बथुआची कुरकुरीत कचोरी: हिवाळ्यात हलवाईसारखी खुसखुशीत कचोरी बनवा, एकदा खाल्ल्यास विसरू शकणार नाही.

नवी दिल्ली: कोमट थंडीचा सूर्यप्रकाश, घरात पसरणारा सुगंधी सुगंध आणि ताटात दिल्या जाणाऱ्या गरमागरम बथुआ कचोरी हे चव आणि आरोग्य या दोन्हींचा उत्तम संगम आहे. बथुआ केवळ थंड हंगामातच चवीला खास बनवते असे नाही, तर त्याच्या उबदार स्वभावामुळे शरीराला आतून मजबूत बनवते.

जेव्हा बथुआला गव्हाच्या पिठात निवडक मसाल्या घालून मळले जाते आणि कुरकुरीत शॉर्टब्रेडमध्ये रूपांतरित केले जाते तेव्हा ते हिवाळ्यातील सर्वात आवडते देशी पदार्थ बनते. या हिवाळ्याच्या मोसमात, जर तुम्हालाही हलवाई स्टाइल बथुआ की कचोरी घरी बनवून चव आणि आरोग्य दोन्हीची काळजी घ्यायची असेल, तर जाणून घ्या त्याची सोपी आणि टेस्टेड रेसिपी.

बथुआ कचोरी बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य

• 250 ग्रॅम बथुआ

• २ कप गव्हाचे पीठ

• २ चमचे रवा

• २ चमचे तेल किंवा तूप (मोयनासाठी)

• 1 टीस्पून आले-हिरवी मिरची पेस्ट

• 1/4 टीस्पून हिंग

• 1/2 टीस्पून सेलेरी

• मिरची पावडर

• धणे पावडर

• चवीनुसार मीठ

अशा प्रकारे बथुआ पेस्ट तयार करा

सर्व प्रथम, बथुआची पाने स्वच्छ आणि धुवा. आता एका कढईत थोडे पाणी घाला आणि बथुआची पाने सुमारे 5 मिनिटे उकळा. पाणी गाळून घ्या आणि आंघोळ थंड होऊ द्या. ते थंड झाल्यावर त्यात आले आणि हिरवी मिरची घालून मिक्सरची पेस्ट तयार करा.

पीठ मळण्याची योग्य पद्धत

एका मोठ्या भांड्यात गव्हाचे पीठ, रवा, मीठ, सेलरी, हिंग आणि सर्व कोरडे मसाले टाका. आता त्यात २ चमचे तेल किंवा तूप घालून हाताने मिक्स करा. तयार बथुआ पेस्ट घाला आणि आवश्यकतेनुसार थोडे पाणी घालून घट्ट पीठ मळून घ्या. पीठ झाकून 15 मिनिटे राहू द्या.

कुरकुरीत कचोरी कशी बनवायची

उरलेल्या पिठाचे छोटे गोळे बनवा. तळहातावर थोडे तेल लावा, गोळे ग्रीस करा आणि पुरी पेक्षा थोडे लहान आणि थोडे जाड लाटून घ्या. आता कढईत तेल मध्यम आचेवर गरम करा. तेल गरम झाल्यावर कचोऱ्या एक-एक करून टाका आणि दोन्ही बाजूंनी सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत हलक्या हाताने दाबून तळा.

देसी स्टाईल सर्व्हिंग

बटाट्याची करी, बुंदी रायता किंवा कोथिंबीर-पुदिन्याच्या चटणीसोबत गरमागरम बथुआ कचोरी सर्व्ह करा. हिवाळ्यातील सकाळी किंवा दुपारच्या जेवणात ही डिश संपूर्ण कुटुंबाची मने जिंकेल.