेणेकरून पीठ घट्ट होणार नाही.

चौथी पायरी- स्टीमर प्लेट घ्या आणि ग्रीस करा. आता सिद्दू वर ठेवा आणि वर थोडे तूप पण लावा. मध्यम उकळते पाणी असावे आणि गॅसची आग मंद करावी. आता किमान 15 मिनिटे वाफेवर शिजवा. आता वाफ ओसरल्यावर हळुवारपणे सिद्दू काढा आणि कापून घ्या. वरून तूप टाकून चटणीबरोबर सर्व्ह करा. हे खाऊन तुम्हाला मजा येईल.

सिद्धू चटणी कशी बनवायची

आता चटणीसाठी 5 अक्रोड, खसखस, 5-6 लसूण, अर्धा इंच आले, धणे, 2 हिरव्या मिरच्या, जिरे, मीठ, मिरपूड, कांदा, थोडा पुदिना, काळे मीठ आणि 3 मोठे चमचे जाड ताजे दही आणि थोडे लिंबू घालून चटणी बनवा.