नवी दिल्ली: दक्षिण भारतातील कर्नाटकातील बेन्ने डोसा, त्याच्या समृद्ध, लोणीयुक्त चवसाठी प्रसिद्ध आहे. कन्नडमध्ये “बेन्ने” या शब्दाचा अर्थ “लोणी” असा होतो आणि त्याच्या नावाप्रमाणेच, हा डोसा उदारतेने लोणीने तयार केला जातो आणि त्याची चव नवीन उंचीवर नेतो. दक्षिण भारतीय पाककृतीचा एक प्रमुख पदार्थ, बेन्ने डोसा सामान्यत: नारळाची चटणी, मसालेदार चटणी पावडर आणि सांबार सोबत दिला जातो. त्याची सोनेरी-तपकिरी रंगछटा आणि नाजूक कुरकुरीतपणा हे दृश्य आणि पाककला आनंद देते.
पारंपारिक डोसा विपरीत, बेन्ने डोसा बीटेन राईस (पोहे) किंवा रवा यांसारख्या घटकांचा वापर करून बनवला जातो, जे त्याच्या मऊ आतील आणि कुरकुरीत बाह्यभागात योगदान देतात. लोणीने स्वयंपाक केल्याने केवळ त्याची चवच वाढते असे नाही तर एक विशिष्ट सुगंध देखील येतो, ज्यामुळे ते खरोखरच अपवादात्मक बनते.
बेने डोसा रेसिपी
साहित्य:
- १ कप कच्चा डोसा तांदूळ
- ½ कप उडीद डाळ (काळा हरभरा वाटून)
- 2 चमचे चना डाळ (ऐच्छिक, अधिक कुरकुरीत होण्यासाठी)
- 2 चमचे फेटलेले तांदूळ (पोहे)
- 1 टीस्पून मेथी दाणे (मेथी)
- मीठ, चवीनुसार
- पाणी
- लोणी किंवा तूप, स्वयंपाकासाठी
सूचना:
- कच्चा तांदूळ, उडीद डाळ, चणा डाळ, पोहे आणि मेथी दाणे नीट स्वच्छ धुवून 4-6 तास पाण्यात भिजत ठेवा.
- भिजवलेले साहित्य काढून टाका आणि गुळगुळीत पिठात बारीक करा, मध्यम-जाड सुसंगतता सुनिश्चित करा.
- पिठात मीठ घाला आणि 8-12 तास उबदार ठिकाणी आंबू द्या जोपर्यंत ते दुप्पट होईपर्यंत.
- आंबवल्यानंतर, पिठात ढवळावे. जर ते खूप जाड असेल तर ओतण्याची सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी थोडेसे पाणी घाला.
- डोसा तवा मध्यम आचेवर गरम करा आणि लोणी किंवा तुपाने हलके ग्रीस करा.
- तव्याच्या मध्यभागी एक लाडू पिठात घाला आणि पातळ डोसा तयार करण्यासाठी गोलाकार हालचालीत समान रीतीने पसरवा.
- कुरकुरीतपणा वाढवण्यासाठी डोसाच्या काठावर आणि वरती थोडेसे लोणी घाला.
- बेने डोसा मध्यम आचेवर कडा सोनेरी तपकिरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत शिजवा.
- शिजल्यावर बेन्ने डोसा नारळाच्या चटणी किंवा सांबारसोबत गरमागरम सर्व्ह करा.
न्याहारी, दुपारचे जेवण किंवा हलक्या रात्रीच्या जेवणासाठी योग्य, बेने डोसा त्याच्या साधेपणासाठी आणि आनंददायक चवसाठी खूप आवडते. रस्त्यावरच्या गजबजलेल्या खाद्यपदार्थांच्या स्टॉलवर किंवा घरच्या आरामात आनंद लुटला जात असला तरीही, हा डोसा चवदार पदार्थ आहे.
Comments are closed.