रविवारी दुपारचे 4:30 वाजले आहेत आणि हैद्राबादच्या सर्वात लोकप्रिय कॉफी डेस्टिनेशनच्या बाहेर एक छोटी रांग लागली आहे. पहिल्या दृष्टीक्षेपात, तुम्हाला आश्चर्य वाटेल की सुमारे 600 लोक बसू शकतील अशा कॅफेमध्ये टेबल मिळविण्यासाठी कोणालाही का थांबावे लागेल. परंतु नियमित लोक खात्री देतात की दर आठवड्याच्या शेवटी हेच प्रमाण आहे. Roast CCx मध्ये आपले स्वागत आहे, कॉफी आणि पाककृती अनुभवासाठी लहान, भारतातील सर्वात मोठे कॅफे म्हणून बिल केले जाते. बंजारा हिल्सच्या वरच्या भागात 60,000 चौरस फूट पसरलेले, रोस्ट CCx हैदराबादच्या समृद्ध कॅफे लँडस्केपमध्ये आणखी एक भर घालते. हे शहराच्या वेगाने विकसित होत असलेल्या कॉफी संस्कृतीचे प्रतिबिंब आहे, जिथे स्थानिक ब्रँड कॅफेचा अनुभव कसा असू शकतो याची पुन्हा व्याख्या करत आहेत.
हैदराबादच्या कॅफे संस्कृतीची उत्क्रांती:
हैद्राबादच्या कॉफी संस्कृतीसाठी नेमका कोणता टर्निंग पॉइंट आहे हे सांगणे कठीण आहे, परंतु एक गोष्ट स्पष्ट आहे, ती २०२० च्या दशकातील घटना आहे. एका शतकाहून अधिक काळ, इराणी कॅफेने शहराच्या सामाजिक दृश्याची व्याख्या केली. मुंबई आणि पुण्यातील त्यांच्या समकक्षांप्रमाणेच, हे कॅफे अनौपचारिक बैठकीचे ठिकाण बनले होते जिथे जीवनाच्या विविध क्षेत्रातील लोक मजबूत चायांच्या कपांवर संभाषणासाठी एकत्र येत होते.
हैदराबादच्या इराणी कॅफे संस्कृतीचे मूळ इतिहासात आहे. हे शहर 19व्या शतकात इराणी व्यापाराचे केंद्र होते आणि जुन्या काळात फारसी भाषा सामान्यपणे बोलली जात होती. आजही, पौराणिक निलोफर कॅफे – शेवटच्या निझामची सून आणि ओट्टोमन राजेशाहीच्या राजकुमारी निलोफरच्या नावावर ठेवलेले – एक प्रिय संस्था आहे, जी समान प्रमाणात चहा आणि नॉस्टॅल्जिया देते.
फोटो क्रेडिट: रोस्ट CCx
इराणी चाय पासून आर्टिसनल कॉफी पर्यंत:
निलोफर कॅफेने आपल्या हेरिटेज मोहिनीच्या पलीकडे विस्तारत काळाशी जुळवून घेतले आहे. या वर्षाच्या सुरुवातीला, ब्रँडने हैदराबादच्या हाय-टेक सिटीमध्ये 40,000 चौरस फूट चा चहा कॅफे उघडला, जो मोठ्या स्वरूपातील, अनुभव-चालित कॅफेसाठी शहराच्या वाढत्या पसंतीचे प्रतिबिंब आहे. विशेष म्हणजे याच टेक जिल्ह्यातून २०१९ मध्ये रोस्टची कथा सुरू झाली.
हनुमंत राव नैनेनी यांनी स्थापन केलेले, रोस्ट – द कॅफिन कॅपिटलची सुरुवात उबदार, घनिष्ठ वातावरणासह बुटीक कॅफे म्हणून झाली. कॉफी हा त्याचा अँकर होता, कॅफेच्या क्युरेटेड मेनू आणि अनुभवात्मक डिझाइनमुळे लवकरच ते स्थानिक पसंतीचे बनले. रोस्ट CCx, ब्रँडचा महत्त्वाकांक्षी विस्तार, ही संकल्पना अनेक पायांवर घेऊन जाते, कॉफीला संपूर्ण संवेदी प्रवासात बदलते.
हैद्राबादच्या कॉफीच्या कथेला आकार देण्यात रोस्ट एकटा नाही. बंजारा हिल्समध्ये 2017 मध्ये उघडलेले रोस्टरी कॉफी हाऊस, इन-हाऊस रोस्टिंग युनिट असलेले शहरातील पहिले कॅफे होते. एका आकर्षक बंगल्यात सेट केलेल्या, ज्या वेळी कोलंबियन सारख्या आंतरराष्ट्रीय मिश्रणांना सुवर्ण मानक म्हणून पाहिले जात होते त्या वेळी याने भारतीय कॉफीला चॅम्पियन केले. कोलकाता, दिल्ली आणि लखनौ सारख्या शहरांमध्ये त्याचे यश हे दाखवते की ब्रँडचे देशी कॉफीवर कसे लक्ष केंद्रित केले गेले.
कॉफी क्रांती: बीन पासून ब्रू पर्यंत
हैदराबाद, एके काळी चहाचे पहिले शहर जिथे उस्मानिया बिस्किटे आणि कडक चाय स्टेपल होते, आता कॉफी सर्व प्रकारात स्वीकारत आहे. कुतूहल, जागरुकता आणि अनुभव याद्वारे बदल घडवून आणला जात आहे.
