चीज हृदयाच्या आरोग्यासाठी हानिकारक असू शकत नाही

हे रहस्य नाही की आम्ही अमेरिकन लोकांना आमच्या चीजवर प्रेम करतो. मॉझरेला ते चेडर पर्यंत, सरासरी अमेरिकन दरवर्षी 42 पौंडपेक्षा जास्त चीज खातो. परंतु चीज संतृप्त चरबीने भरलेले आहे आणि जास्त संतृप्त चरबी वाढलेल्या एलडीएल (“हानिकारक”) कोलेस्ट्रॉल आणि हृदयरोगाच्या जोखमीसह जोडली गेली आहे – म्हणूनच आपल्या आरोग्यासाठी इतके चीज काय खात आहे?

महत्त्वाचे म्हणजे, सर्व संतृप्त चरबी समान तयार केल्या जात नाहीत. आमच्या अन्नात सात प्राथमिक प्रकारचे संतृप्त चरबी आहेत, सर्व कार्बन अणूंच्या वेगवेगळ्या लांबीच्या किंवा साखळ्यांनी बनलेले आहेत. संशोधनात असे सूचित केले गेले आहे की लाँग-चेन फॅटी ids सिडस् मध्यम-साखळी आणि शॉर्ट-चेन फॅटी ids सिडपेक्षा आपल्या आरोग्यासाठी अधिक हानिकारक असू शकतात, ज्याचा आरोग्यावर तटस्थ परिणाम होण्याची अधिक शक्यता असते.

शिवाय, असे पुरावे आहेत की जेव्हा गायी गवत असतात तेव्हा त्यांच्या गोमांसात एक चांगले फॅटी acid सिड प्रोफाइल असते, ज्यामध्ये धान्य-भरलेल्या गायींपेक्षा अधिक मध्यम आणि शॉर्ट-चेन फॅटी ids सिड असतात. आयर्लंडमधील संशोधकांना हे जाणून घेण्याची इच्छा होती आंतरराष्ट्रीय दुग्ध जर्नल?

हा अभ्यास कसा घेण्यात आला?

या अभ्यासाचे उद्दीष्ट आहे की गवत-पोच-आधारित गायींपासून दुग्धशाळेपासून बनविलेले पूर्ण चरबीयुक्त चेडर चीज धान्य-गायींपासून दुग्धशाळेच्या दुग्धशाळेपेक्षा जास्त वजनाच्या, मध्यमवयीन प्रौढ व्यक्तींवर हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आरोग्याच्या चिन्हावर परिणाम करेल की नाही.

अभ्यासाच्या या भागासाठी संशोधकांनी participants 58 सहभागी निवडले आणि ते सर्व years० वर्षांचे होते, सरासरी वयाचे वय and and आणि कमीतकमी २ kg किलो/एम -२ चे बीएमआय, त्यांना जादा वजन श्रेणीमध्ये ठेवते. संशोधकांनी स्पष्ट केले की त्यांनी ही लोकसंख्या निवडली आहे कारण ग्रुपला अनेकदा संतृप्त चरबीयुक्त सामग्रीमुळे चीज सेवन करणे टाळण्याचा सल्ला दिला जातो. सहभागींमध्ये कोणतीही तीव्र कॉमॉर्बिडिटीज किंवा दुग्ध असहिष्णुता नव्हती आणि त्या सर्वांनी सर्वव्यापी आहार घेतला.

संशोधकांनी सहभागींना दोन गटात विभाजित केले आणि दोन्ही गटांना दररोज खाण्यासाठी 120 ग्रॅम पूर्ण चरबीयुक्त चेडर चीज देण्यात आले. सहा आठवड्यांपर्यंत, एका गटाने दररोज कुरण-भरलेले चेडर खाल्ले, आणि दुसर्‍याने दररोज एकूण मिश्रित रेशन (टीएमआर) चेडर खाल्ले. टीएमआर फीडिंग ही युनायटेड स्टेट्स, युरोप आणि चीनमधील घरातील कळपांना आहार देण्यासाठी एक सामान्य रणनीती आहे. संशोधकांनी चेडर चीज निवडले कारण आयर्लंडमधील हे सर्वात लोकप्रिय प्रकारांपैकी एक आहे, जिथे संशोधन केले गेले.

वजन, उंची, बीएमआय, शरीरातील चरबीची टक्केवारी आणि कंबर आणि हिप परिघासह प्रत्येक सहभागीसाठी मानववंशशास्त्र डेटा गोळा केला गेला. इतर मोजमापांमध्ये रक्तदाब, रक्तातील लिपिड -कोलेस्टेरॉल आणि ट्रायग्लिसेराइड्स – आणि रक्तातील ग्लूकोज (साखर) समाविष्ट होते. सहभागींनी बेसलाइनवर आणि पुन्हा अभ्यासाच्या शेवटी अन्न वारंवारता प्रश्नावली देखील पूर्ण केली.

