कुरकुरीत प्रोसिउटो रेसिपीसह कोबी आणि व्हाईट बीन सूप

जेव्हा बहुतेक लोक आरामदायी अन्नाचा विचार करतात, तेव्हा सूप हे पहिल्या पदार्थांपैकी एक आहे जे मनात येते. हे कोबी आणि पांढरे बीन सूप चिन्हांकित करते. हे एका वाडग्यात शुद्ध आराम आहे आणि ते फक्त 40 मिनिटांत एकत्र येते. उबदार सूपमध्ये कॅनेलिनी बीन्स आणि सेव्हॉय कोबी, रफली पाने आणि गोड, सौम्य चव असलेली विविधता, हरिसा-आणि-रोझमेरी-इन्फ्युज्ड चिकन ब्रॉथमध्ये उकळते. हे आत्मा उबदार आणि हृदयस्पर्शी आहे.

फूड अँड वाईन रेसिपी डेव्हलपर ज्युलिया लेव्ही एका तासाच्या आत या डिशमध्ये मोठी चव तयार करण्यासाठी काही युक्त्या वापरतात. प्रथम, बारीक कापलेले प्रोस्क्युटो डच ओव्हनमध्ये कुरकुरीत केले जाते. ड्रिपिंग्जचा वापर सूपच्या सुगंधी पदार्थांना तळण्यासाठी केला जातो, जसे की गाजर आणि कांदा, तर कुरकुरीत, खारट गार्निशसाठी कुरकुरीत प्रोसिउटो राखीव आहे. दुसरे, सुरवातीपासून वाळलेल्या सोयाबीन शिजवण्याऐवजी कॅन केलेला सोयाबीन निवडल्याने स्वयंपाकाचा वेळ कमी होतो, ज्यामुळे हे सूप आठवड्याच्या रात्रीचे विजेते बनते. बीन्समध्ये ढवळण्याआधी, लेव्ही एक भाग राखून ठेवते आणि पेस्टमध्ये मॅश करते. मॅश केलेले बीन्स सूपमध्ये शरीर जोडतात, नैसर्गिकरित्या ते क्रीमयुक्त, हार्दिक सुसंगततेमध्ये घट्ट होतात. सरतेशेवटी, सूपला मंद-उकळलेली चव आणि चवदार जटिलता देण्यासाठी, लेव्ही परमेसन रिंड वापरते. चीजच्या एका ब्लॉकमधून कापून, परमेसन रिंड सूपसह उकळले जाते, मटनाचा रस्सा मध्ये त्याची खमंग समृद्धता सोडते. एकत्रितपणे, या सोप्या युक्त्या नम्र कोबीला एका चवदार आणि आरामदायी आठवड्याच्या रात्रीच्या सूपमध्ये बदलतात.

सॅवॉय कोबी म्हणजे काय?

सॅवॉय कोबी ही हिरवीगार पाने असलेली ब्रॅसिकाची विविधता आहे. त्याला मानक हिरव्या कोबीपेक्षा सौम्य, किंचित गोड चव आहे. कच्ची असतानाही पाने मऊ आणि कोमल असतात, पण शिजवल्यावर ते अधिक कोमल होतात आणि त्यांचा आकार स्थिर ठेवतात. सॅवॉय कोबीचा वापर सामान्यतः स्टिर्-फ्राईजमध्ये आणि भरलेल्या कोबी रोल्ससाठी केला जातो.

बऱ्याच खास किराणा दुकानात सॅवॉय कोबी शोधा किंवा अधिक मिरपूड चव आणि हळुवार पोत यासाठी तुम्ही हिरव्या कोबीचा पर्याय घेऊ शकता.

तुम्ही इतर बीन्स वापरू शकता का?

कॅनेलिनी बीन्स हा एक प्रकारचा पांढरा बीन आहे, मूळचा इटलीचा, एक मलईदार पोत आणि सौम्य, नटी चव आहे. तुम्ही कॅनेलिनी बीन्सला ग्रेट नॉर्दर्न बीन्स किंवा नेव्ही बीन्स सारख्या इतर पांढऱ्या बीन्ससह बदलू शकता.

ग्रेट नॉर्दर्न बीन्स कॅनेलिनी बीन्सपेक्षा किंचित लहान असतात आणि त्यांची रचना मजबूत असते जी स्वयंपाक करताना चांगली ठेवते. ते कॅनेलिनी बीन्सपेक्षा किंचित कमी मलईदार आहेत आणि त्यांना सौम्य आणि खमंग चव आहे. नेव्ही बीन्स ग्रेट नॉर्दर्न बीन्सपेक्षाही लहान आहेत; ते मातीच्या चवसह खूप मऊ आणि मलईदार आहेत.

फूड अँड वाईन टेस्ट किचनमधील नोट्स

• परमेसन रिंड मटनाचा रस्सा शरीर देते आणि सूपमध्ये नटटी, चवदार जटिलता देखील देते.
• सौम्य किंवा मसालेदार हरिसा पेस्ट वापरून सूपचा मसाला नियंत्रित करा.
• सूपची चव वाढवण्यासाठी घरगुती चिकन मटनाचा रस्सा किंवा दुकानातून खरेदी केलेला उच्च दर्जाचा मटनाचा रस्सा निवडा.

जोडणी सुचवली

निनो फ्रँको रस्टिको सारख्या जिवंत, कोरड्या प्रोसेको सुपेरीओरसोबत हे चवदार सूप एका सोप्या पण मोहक आठवड्याच्या रात्रीच्या जेवणासाठी जोडा.