बाजरे की रोटी: हिवाळ्यात बाजरे रोटी चवीला खूप छान लागते, अशा प्रकारे बनवल्यास तुम्हाला एकदम फुशारकी आणि मऊ रोटी मिळतील…

बाजरीची रोटी चव आणि आरोग्य या दोन्ही बाबतीत उत्कृष्ट आहे आणि थंडीच्या मोसमात तिचे सेवन अतिशय चांगले मानले जाते. पण बनवणं थोडं आव्हानात्मक वाटतं आणि जर तुम्हीही या समस्यांमुळे बाजरीची रोटी बनवत नसाल तर आज आम्ही तुम्हाला बाजरीची रोटी मऊ आणि मऊ बनवण्याच्या टिप्स सांगणार आहोत. बाजरीच्या पिठात ग्लूटेन नसल्यामुळे ते तुटायला लागते. योग्य तंत्राचा अवलंब करून रोटी सहज बनवता येते.

पीठ मळण्याची योग्य पद्धत

कोमट पाणी वापरा कारण थंड पाण्याने रोटी कठीण होते. बाजरीच्या पिठात थोडे गव्हाचे पीठ (प्रति कप 1-2 चमचे) घातल्याने पीठ (इच्छेनुसार) बांधण्यास मदत होते. हळूहळू पाणी घालून मऊ पण एकसंध पीठ मळून घ्या. पीठ 5-7 मिनिटे झाकून ठेवा, ते ओलावा चांगले शोषून घेते. जर पीठ खूप कोरडे वाटत असेल तर आपले हात थोडेसे ओले करा आणि एक किंवा दोन मिनिटे पुन्हा मळून घ्या.

रोटी रोलिंग तंत्र

रोटी लाटण्यासाठी दोन प्लास्टिक शीट किंवा बटर पेपर वापरा. कणकेचा गोळा हलका दाबून शीटच्या मध्यभागी ठेवा आणि हाताने हलक्या हाताने पसरवा. रोटी एकसमान जाडीत ठेवण्याचा प्रयत्न करा. जर तुम्हाला हाताने रोल करणे कठीण वाटत असेल तर तुम्ही रोलिंग पिनवर खूप हलका दाब लावू शकता.

तव्यावर शिजवण्याची योग्य पद्धत

पॅन चांगले गरम करा, नंतर आच मध्यम करा. तव्यावर रोटी ठेवा, त्यावर हलके पाणी शिंपडा आणि कापडाने थापून घ्या – रोटी मऊ होईल. एका बाजूला हलके तपकिरी डाग दिसू लागल्यावर फ्लिप करा. तुम्हाला हवे असल्यास तुम्ही थेट गॅसच्या आचेवर रोटी फुगवू शकता. खाली उतरताच त्यावर हलके तूप किंवा लोणी लावा, यामुळे चव आणि मऊपणा दोन्ही वाढते.

अतिरिक्त टिपा

थोडे कोमट दूध पाण्यात मिसळून घेतल्यास रोट्या अधिक मऊ होतात. पीठ लवकर मळू नका – ताजे मळलेले पीठ चांगले आहे. शिळ्या पिठापासून बनवलेली भाकरी कडक होते.