कृत्रिम स्वीटनर्स विरुद्ध नैसर्गिक साखर: रक्तातील साखरेवर कोणता परिणाम होतो?

सर्व गोड चव समान तयार होत नाहीत. तुमच्या रक्तातील साखरेच्या प्रतिसादावर दोन सामान्य साखरेचा कसा परिणाम होतो याबद्दल विज्ञान काय सांगते ते येथे आहे.

मुख्य मुद्दे

• कृत्रिम स्वीटनर्स आणि नैसर्गिक साखरेचा वापर अनेकदा निरोगी साखर अदलाबदल म्हणून केला जातो.
• नैसर्गिक शर्करा रक्तातील साखरेची पातळी वाढवते, परंतु कृत्रिम गोड करणारे तसे करत नाहीत.
• जरी नैसर्गिक साखरेचा रक्तातील साखरेवर परिणाम होतो, तरीही त्यांच्याकडे इतर महत्त्वाचे पोषक घटक देखील असतात.

पौष्टिकतेच्या जगात कधीही थंड होणारा एक विषय असेल तर तो साखर आहे. दीर्घकालीन आजार आणि खराब आरोग्य परिणामांमुळे जोडलेल्या साखरेचे प्रमाण मर्यादित करण्यासाठी प्रमुख आरोग्य संस्थांकडून संशोधन सातत्याने मार्गदर्शन करते. परंतु, जेव्हा कृत्रिम पर्याय आणि नैसर्गिकरीत्या साखरेसारख्या इतर गोड पदार्थांचा विचार केला जातो तेव्हा संभाषण अधिक सूक्ष्म होते.

काय त्यांना वेगळे करते? उत्तर त्यांच्या रचना आणि ते रक्तातील साखरेवर कसा परिणाम करतात यात आहे. ड्र्यू हेमलर, एमएससी, आरडी, सीडीएन, स्पष्ट करते, “नैसर्गिक शर्करा फळांमधील फ्रक्टोज सारख्या पदार्थांमध्ये जन्मतःच आढळते आणि कॅलरीज प्रदान करतात. दुसरीकडे, कृत्रिम गोड करणारे, कमी ते विना-कॅलरी जोडणारे असतात जे कार्बोहायड्रेट इंधन म्हणून काम न करता गोडपणा प्रदान करण्यासाठी डिझाइन केलेले असतात.” तो एक महत्त्वाचा फरक देखील नोंदवतो: जरी मध, मॅपल सिरप आणि ॲगेव्ह हे सहसा “नैसर्गिक” मानले जातात, तरीही ते गोड पदार्थ म्हणून वापरले जातात तेव्हा जोडलेल्या शर्करासारखे कार्य करतात आणि रक्तातील ग्लुकोज वाढवू शकतात. साखर स्त्रोताच्या उत्पत्तीपेक्षा संभाषणात बरेच काही आहे.

डस्टिन मूर, पीएच.डी., आरडीया दृष्टीकोनाचा प्रतिध्वनी करतात, कृत्रिम गोड पदार्थ कमीत कमी कॅलरीजसह खाद्यपदार्थ आणि शीतपेये गोड करू शकतात, तर नैसर्गिक शर्करा, विशेषत: वनस्पतींपासून मिळणाऱ्या, प्रति चमचे सुमारे 16 कॅलरीज पुरवतात.

तर, या विविध प्रकारच्या गोडपणाचा प्रत्यक्षात रक्तातील साखरेवर कसा परिणाम होतो आणि ज्याचा जास्त परिणाम होतो? विज्ञान काय म्हणते ते येथे आहे.

कृत्रिम स्वीटनर्सचा रक्तातील साखरेवर कसा परिणाम होतो

कमी-कॅलरी आणि कमी-कॅलरी गोड करणारे पदार्थ वनस्पतींच्या स्त्रोतांमधून येऊ शकतात किंवा प्रयोगशाळेत कृत्रिमरित्या तयार केले जाऊ शकतात. त्यांचे मूळ काहीही असले तरी, ते प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये काही कॅलरीजचे योगदान देतात. त्यांची रासायनिक रचना देखील नैसर्गिक किंवा जोडलेल्या साखरेपेक्षा खूप वेगळी आहे. मूर यांनी स्पष्ट केल्याप्रमाणे, या संरचनात्मक फरकाचा अर्थ असा आहे की शरीर बहुतेक कृत्रिम गोड पदार्थांचे चयापचय करत नाही जसे ते कर्बोदकांमधे करते.

