बेसिक ताहिनी सॉस रेसिपी

नटी आणि चमकदार, हा बेसिक ताहिनी सॉस Adeena Sussman आणि तिच्या कूकबुकमधून येतो सबाबा: माझ्या इस्त्रायली किचनमधील ताजे, सनी फ्लेवर्स. शुद्ध ताहिनी पेस्ट, लसूण, ताजे लिंबाचा रस आणि कोषेर मीठ घालून बनवलेले, ते फूड प्रोसेसरमध्ये पटकन एकत्र येते आणि मलईदार आणि ओतण्यायोग्य बनते. बर्फाच्या पाण्याचा संथ प्रवाह ताहिनीबरोबर मिसळतो कारण ते अन्न प्रोसेसरमध्ये वायू होते, ज्यामुळे हलके, रेशमी इमल्शन होते. Sussman मध्ये सॉसच्या तीन स्वादिष्ट विविधतांचा देखील समावेश आहे, त्यामुळे मूड खराब झाल्यावर तुम्ही त्यात ताज्या औषधी वनस्पती, दोलायमान शिजवलेले बीट किंवा सोनेरी हळद मिसळणे निवडू शकता.

ताहिनी सॉस कबाब, धान्याच्या वाट्या आणि भाजलेल्या भाज्यांसोबत सर्व्ह करा किंवा पिटा चिप्स आणि क्रुडीट्ससाठी डिप म्हणून वापरा. हे एक उत्कृष्ट सँडविच स्प्रेड देखील बनवते आणि मेझ किंवा चारक्यूटेरी बोर्डमध्ये एक स्वागत जोडते. अजून चांगले, ते गर्दीसाठी सहज दुप्पट होते आणि फ्रीजमध्ये चांगले ठेवते.

ताहिनी म्हणजे काय?

ताहिनी (ताहिना देखील शब्दलेखन) ही जमिनीच्या तिळापासून बनवलेली आहे, सामान्यतः हललेली असते, तरीही अनसुल्ड आवृत्त्या देखील अस्तित्वात असतात. हा एक सामान्य घटक आहे जो मध्य पूर्व आणि पूर्व भूमध्य पाककृतींमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरला जातो. एक अष्टपैलू घटक, ताहिनीचा वापर भाजलेल्या भाज्यांवर बुडवून, सॉस किंवा रिमझिम पूर्ण करण्यासाठी आधार म्हणून केला जाऊ शकतो. स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या ताहिनींची जाडी ब्रँडनुसार बदलू शकते. जर तुम्ही सॉस किंवा ड्रेसिंग करत असाल तर पाणी किंवा लिंबाच्या रसाने आवश्यकतेनुसार पातळ करा.

फूड अँड वाईन टेस्ट किचनमधील नोट्स

मूळ रेसिपीचा आधार म्हणून वापर करून या तीनपैकी कोणतीही विविधता वापरून पहा.

हिरवी ताहिनी

फूड प्रोसेसरच्या वाडग्यात बेसिक ताहिनी सॉसमध्ये 1 कप पॅक केलेल्या निविदा ताज्या हिरव्या वनस्पती (जसे की अजमोदा, कोथिंबीर आणि/किंवा तुळस) घाला; गुळगुळीत होईपर्यंत प्रक्रिया करा. इच्छित रंग मिळविण्यासाठी आवश्यक असल्यास अतिरिक्त औषधी वनस्पती घाला. वैकल्पिकरित्या, एक नितळ, अधिक एकसंध हिरवा रंग प्राप्त करण्यासाठी ब्लेंडर वापरा. वापरण्यासाठी तयार होईपर्यंत थंड करा आणि भाजलेल्या रताळ्याबरोबर सर्व्ह करा.

गुलाबी ताहिनी

फूड प्रोसेसरच्या वाडग्यात बेसिक ताहिनी सॉसमध्ये 3/4 कप चिरलेले शिजवलेले बीट घाला; गुळगुळीत होईपर्यंत प्रक्रिया करा. इच्छित रंग मिळविण्यासाठी, आवश्यक असल्यास, थोडे अधिक बीट्स घाला. ऑलिव्ह ऑईल आणि ताज्या लिंबाचा रस टाकून चिरलेल्या मुळा. वापरण्यासाठी तयार होईपर्यंत थंड करा.

सोनेरी ताहिनी

फूड प्रोसेसरच्या भांड्यात बेसिक ताहिनी सॉसमध्ये 1 1/2 चमचे ग्राउंड हळद घाला; गुळगुळीत होईपर्यंत प्रक्रिया करा. रंग अधिक गडद करण्यासाठी, इच्छित असल्यास, अतिरिक्त हळद घाला. वापरण्यासाठी तयार होईपर्यंत थंड करा. भाजलेले ब्रसेल्स स्प्राउट्स आणि फुलकोबीसाठी मसाला म्हणून सर्व्ह करा.