“माझ्यासाठी, बान्ह मी हे माझे बालपण कॅब्रामाटा येथे घडवून आणते, जेव्हा मी रस्त्यावरून चालत होतो, सुवासिक ब्रेडचा वास घेत होतो आणि कोणीतरी पहिला चावा घेतल्यावर कुरकुरीत क्रंच ऐकले होते,” 1978 मध्ये थायलंडमध्ये व्हिएतनामी पालकांमध्ये जन्मलेल्या आणि लहानपणी ऑस्ट्रेलियाला गेलेल्या गुयेन म्हणतात.
|
ल्यूक गुयेनने बेक केलेल्या बान्ह मीच्या ताज्या बॅचसह. ल्यूक गुयेन कुक्सचे छायाचित्र |
2000 च्या दशकाच्या सुरुवातीस गुयेन त्याच्या पालकांच्या मायदेशी परतला आणि समृद्ध इतिहास असलेल्या प्रतिष्ठित अन्नाचा शोध घेतला.
1860 च्या दशकात फ्रेंच लोकांनी बॅग्युएट व्हिएतनाममध्ये आणले, जेव्हा आयात केलेला गहू अजूनही महाग होता, त्यामुळे banh mi एक लक्झरी वस्तू बनली.
जेव्हा बेकर्स तांदळाच्या पिठात मिसळू लागले तेव्हाच ते खऱ्या अर्थाने लोकांसाठी अन्न बनले.
1950 च्या दशकापर्यंत, उत्तरेकडून दक्षिणेकडे स्थलांतरितांची लाट एक महत्त्वपूर्ण वळण ठरली. फ्रेंच-शैलीतील बॅग्युएटने हळूहळू व्हिएतनामी ओळख बनवली ज्यामध्ये पॅट, डुकराचे मांस सॉसेज, काकडी, लोणच्याच्या भाज्या, कोथिंबीर आणि ताजी मिरची यांसारख्या पदार्थांनी भरले.
या परतीच्या प्रवासामुळे गुयेनला कॅब्रामाटा आणि व्हिएतनामी पाककृतीमधील त्याच्या बालपणीच्या आठवणींमधील संबंध स्पष्टपणे पाहता आला. त्याच्यासाठी, banh mi हे फक्त स्ट्रीट फूड नाही, तर ते व्हिएतनामी समुदायाला टिकवून ठेवलेल्या आत्म्याचे, अनुकूलनाचे प्रतीक आहे.
न्गुयेन, ज्यांचे रेड लँटर्न त्यांनी 2002 मध्ये ऑस्ट्रेलियात उघडले ते ऑस्ट्रेलियातील सर्वात प्रसिद्ध व्हिएतनामी रेस्टॉरंट्सपैकी एक बनले, त्यांनी बान्ह मीला त्याच्या पाक कारकिर्दीचा एक मोठा भाग बनवले.
“ल्यूक न्गुयेन्स व्हिएतनाम” (2010) आणि “ल्यूक न्गुयेन्स रेल्वे व्हिएतनाम” (2019) या शोद्वारे, त्याने डझनभर अनन्य बॅन मी भिन्नतांचा उगम शोधून देशभर प्रवास केला.
Nguyen डिस्कव्हरी एशिया, यूके टीव्ही आणि फूड नेटवर्क एशिया सारख्या आंतरराष्ट्रीय चॅनेलवर दिसले, 160 देशांमध्ये प्रसारित केले गेले आणि जागतिक प्रेक्षकांसोबत डा लॅटची कथा शेअर केली. banh mi xiu maiलसूण आणि कांदा मिसळलेले मऊ, रसाळ मीटबॉल्स, गुळगुळीत टोमॅटो सॉससह शीर्षस्थानी, थंड हवामानासाठी योग्य. तो दर्शकांना Hai Phong मधील प्रसिद्ध मसालेदार banh mi दुकानात घेऊन गेला, त्याच्या लहान banh mi सह – दोन बोटांच्या सांध्याइतका आकार – कुरकुरीत आणि समृद्ध, मलईदार थापाने.
गुयेन सर्वात जास्त मोहित आहे banh mi cha ca. कुरकुरीत कवच चघळणारे, सुगंधी फिश केक, ताज्या औषधी वनस्पती, लोणचेयुक्त भाज्या आणि खारट, गोड आणि फॅटी फ्लेवर्सचे सुसंवादी मिश्रण, पूर्णपणे संतुलित संवेदना निर्माण करते.
“प्रत्येक बाईक मला माझ्या लहानपणी सिडनीमध्ये घेऊन जाते, जिथे माझ्या आईने मला आमच्या लहान स्वयंपाकघरात थोपटायला शिकवले,” तो म्हणाला.
2017 मध्ये, Nguyen ऑस्ट्रेलियन पंतप्रधान माल्कम टर्नबुल यांना दा नांग येथील रस्त्याच्या कडेला असलेल्या स्टॉलवर घेऊन गेले, जिथे पंतप्रधान VND10,000 (US$0.38) banh mi चा आनंद घेण्यासाठी APEC समिटला उपस्थित होते.
 |
|
शेफ ल्यूक गुयेन (आर) ऑस्ट्रेलियन माजी पंतप्रधान माल्कम टर्नबुल यांना दा नांगमध्ये VND10,000 banh mi खरेदी करण्यासाठी नेत आहेत. ल्यूक गुयेनचे छायाचित्र |
25 ऑक्टोबर रोजी, त्याने 600 भाकरीपासून बनवलेल्या विशाल क्रमांक “25” द्वारे व्हिएतनामी पाककृतीची कथा सांगणे सुरू ठेवले आणि गिनीज वर्ल्ड रेकॉर्डवर दावा केला.
हो ची मिन्ह सिटी येथील RMIT युनिव्हर्सिटी व्हिएतनाम कॅम्पसमध्ये होणाऱ्या या कार्यक्रमाचे उद्दिष्ट KOTO च्या ड्रीम स्कूलसाठी – वंचित तरुण, वांशिक अल्पसंख्याक आणि दुर्गम भागातील लोकांसाठी मोफत व्यावसायिक प्रशिक्षण कार्यक्रमासाठी निधी उभारणे आहे.
तुमचे योगदान KOTO च्या ड्रीम स्कूलला, वंचित तरुणांना, वांशिक अल्पसंख्याकांना आणि दुर्गम भागातील लोकांना संधी मिळवून देण्यासाठी आणि उज्वल भविष्य घडवण्यासाठी सशक्त करेल.
|
VND खाते खाते क्रमांक: 73007300404 बँक: टीपी बँक खातेधारक: होप फाउंडेशन हस्तांतरण संदर्भ: समर्थकाचे नाव_ड्रीम शाळा |
|
USD खाते
खात्याचे नाव: HOPE FOUNDATION
खाते क्रमांक: 73007300503
बँकेचे नाव: टीएन फाँग कमर्शियल जॉइंट स्टॉक बँक, हनोई, व्हिएतनाम
पत्ता: TPBank बिल्डिंग – 57 Ly Thuong Kiet – Hoan Kiem जिल्हा – Hanoi
स्विफ्ट कोड/BIC: TPBVVNVX
(कार्य(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];if(d.getElementById(id))return;js=d.createElement(s);js.id=id;js.src=”
Comments are closed.