अलीकडील पद्धतशीर पुनरावलोकन आणि मेटा-विश्लेषणात असे आढळून आले की पोषक नसलेल्या गोड पदार्थांसह गोड केलेल्या पेयांमध्ये पाण्यासारखेच चयापचय परिणाम होते, याचा अर्थ ते स्वतःहून रक्तातील साखर वाढवत नाहीत. हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की हे संशोधन कॅलरी-मुक्त पेयांवर केंद्रित आहे. जेव्हा हे गोड पदार्थ कार्बोहायड्रेट्स, साखर किंवा इतर पोषक घटक असलेल्या पदार्थांमध्ये वापरले जातात, तेव्हा एकूण रक्तातील साखरेचा प्रतिसाद भिन्न असू शकतो.

हेमलर पुढे म्हणतात की वास्तविक-जगातील परिणाम व्यक्तीपरत्वे बदलू शकतात. “भूक, खाण्याच्या वर्तणुकीतून किंवा आतड्यांतील मायक्रोबायोम मार्गांद्वारे अप्रत्यक्ष, वैयक्तिक प्रभाव असू शकतो,” तो नमूद करतो. “शेवटी, परिणाम व्यक्ती, स्वीटनरचा प्रकार आणि एकूण आहारात साखर कशासह बदलली जात आहे यावर अवलंबून असते.”

नैसर्गिक साखर रक्तातील साखरेसाठी काय करते

नैसर्गिक शर्करा हे कार्बोहायड्रेट आहेत, याचा अर्थ ते कॅलरी प्रदान करतात आणि कृत्रिम स्वीटनर्सपेक्षा त्यांची रासायनिक रचना खूप वेगळी असते. ही साखर मोनो-, डाय- आणि पॉलिसेकेराइड्स सारख्या अनेक स्वरूपात अस्तित्वात आहे, जी शरीरात उर्जेसाठी ग्लुकोजमध्ये मोडते. एक सामान्य उदाहरण म्हणजे दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये आढळणारे लैक्टोज.

नैसर्गिक शर्करा कार्बोहायड्रेट असल्यामुळे ते रक्तातील साखर वाढवतात. पचनानंतर, ते रक्तप्रवाहात शोषले जातात आणि इन्सुलिन प्रतिसाद ट्रिगर करतात. तथापि, हेमलरने सांगितल्याप्रमाणे, अन्न संदर्भ महत्त्वाचे आहेत. “रक्तातील साखर वाढण्याचा आकार आणि गती साखरेचा प्रकार, सेवन केलेले प्रमाण आणि अन्नाचे स्वरूप यावर अवलंबून असते.”

संशोधन हे तत्त्व कृतीत दाखवते. फळांसारख्या नैसर्गिक शर्करा असलेले संपूर्ण पदार्थ देखील फायबर प्रदान करतात, ज्यामुळे पचन कमी होते आणि रक्तातील साखरेचे प्रमाण कमी होते. परिणामी, उच्च फायबर फळांमध्ये सामान्यत: कमी फायबर पर्यायांपेक्षा कमी ग्लायसेमिक निर्देशांक असतो. हेमलरने नमूद केले की संपूर्ण फळातील साखर सोडामधील साखरेपेक्षा खूप वेगळी वागते कारण मिश्रित जेवणातील फायबर, प्रथिने आणि चरबी शोषण कमी करू शकतात आणि परिपूर्णता सुधारू शकतात. खरं तर, अलीकडील मेटा-विश्लेषणात असे आढळून आले आहे की संपूर्ण फळ सेवन टाइप 2 मधुमेह असलेल्या लोकांमध्ये ग्लुकोज व्यवस्थापनास समर्थन देते, उपवास रक्तातील साखर, हिमोग्लोबिन A1C आणि कालांतराने कोलेस्ट्रॉल पातळी सुधारते.

