बॉबी फ्ले म्हणतात की ही डिश त्याच्या रेस्टॉरंटमध्ये सर्वोत्कृष्ट विक्रेता आहे

बॉबी फ्ले त्याच्या ज्वलंत ऑन-स्क्रीन व्यक्तिमत्त्वासाठी आणि ग्रिलच्या प्रभुत्वासाठी परिचित असू शकते, परंतु त्याच्या लास वेगास रेस्टॉरंट अमाल्फीमध्ये ही एक पास्ता डिश आहे जी स्पॉटलाइट चोरते. मध्ये मध्ये अलीकडील इंस्टाग्राम व्हिडिओलॉबस्टर कॅव्हटेल्ली कसे बनवायचे या माध्यमातून फ्ले चाहत्यांना चालत गेले, जे ते म्हणतात की रेस्टॉरंटचा सर्वाधिक विक्री करणारा पास्ता “प्रत्येक रात्री.”

डिशमध्ये होममेड पास्ता, एक मसालेदार कॅलेब्रियन मिरची टोमॅटो सॉस आणि एक श्रीमंत, चमकदार फिनिशिंग टच जो फ्लेला त्याच्या “जादूची औषधाची औषध” म्हणतो. परंतु उत्कृष्ट-जेवणाच्या वंशावळीने घाबरू नका-फ्ले गोष्टी सोपी ठेवते, कोणत्याही महत्वाकांक्षी होम कुकसाठी हा प्रवेशयोग्य प्रकल्प बनवणा tips ्या टिपा सामायिक करतात.

तो पीठ, रिकोटा आणि अंड्यांमधून मऊ पीठ मिसळून सुरू करतो आणि त्याचे वर्णन करतो की “ग्नोची कणिक सारख्या, डंपलिंग कणिकासारखे प्रकार.” तो विश्रांती घेतल्यानंतर, तो कणिक क्वार्टरमध्ये कापतो, प्रत्येकाला पातळ दोरीमध्ये गुंडाळतो, नंतर त्यांना चाव्याच्या आकाराच्या तुकड्यांमध्ये कापतो. प्रत्येक तुकड्याला क्लासिक कॅव्हटेलि रॅजेस तयार करण्यासाठी टेक्स्चर बोर्डवर एक द्रुत रोल मिळतो. तो प्रोत्साहित करतो: “फक्त काही वेळा हे करा. “वचन द्या, वचन द्या.”

पास्ता विश्रांती घेत असताना, तो सॉसकडे वळतो: सॉटेड कांदे आणि कुचलेल्या लसूणचे एक चवदार मिश्रण कॅलेब्रियन मिरची आणि सॅन मार्झानो टोमॅटोने तयार केले. टोमॅटोच्या गुणवत्तेबद्दल आणि मिरचीच्या किकबद्दल धन्यवाद, फक्त काही मूठभर घटकांसह, ते ठळक उष्णता आणि खोली वितरीत करते. थोडासा उकळल्यानंतर, फ्लेने त्याचे रहस्य प्रकट केले: अँकोव्ही बटर.

ते म्हणतात, “ही जादूची औषधाची औषधाची घडी आहे.” हे फक्त लोणी, अँकोविज, मीठ आणि मिरपूड आहे, परंतु शेवटी सॉसमध्ये ढवळत आहे, हे सर्व काही बदलते आणि इतर स्वादांवर जबरदस्त न पडता श्रीमंत, चवदार खोली जोडते. जरी आपण अँकोव्ही-प्रतिकूल असाल तरीही हे प्रयत्न करणे योग्य आहे. चव सॉसमध्ये मधुर आणि मेल करते.

फिनिशिंग टचसाठी, सुवर्ण आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तेलात लसूणचे पातळ तुकडे फ्ले फ्राईज. हे कुरकुरीत बिट्स अंतिम प्लेटमध्ये पोत आणि भाजलेले चव आणतात. पास्ता आणि सॉस एकत्र टॉस करण्यापूर्वी लॉबस्टर – स्वेट, कोमल आणि “उत्तम प्रकारे शिजवलेले”, शेवटचे जोडले गेले.

तो काही मिनिटांसाठी कॅव्हटेल्लीला काही मिनिटांसाठी उकळतो, जोपर्यंत ते तरंगत नाहीत आणि कोमल होईपर्यंत. मग सर्व काही पॅनमध्ये एकत्र येते: मसालेदार टोमॅटो सॉस, चवीचा पास्ता, बॅटरी लॉबस्टर आणि त्या अँकोव्ही बटरचा अंतिम चमचा. अजमोदा (ओवा) किंवा तुळस सारख्या ताज्या औषधी वनस्पतींचा एक शिंपडा म्हणजे आपल्याला ते पूर्ण करणे आवश्यक आहे.

आपण सुरवातीपासून पास्ता बनवण्यास तयार नसल्यास, काही हरकत नाही. फ्लेची पद्धत स्टोअर-विकत घेतलेल्या कॅव्हटेल्लीसह देखील कार्य करते, जे बर्‍याच इटालियन बाजारपेठांमध्ये ताजे किंवा गोठलेले असतात. आपण सीफूड काउंटर किंवा गॉरमेट किराणा किराणा येथे प्री-शिजवलेल्या लॉबस्टर मांस देखील निवडू शकता-ते तापमानात वाढवताना ते जास्त करू नका याची खात्री करा.

आणि ते अँकोव्ही बटर? आपण ते हातात ठेवू इच्छित आहात. ते भाजलेल्या भाज्या वितळवून, सॉटेड हिरव्या भाज्यांमध्ये ढवळून काढले किंवा शिकार केलेल्या अंड्याखाली टोस्टवर ढकलले. फ्ले म्हणते त्याप्रमाणे, ही एक जादूची औषधाची औषधाची औषधाची औषधाची औषधाची औषधाची घडी आहे – आणि त्यात स्लीव्हमध्ये एकापेक्षा जास्त युक्ती आहे.

हा ठळक, चमकदार पास्ता आपल्या स्वयंपाकघरात अमाल्फीचा स्वाद आणतो, वेगास आरक्षण आवश्यक नाही.