तुमच्या जेवणाला मसालेदार बनवण्यासाठी तामिळनाडूमधील अस्सल शाकाहारी करी

नवी दिल्ली: तामिळनाडू हे समृद्ध आणि वैविध्यपूर्ण शाकाहारी पदार्थांसाठी प्रसिद्ध आहे. या ठिकाणी संस्कृतीत खोलवर रुजलेल्या अनेक चवदार शाकाहारी करी आहेत. या करी मसाले, तिखटपणा आणि पौष्टिक घटकांचे मिश्रण देतात, जे प्रत्येक तमिळ जेवणाला समाधानकारक आणि आरोग्यदायी बनवतात. मसालेदार चिंचेवर आधारित कुळंबू, मलईदार नारळ-आधारित कूटू किंवा साधी डाळ-आधारित डिश असो, प्रत्येक करीची स्वतःची विशिष्ट चव आणि आरोग्य फायदे आहेत.

संपूर्ण उत्तर भारतात प्रसिद्ध असलेली सर्वात आवडती तमिळ करी म्हणजे सांबार, जी मसूर आणि भाज्यांसोबत तयार केली जाते आणि तांदूळ, इडली किंवा डोसा यांच्यासोबत चांगली जोडली जाते. ज्यांना बोल्ड फ्लेवर्स आवडतात त्यांच्यासाठी, कारा कुळंबू आणि वाठा कुळंबूचा मसालेदार आणि तिखट अनुभव आहे, तर मोर कुळंबू ताक आणि नारळ घालून तयार केले जाते जे सौम्य आणि सुखदायक चव देते. तुम्ही शाकाहारी असाल आणि व्हेज करीसाठी आणखी पर्याय शोधायचे असतील, तर तुम्ही योग्य ठिकाणी आला आहात.

तामिळनाडूतील शाकाहारी करी अवश्य वापरून पहा

तमिळनाडूमधील काही शाकाहारी करी येथे आहेत ज्या अवश्य वापरल्या पाहिजेत:

1. सांबर

तूर डाळ, चिंच आणि ड्रमस्टिक्स, गाजर आणि वांगी यांसारख्या भाज्यांचे मिश्रण घालून तयार केलेला हा मुख्य पदार्थ आहे. ताजे तयार केलेले सांबार पावडर आणि त्यात मोहरी, कढीपत्ता आणि वाळलेल्या लाल मिरचीचा मसाला घालून मुख्य चव प्राप्त होते. सांबार हा एक दिलासा देणारा पदार्थ आहे जो तांदूळ, इडली, डोसा किंवा वड्यांसोबत दिल्यास उत्तम चवीला लागतो.

2. कान

ही एक मसालेदार आणि तिखट चिंचेवर आधारित करी आहे जी वांगी, भेंडी किंवा ड्रमस्टिक्स सारख्या भाज्यांसह तयार केली जाते. काळी मिरी आणि नारळ यांसारखे ताजे मिश्रित मसाले टाकल्याने त्याला एक ठळक चव येते. गरमागरम वाफवलेल्या भातासोबत अप्पलम किंवा पापड सोबत जोडले जाऊ शकते.

3. वाठा कुळंबू

ही एक जाड, मसालेदार आणि तिखट करी आहे जी चिंचेचा अर्क आणि वाळलेल्या टर्की बेरी (सुंदक्काई) किंवा शॉलोट्ससह तयार केली जाते. मंद स्वयंपाक केल्याने अधिक खोल, समृद्ध चव वाढते, ज्यामुळे ते तमिळ घराण्यातील एक आवडते पाककृती बनते. गरम भातासोबत आणि भरपूर तूप टाकून दिल्यास त्याची चव चांगली लागते.

4. मोर कुळंबू

ही ताक-आधारित करी आहे जी उत्तर भारतीय कढीशी तुलना करता येते, परंतु ती नारळ, हिरवी मिरची आणि जिरे यांच्याबरोबर चवदार असते. राख, भेंडी, किंवा कोलोकेशिया (टारो रूट) सारख्या भाज्या कढीपत्त्याला अतिरिक्त पोत देतात. ही एक हलकी मसालेदार, थंड करणारी करी आहे जी भात आणि तळलेल्या भाज्यांसोबत दिली जाते.

5. सक्ती

ही डाळ आणि भाजीपाला आधारित करी आहे जी सांबरापेक्षा वेगळी आहे, कारण त्यात भाजलेली उडीद डाळ आणि काळी मिरी घातली जाते. बहुतेकदा भोपळा, राख, किंवा सापाच्या लौकासह तयार केले जाते, त्यात किंचित जाड आणि नटटी सुसंगतता असते. तांदूळ आणि तुपाचा तुकडा सोबत सर्व्ह करा.

6. ठक्कली (टोमॅटो) कुळंबू

ही एक द्रुत आणि चवदार टोमॅटो-आधारित करी आहे जी व्यस्त दिवसांसाठी योग्य आहे. हे तयार करण्यासाठी, ताजे टोमॅटो लसूण, चिंच आणि दक्षिण भारतीय मसाल्यांनी शिजवले जातात, ज्यामुळे ते तिखटपणा आणि मसाल्याचा समतोल राखतो. हे तांदूळ, डोसा किंवा इडलीबरोबरही चांगले जोडले जाऊ शकते.

या शाकाहारी करी केवळ चवीच्या कळ्यांसाठी पौष्टिक नसून महत्त्वाची पोषक द्रव्ये देखील देतात, ज्यामुळे तमिळ खाद्यपदार्थ आणि फ्लेवर्सचा शोध घेणाऱ्या प्रत्येकासाठी प्रयत्न करणे आवश्यक आहे.