ज्याचा रक्तातील साखरेवर जास्त परिणाम होतो?

साधे उत्तर: नैसर्गिक साखर. मूर लिहितात, “सुक्रोज किंवा फळे किंवा कॉर्न आणि बटाटे यांसारख्या पिष्टमय भाज्यांमधून नैसर्गिक शर्करा नैसर्गिकरित्या रक्तातील शर्करा वाढवते.” लक्षात ठेवा, नैसर्गिक शर्करामध्ये कॅलरी-युक्त शर्करा असतात ज्यांचे चयापचय होते आणि त्यामुळे रक्तातील साखरेवर थेट परिणाम होतो. ही वाईट गोष्ट नाही; आपले हृदय पंपिंग आणि मेंदू कार्यरत ठेवण्यासाठी ऊर्जा प्रदान करण्यासाठी आपल्याला साखर आवश्यक आहे. शिवाय, हेमलरने नमूद केले की, वास्तविक जीवनात, कॅल्शियम आणि प्रथिनांचे सेवन सुधारण्यासाठी हलके गोड केलेले दही यांसारख्या पौष्टिक-दाट पदार्थांचे सेवन वाढवल्यास काही वेळा नैसर्गिक साखरेची थोडीशी मात्रा उपयुक्त ठरू शकते. “उद्दिष्ट कधीही गोडपणा नाही, परंतु आहार मार्गदर्शनात शिफारस केलेल्या साखरेच्या मर्यादेत राहून एकूण आहार गुणवत्ता सुधारण्यासाठी धोरणात्मकपणे गोडपणा वापरणे.”

त्याच वेळी, संदर्भ महत्त्वाचे आहेत. जे लोक रक्तातील साखरेचे व्यवस्थापन करण्यासाठी काम करतात त्यांच्यासाठी, साखर-गोड पेयेऐवजी कृत्रिमरीत्या गोड केलेल्या आवृत्तीने जेवणानंतरचे ग्लुकोज एक्सपोजर आणि एकूण कार्बोहायड्रेटचे सेवन कमी होऊ शकते. नोंदणीकृत आहारतज्ञांशी भागीदारी केल्याने तुम्हाला या निवडी वैयक्तिकृत करण्यात आणि तुमच्या आरोग्याच्या उद्दिष्टे आणि दैनंदिन दिनचर्येशी जुळणारा दृष्टिकोन शोधण्यात मदत होऊ शकते.

आमचे तज्ञ घ्या

वेगवेगळ्या प्रकारच्या साखरेचा रक्तातील साखरेवर कसा परिणाम होतो हे समजून घेणे अधिक चाणाक्ष निवडींचे मार्गदर्शन करण्यात मदत करू शकते, विशेषत: ज्यांना मधुमेहासारख्या परिस्थितीचा धोका आहे किंवा त्यांना धोका आहे. नैसर्गिक शर्करा, जसे की फळांमधील फ्रक्टोज, कॅलरी आणि ऊर्जा प्रदान करतात आणि रक्तातील ग्लुकोज वाढवतात, परंतु प्रभाव अन्न प्रकार आणि फायबर सामग्रीद्वारे नियंत्रित केला जातो. याउलट कृत्रिम स्वीटनर्स कमी-किंवा विना-कॅलरी असतात आणि साधारणपणे रक्तातील साखरेवर थेट परिणाम करत नाहीत. दोन्ही प्रकरणांमध्ये, एकूण आहार गुणवत्ता, अन्न संयोजन आणि जीवनशैली घटक सर्व भूमिका बजावतात. हेमलरने नमूद केल्याप्रमाणे, “रक्तातील साखर महत्त्वाची आहे, परंतु ती चयापचय आरोग्याचा फक्त एक भाग आहे. भूक नियमन, इन्सुलिन संवेदनशीलता, शारीरिक क्रियाकलाप, झोप आणि एकूण आहार पद्धती देखील महत्त्वाचे आहे.”

हे घटक लक्षात ठेवून, संतुलित रक्त शर्करा आणि एकूणच आरोग्यास समर्थन देताना तुम्ही हेतुपुरस्सर गोडपणाचा आनंद घेऊ शकता.