रोस्ट सीसीएक्स हा या चळवळीचा केंद्रबिंदू बनला आहे. कॅफेमध्ये 20-फूट-उंच लॉरिंग S70 रोस्टर आहे, जे केवळ 14 मिनिटांत 70 किलोग्रॅम कॉफी बीन्स भाजण्यास सक्षम आहे – देशातील या प्रकारातील सर्वात मोठे आहे. हे रोस्टर देखील कॅफेच्या परस्परसंवादी कॉफी कार्यशाळेचा एक भाग आहे, जे शनिवार व रविवार रोजी आयोजित केले जाते, जिथे उत्साही मॅन्युअल ब्रूइंग तंत्रांपासून संवेदी मूल्यांकनापर्यंत सर्वकाही शिकू शकतात.
हेड रोस्टर आणि बेव्हरेज मॅनेजर, उर्वक्ष भरुचा, स्पेशालिटी कॉफी असोसिएशन (SCA) प्रमाणित ट्रेनर यांच्या नेतृत्वाखाली, या कार्यशाळांची किंमत तीन तासांच्या सत्रासाठी 3,000 रुपयांपेक्षा कमी आहे. ते प्रचंड लोकप्रिय झाले आहेत, एक व्यापक ट्रेंड प्रतिबिंबित करतात: त्यांच्या दैनंदिन कपमध्ये काय आहे हे समजून घेण्यास आणि त्यांचे कौतुक करण्यास उत्सुक ग्राहकांचा वाढणारा समुदाय.
फोटो क्रेडिट: रोस्ट CCx
स्थानिक कॉफी ब्रँडचा उदय:
हैदराबादच्या कॉफी सीनच्या वाढीला अनेक स्वदेशी कॅफे ब्रँड्सद्वारे चालना दिली जात आहे.
ट्रू ब्लॅक, ज्याने 2022 मध्ये कोंपली येथे पहिले आउटलेट उघडले, ते त्वरीत चार ठिकाणी विस्तारले आहे. ब्रँड चॅम्पियन स्लो कॉफीची कल्पना आहे, संरक्षकांना घाई करण्याऐवजी प्रत्येक कपचा आस्वाद घेण्यास प्रोत्साहित करते. हा दृष्टीकोन भारतीय संदर्भात अगदी तंतोतंत बसतो, जिथे खास कॉफी हा अनुभव आहे, टेकवे नाही.
लाटा बनवण्याचे दुसरे नाव काराफा आहे, हा ब्रँड आधुनिक संवेदनांसह पारंपारिक ब्रूइंग पद्धतींचा समतोल राखतो. काराफाच्या प्रामाणिकपणावर आणि सामुदायिक सहभागावर भर दिल्याने हैदराबादच्या वाढत्या कॉफी शौकिनांमध्ये एक निष्ठावान अनुयायी निर्माण होण्यास मदत झाली आहे.
कॉफीच्या पलीकडे: द रोस्ट CCx अनुभव
महामारीनंतरच्या जगात, अनुभव हे ग्राहक संस्कृतीचे खरे चलन बनले आहे. हैदराबादचे नवीन-युगातील कॅफे या बदलाला सुंदरपणे प्रतिबिंबित करतात आणि Roast CCx या मार्गाचे नेतृत्व करत आहे.
कॅफे कॉफीच्या पलीकडे जातो. त्याची 12,000 चौरस फूट. पेस्ट्री आणि डेझर्ट लॅब ही गोड दात असलेल्या प्रत्येकासाठी एक व्हिज्युअल ट्रीट आहे, तर त्याच्या मेनूमध्ये जागतिक पाककृती आहेत – दिवसभराच्या न्याहारीपासून ते आर्टिसनल चॉकलेट्सपर्यंत. शेफचा स्टुडिओ आणि एक खाजगी स्क्रीनिंग रूम कॅफेचे आकर्षण वाढवते, ज्यामुळे ते जेवणाच्या ठिकाणाप्रमाणे जीवनशैलीचे स्थान बनते.
अशा वेळी जेव्हा लोक कॅफीनपेक्षा बरेच काही शोधत असतात, मग ते वातावरण, सौंदर्यशास्त्र किंवा समुदाय असो, अशा विस्तृत कॅफे स्वरूप शहरी विश्रांतीचे नियम पुन्हा लिहित आहेत.
फोटो क्रेडिट: रोस्ट CCx
हैदराबादच्या कॉफी सीनचे भविष्य तयार करणे:
हैदराबादचे चहाचे वेड असलेल्या शहरातून कॉफीच्या राजधानीत झालेले परिवर्तन ही उत्क्रांती आणि ओळखीची कहाणी आहे. शहराची कॉफीची ठिकाणे आता प्रत्येक मूड आणि क्षणाची पूर्तता करतात, मग एखादा कॉफीचा जाणकार मद्यनिर्मितीबद्दल जाणून घेण्यास उत्सुक असेल, कॅफेमधून शांतपणे काम शोधणारा व्यावसायिक असो किंवा आठवड्याच्या शेवटी आरामशीर हँगआउट शोधत असलेला मित्रांचा गट असो.
रोस्ट CCx आणि त्याचे समकालीन फक्त कॅफेपेक्षा जास्त आहेत; शहराची संस्कृती, सर्जनशीलता आणि समुदायाची भावना एका वेगळ्या आधुनिक, तरीही निर्विवादपणे हैदराबादी कशात मिसळत आहे याचे ते प्रतीक आहेत.
Comments are closed.