या अभ्यासाला काय सापडले?

सांख्यिकीय विश्लेषणे चालविल्यानंतर, सहा आठवड्यांपर्यंत कुरणात भरलेल्या चीज खाल्लेल्या सहभागींमध्ये संतृप्त फॅटी ids सिडचे प्रमाण कमी होते. याव्यतिरिक्त, दोन्ही गटांमध्ये एकूण कोलेस्टेरॉल आणि एलडीएल कोलेस्ट्रॉल एकाग्रता कमी झाली.

रक्तातील कोलेस्टेरॉल चाचणीत, अभ्यासामध्ये दोन गटांमध्ये फारसा फरक आढळला नाही आणि संशोधकांचा असा विश्वास आहे की सहभागींच्या मोठ्या गटांसह पुढील अभ्यास केले पाहिजेत.

हे वास्तविक जीवनात कसे लागू होते?

अमेरिकन हार्ट असोसिएशनने दररोज चरबी-मुक्त किंवा कमी चरबीयुक्त डेअरी उत्पादनांच्या दोन ते तीन सर्व्हिंगची शिफारस केली आहे परंतु असे काही पुरावे आहेत की चीजसह पूर्ण चरबीयुक्त डेअरी देखील एक निरोगी आणि फायदेशीर निवड असू शकते.

चीजमध्ये चरबी हा एकमेव घटक नाही जो हृदयाच्या आरोग्यावर परिणाम करू शकतो. जास्त प्रमाणात सोडियम खाणे उच्च रक्तदाबशी जोडले गेले आहे आणि काही प्रकारच्या चीजमध्ये सोडियम बर्‍यापैकी जास्त असू शकतो. जर आपल्याला आपल्या रक्तदाबासाठी सोडियमचे सेवन पाहण्याची आवश्यकता असेल किंवा आपले शरीर त्यास संवेदनशील असेल तर ताजे मॉझरेला, स्विस, रिकोटा आणि मस्करपोन सारख्या आपल्या चीजचे सेवन कमी-सोडियम चीज मर्यादित ठेवण्याचा विचार करा.

हे लक्षात ठेवणे महत्वाचे आहे की या अभ्यासामधील सहभागींनी दररोज खाल्ले गेलेल्या चीजची रक्कम ही एक मोठी रक्कम होती – दररोज 4 औंसपेक्षा जास्त. चीजची एक सर्व्हिंग सुमारे 1.5 औंस आहे. आपण चीज खाणे निवडल्यास, आपण किती वेळा खातो यावर अवलंबून एका वेळी सर्व्हिंग किंवा दोन पर्यंत मर्यादित करा.

तळ ओळ

या अभ्यासानुसार असे सूचित केले गेले आहे की धान्य-दुग्ध दुग्धशाळेच्या तुलनेत कुरण-पोचलेल्या गायींमधून चीज खाल्ल्याने रक्तातील संतृप्त फॅटी ids सिडचे प्रमाण कमी होते. कुरण-पोच-भरलेले आणि धान्य-भरलेले चीज दोन्ही एलडीएल आणि एकूण कोलेस्ट्रॉलची पातळी कमी दिसू लागले.

संयमात चीज खाण्यामुळे हृदयाच्या आरोग्यावर नकारात्मक परिणाम होऊ शकत नाही ज्याचा वैज्ञानिकांनी ऐतिहासिकदृष्ट्या विश्वास ठेवला आहे, विशेषत: लहान-चेन फॅटी ids सिडस्. मोठे, दीर्घकालीन अभ्यास केले जाईपर्यंत, जर आपण पूर्ण चरबीयुक्त चीज खाणे निवडले असेल तर ते संयमात खा. आपल्याला आपल्या मीठाचे सेवन पाहण्याची आवश्यकता असल्यास, बहुतेक वेळा लोअर-सोडियम चीज निवडा आणि परमेसन सारख्या उच्च-सोडियम चीज वापरा.

आपण आपल्या कोलेस्ट्रॉलची पातळी कमी करण्याचे मार्ग शोधत असल्यास, काही पदार्थ कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यास मदत करू शकतात, ज्यात सॅल्मन, ओट्स, शेंगदाणे, शेंगा आणि सफरचंद आहेत. कोलेस्ट्रॉलची पातळी सुधारण्यासाठी नियमित शारीरिक क्रिया देखील दर्शविली गेली आहे. लहान बदलांसह, आपण अद्याप आपले चीज घेऊ शकता आणि ते देखील खाऊ शकता – आणि तरीही निरोगी कोलेस्ट्रॉलची पातळी आहे.