बाणेदीबारी दुर्गापूजा म्हणजे गोड पदार्थ! या 3 मंडमिठाचा स्वयंपाक कसा करायचा हे तुम्हाला माहीत आहे का?

अजून फक्त ४५ दिवस. त्यानंतर, कापसाच्या लोकरीसारखे ढग आकाशात तरंगतील. भैरवी वाजणार. 'अश्विनचे ​​शरदप्रते…' देवीपक्षाच्या आगमनाची घोषणा करणार. दुर्गापूजा, आजवरचा सर्वोत्कृष्ट सण, ही बंगाली लोकांची आवड आहे. तथापि, पूजा म्हणजे केवळ जप किंवा आरती नव्हे, तर भुरीबोहाचा अंतिम उत्सव! विशेषत: पूर्वीच्या बोनेडी बरीर दुर्गापूजेची भव्यता आणि देवीच्या थाटात दिले जाणारे विविध प्रकारचे भोग हा जिवंत इतिहासासारखा आहे. तेथील प्रथा, परंपरा आणि विधी यांच्या संयोगाने पाककला ही अद्वितीय बनते. प्रसादीच्या ताटातील मंदामिठाईची ही मिठाई-मिथक आजही अबाधित आहे. अशा 3 गोड पाककृती आहेत. ते कसे बनवायचे ते पहा.

क्षीरमोहन

पूजेत अन्न आणि यज्ञ यासोबतच मिष्टान्न म्हणून क्षीरमोहनची उपस्थिती अनिवार्य आहे. विशेषत: घरगुती पूजेमध्ये नेहमी इतर वस्तूंसोबत क्षीरमोहन असेल. कसे शिजवायचे?

साहित्य: दूध 3 लिटर, चण्याचं पाणी 3 वाट्या, छोटी वेलची 4-5, साखर 1 वाटी, मैदा 100 ग्रॅम, रवा 50 ग्रॅम.

पद्धत: प्रथम साखर व पाणी घालून हलका शिरा करावा. चण्याच्या पाण्याने दूध उकळून चणे गाळून घ्या. एका भांड्यात चणे, वेलची पूड, मैदा, थोडी साखर आणि रवा एकत्र करून पीठ बनवा. त्याचे छोटे गोळे करून साखरेत उकळा आणि रस चिप्समध्ये ठेवा. दुसऱ्या भांड्यात दूध घट्ट करून खीर बनवा. त्या घट्ट दुधात रसगोल्ला बुडवून खीरमोहन बनतो.

पीठ मळून घ्या

जुन्या घरातील पूजेत आईला विशेष नैवेद्य म्हणून एक प्रकारचा खास नाडू लागतो. हा नाडू सहसा पिठाचा बनवला जातो. घरातील मुली युगानुयुगे ही मिठाई बनवत आहेत.

साहित्य: किसलेले खोबरे ४ वाट्या, मैदा १/२ वाटी, उसाचा गुळ २ वाट्या, वेली गुळ १/२ वाटी, वेलची ५-६ आणि तूप ५-६ चमचे.

पद्धत: एका जड भांड्यात खोबरे, तूप आणि उसाचा गूळ गरम करा. शिजल्यावर गूळ, वेलची आणि मैदा मिक्स करा. मिश्रण घट्ट झाल्यावर खाली उतरवून हाताला तूप लावून गोल नाडू बनवा.

योजना

कोणत्याही बाणेदी घरातील प्रसादी आकर्षण म्हणजे 'नारळाची टाकी'. या मिठाईचा आकार पाहून थक्क व्हा. पूर्वीच्या काळी पाट्या सहसा फुले व पाने तयार करून बनवल्या जात असत. तथापि, हे विशेषत: पूजेच्या आनंदासाठी विकसित केले गेले आहे. उपखंडीय भारतातील स्वदेशी चळवळीदरम्यान, कारागिरांनी या फळ्या तयार करण्यासाठी त्यांच्यावर 'बंदे मातरम्' किंवा 'चरका' कोरून खास लाकडी साचे बनवले होते, अशी माहिती आहे. पराधीन भारतात ताक्तीची ताकद मोठी होती. कसा बनवायचा?

साहित्य: नारळाची करवंद २ वाटी, खीर १/२ वाटी, गूळ १ वाटी, पांढरे तीळ १/२ वाटी व साचा.

पद्धत: कोरड्या पातेल्यात तीळ बारीक करून घ्या. कढईत किसलेले खोबरे, गूळ आणि दूध घालून चांगले शिजवावे. ओतण्यापूर्वी तीळ पावडर मिसळा. स्वदेशी अमेझ मखा टेकटी हे मिश्रण बारीक करून लाकडी साच्यात दाबून बनवले जाते.