भिंडी नवीन रेसिपी: तुम्हाला रोज तीच साधी भिंडी खाण्याचा कंटाळा आला आहे का? आजच या 4 अप्रतिम आणि खुसखुशीत रेसिपी वापरून पाहा, तुमचे कुटुंब बोटे चाटत राहील!

लखनौ. भारतीय स्वयंपाकी हिरव्या भाज्यांबद्दल बोलतात आणि भेंडी/लेडीफिंगर त्याचे नाव पुढे येत नाही हे शक्य नाही. लहानांपासून मोठ्यांपर्यंत, भिंडी ही जवळपास प्रत्येक घरातील सर्वात आवडती भाजी आहे. सामान्यत: भारतीय घरांमध्ये रोजच्या जेवणात कोरडी लेडीफिंगर, भुजिया किंवा साधी कांद्याची भाजी तयार केली जाते. तथापि, तीच चव पुन्हा पुन्हा आल्याने कुटुंबातील सदस्यांना कंटाळा येतो, विशेषत: मुले ते खाण्यास नाखूष होतात.

TV9 हिंदीच्या एका खास फूड अँड लाइफस्टाइल रिपोर्टनुसार, भिंडी ही एक अष्टपैलू भाजी आहे ज्याचे किचनमध्ये अनेक अद्भुत प्रयोग केले जाऊ शकतात. जर तुम्ही नेहमीच्या साध्या भाज्यांव्यतिरिक्त काहीतरी नवीन, मसालेदार आणि रेस्टॉरंटसारखी चव शोधत असाल, तर लेडीफिंगरपासून बनवलेल्या या 4 नवीन आणि अप्रतिम पाककृती तुमच्या लंच किंवा डिनरची चव पूर्णपणे बदलतील.

तुमचा रूटीन मेनू मसालेदार बनवण्यासाठी या 4 अद्वितीय भिंडी रेसिपी वापरून पहा:

• 1. रेस्टॉरंट स्टाईल 'भिंडी दो प्याजा': आता तुम्ही ढाबा आणि रेस्टॉरंटची ही अतिशय लोकप्रिय डिश घरी सहज बनवू शकता. यामध्ये, कांदा दोन वेगवेगळ्या प्रकारे वापरला जातो – एक मसालेदार ग्रेव्हीसाठी बारीक चिरून आणि दुसरे म्हणजे लेडीफिंगरने कांद्याचे मोठे तुकडे (पाकळ्या) हलके तळून. टोमॅटो, दही आणि काही मसाल्यांच्या जाडसर ग्रेव्हीमध्ये शिजवलेली ही भाजी पराठा किंवा नान बरोबर खाल्ल्यास छान लागते.

• 2. मसालेदार 'आचरी भिंडी': जर तुम्हाला मसालेदार आणि आंबट अन्न आवडत असेल तर ही रेसिपी तुमच्यासाठी सर्वोत्तम आहे. ते बनवण्यासाठी, सामान्य मसाल्यांऐवजी, पाचफोरण मसाला (एका जातीची बडीशेप, नायजेला, मेथी, मोहरी आणि जिरे) आणि काही आंब्याचे लोणचे मसाले किंवा कोरड्या आंब्याची पावडर वापरली जाते. मोहरीच्या तेलात शिजवलेले हे लोणचे आणि भाताच्या मिश्रणासह एक उत्कृष्ट साइड डिश असल्याचे सिद्ध होते.

• 3. सुपर क्रिस्पी 'कुरकुरी भिंडी': जर तुम्हाला स्नॅक म्हणून मुलांना काही आरोग्यदायी खायला द्यायचे असेल तर कुरकुरीत लेडीफिंगर हा एक उत्तम पर्याय आहे. यासाठी, लेडीफिंगर लांबीच्या दिशेने खूप पातळ कापली जाते. मग त्यात बेसन, कॉर्नफ्लोअर, चाट मसाला, तिखट आणि सेलेरी गुंडाळून गरम तेलात तळून किंवा हवाबंद तळून घ्या. चहाच्या वेळी किंवा स्टार्टर म्हणून ही कुरकुरीत भिंडी सर्वांनाच आवडते.

• 4. शाही 'दही भिंडी': पाहुणे आल्यावर तुम्हाला काही खास बनवायचे असेल तर दही भिंडी वेलवेट ग्रेव्ही सब्जी हा एक उत्तम पर्याय आहे. यामध्ये लेडीफिंगर हलके भाजून बाजूला ठेवले जाते. यानंतर, दह्यामध्ये धने पावडर, हळद आणि गरम मसाला घालून एक समृद्ध ग्रेव्ही तयार केली जाते. दह्यामध्ये मंद आचेवर शिजवलेली भिंडी खूप मऊ आणि चवदार बनते.

नवीन लेडीफिंगर डिश बनवताना शेफने दिलेल्या 3 महत्त्वाच्या टिप्स:

• चिकट चिखलापासून स्वतःचे संरक्षण कसे करावे: लेडीफिंगर कापताना त्यातून निघणारा चिकट पदार्थ (चिकटपणा) भाजीला अनेकदा खराब करतो. हे टाळण्यासाठी, लेडीफिंगर धुतल्यानंतर, सुती कापडाने पूर्णपणे कोरडे करा आणि मगच कापून टाका. भाजी शिजवताना त्यात १ चमचा लिंबाचा रस किंवा थोडी कोरडी कैरी पावडर टाकल्यास चिकटपणा लगेच दूर होतो.

• योग्य निवड: नेहमी लक्षात ठेवा की भाज्या किंवा स्नॅक्स बनवण्यासाठी फक्त ताजे, पातळ आणि सहज वाकता येण्याजोगे (मऊ) लेडीफिंगर निवडा. भेंडीच्या आतील बिया खूप मोठ्या आणि पिकलेल्या असतात, ज्यामुळे डिशची चव खराब होऊ शकते.

• खुल्या पॅनमध्ये शिजवा: जेव्हाही तुम्ही कुरकुरीत किंवा कोरडी भिंडी बनवत असाल, तेव्हा सुरुवातीची ५-७ मिनिटे पॅन झाकण ठेवू नका. मोकळ्या आचेवर स्वयंपाक केल्याने महिलांच्या बोटाचा हिरवा रंग टिकून राहतो आणि तो उजळ होतो.