लोण्याने भरलेला 'बेने डोसा'… कर्नाटकची ही डिश देशभरात का झाली सुपरहिट? बाहेर कुरकुरीत, आतून मऊ

डोसा हा भारतीय जेवणातील सर्वात लोकप्रिय स्नॅक आहे. मग तो मसाला डोसा, साधा डोसा, रवा डोसा किंवा कांदा डोसा असो, प्रत्येकाची स्वतःची आवड असते. पण आता एका नवीन प्रकाराने दिल्ली-एनसीआरमध्ये खळबळ माजवली आहे, जी लोक लांबच लांब रांगेत खात आहेत. हा आहे 'बेने डोसा', लोणीने भरलेला, बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून कापसासारखा मऊ असा डोसा, जो मुंबईनंतर आता दिल्लीतही सुपरहिट झाला आहे.

कर्नाटकची ही खास डिश आता देशभरात स्वतःची वेगळी ओळख निर्माण करत आहे. लोक ते फक्त त्याच्या चवसाठीच नव्हे तर त्याच्या अद्वितीय पोत आणि समृद्ध लोणीसाठी हवे आहेत. बेन्ने डोसा म्हणजे काय, त्याचा सामान्य डोसा पेक्षा काय फरक आहे आणि तो घरी कसा बनवता येईल ते जाणून घेऊया.

बेने डोसा म्हणजे काय?

कन्नड भाषेत 'बेन्ने' म्हणजे लोणी. म्हणजेच, बेन्ने डोसा हा तो डोसा आहे ज्यामध्ये भरपूर प्रमाणात लोणी मिसळले जाते. हे कर्नाटकातील दावणगेरे शहरातून उगम पावले आहे आणि सुमारे 100 वर्षांपूर्वी एका महिलेने सुरू केलेल्या खास पाककृतीमुळे ते प्रसिद्ध झाले आहे. हळूहळू त्याची लोकप्रियता वाढत गेली आणि आज ती कर्नाटकची सिग्नेचर डिश बनली आहे. बेन्ने डोसा सामान्य डोसा पेक्षा थोडा लहान आणि जाड असतो. त्याची पीठ तांदूळ, उडीद डाळ आणि फुगलेल्या तांदळापासून तयार केली जाते, ज्यामुळे त्याला एक विशेष कुरकुरीत आणि मऊ पोत मिळते.

बेने डोसा इतका खास का आहे?

बेन्ने डोसाची खरी खासियत म्हणजे त्याची रचना आणि स्वयंपाक करण्याची पद्धत. त्यात भरपूर बटर टाकले जाते, ज्यामुळे डोसा बाहेरून सोनेरी-कुरकुरीत आणि आतून मऊ होतो. हे सहसा मसालेदार बटाटे भरून तयार केले जाते आणि फक्त नारळाच्या चटणीबरोबर सर्व्ह केले जाते.

घरी परफेक्ट बेन्ने डोसा बनवा: रेस्टॉरंट स्टाईलचा बेन्ने डोसा घरी बनवणे सोपे आहे, पिठात योग्य प्रकारे तयार करणे महत्वाचे आहे.

साहित्य:-

• ३ कप तांदूळ (सोना मसुरी किंवा डोसा तांदूळ)

• १ वाटी उडीद डाळ

• 1 कप पुफ केलेला तांदूळ (पाण्यात भिजवलेला)

• अर्धा चमचा मेथी दाणे

• चवीनुसार मीठ

• पांढरे लोणी (खूप)

तयार करण्याची पद्धत

• सर्वप्रथम तांदूळ, उडीद डाळ आणि मेथीचे दाणे वेगळ्या भांड्यात ५-६ तास भिजत ठेवा.

• नंतर भिजवलेले तांदूळ, मसूर आणि भिजवलेले तांदूळ एकत्र करून बारीक वाटून घ्या. पीठ जास्त घट्ट किंवा पातळ नसावे.

• हे पिठ एका मोठ्या भांड्यात काढा आणि 8-10 तास किंवा रात्रभर आंबू द्या. चांगले आंबवल्याने डोसा मऊ होतो.

• मध्यम आचेवर पॅन गरम करा, थोडे पाणी शिंपडा आणि पुसून टाका.

• पॅनच्या मध्यभागी पीठ घाला आणि हळूवारपणे पसरवा, ते खूप पातळ करू नका.

• कडाभोवती आणि वर भरपूर लोणी घाला. तळाचा पृष्ठभाग सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत शिजवा.

• हे सहसा फक्त एका बाजूने शिजवले जाते, परंतु आवश्यक असल्यास थोडेसे वळवले जाऊ शकते.

• गरमागरम बेने डोसा तयार आहे. नारळाची चटणी आणि बटाटा मसाला सोबत सर्व्ह करा.