शेफ शिप्रा खन्ना यांच्या रेसिपीसह मिठाईला एक ट्विस्ट आणा

Chef Shipra Khanna Sweet Recipes: प्रत्येक क्षण खास बनवायचा असेल तर गोडवाही काहीतरी वेगळा हवा. सुप्रसिद्ध शेफ शिप्रा खन्ना यांनी क्लासिक पाककृतींना नवे ट्विस्ट दिले आहेत, जे दिसायला स्टायलिश आणि खायला रुचकर आहेत. फक्त एकदा त्याचा आस्वाद घ्या आणि तुमचे पाहुणे त्याची प्रशंसा करताना कधीही थकणार नाहीत. सणाचा गोडवा आता नव्या शैलीत मिळणार आहे. म्हणजे चव आणि शैलीचा संगम.

उत्सव मोतीचूर मेघ कप

साहित्य: 1 कप कोल्ड हेवी क्रीम, ½ कप वितळलेले पांढरे चॉकलेट, ½ टीस्पून वेलची पावडर, 1 चमचे केशर दूध, 2 चमचे पिठीसाखर, 3-4 मोतीचूर लाडू (ठेचलेले), 2 चमचे चिरलेले पिस्ते, गुलाबाच्या पाकळ्या.
पद्धत: मूससाठी: हलके फेस येईपर्यंत हेवी क्रीम आणि चूर्ण साखर एका भांड्यात फेटून घ्या. आता त्यात वितळलेले पांढरे चॉकलेट, केशर दूध आणि वेलची पावडर घाला. काही वेळ रेफ्रिजरेटरमध्ये थंड होण्यासाठी ठेवा.
प्रथम मोतीचूर लाडूचा चुरा ग्लासमध्ये ठेवा, नंतर त्यावर मूस आणि पिस्त्याचा थर घाला. त्याच पद्धतीने पुन्हा थर लावा. वर चुरमुरे लाडू आणि गुलाबाच्या पाकळ्या
गार्निश.

रॉयल गुलाब जामुन रबडी डोनट्स

साहित्य: 2½ कप मैदा, ½ कप कोमट दूध, 2 चमचे साखर, 2 चमचे यीस्ट, 2 चमचे
लोणी (मऊ), दीड कप दही, चिमूटभर मीठ.
सिरप साठी: १ वाटी साखर, १ वाटी पाणी, ४-५ हिरवी वेलची, १ चमचे गुलाबजल, चिमूटभर केशर.
भरण्यासाठी: 1 कप रबरी (केशर-वेलचीसह घट्ट केलेले दूध).
पद्धत: एका भांड्यात कोमट दूध आणि साखरेमध्ये यीस्ट घाला आणि ते सक्रिय करा.

त्यात मैदा, दही, लोणी आणि मीठ घालून मऊ पीठ मळून घ्या. 1-2 तास पीठ दुप्पट होईपर्यंत झाकून ठेवा. पीठ 1-2 इंच जाड, गोल आकारात कापून घ्या आणि 20 मिनिटे विश्रांती द्या.
ते पुन्हा वाढू द्या. मध्यम गरम तेलात सोनेरी होईपर्यंत तळा.
सिरपसाठी साखर, पाणी आणि वेलची एक स्ट्रिंग सिरप तयार होईपर्यंत उकळवा. त्यात गुलाबजल आणि केशर घाला. डोनट्स हलकेच सिरपमध्ये बुडवा. पाइपिंग बॅगमध्ये रबरी भरणे
डोनट्सच्या मध्यभागी भरा. वर पिस्ता आणि सोन्याच्या पानांनी सजवा.

गोल्डन ज्यूस क्रीम ट्रेस लेचेस

साहित्य: 1 कप मैदा, 1 टीस्पून बेकिंग पावडर, 1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा, ½ कप दूध, 1 टीस्पून
टीस्पून व्हिनेगर, ½ कप साखर, 1 टीस्पून वेलची पावडर.
भिजवण्यासाठी: 1 कप बाष्पीभवन दूध, 1 कप कंडेन्स्ड दूध, 1 कप फुल फॅट दूध, ½ टीस्पून केशर धागे (कोमट दुधात भिजवलेले), 1 टीस्पून गुलाबजल.
टॉपिंगसाठी: चिरलेला किंवा चिरलेला पिस्ता, गुलाबाच्या पाकळ्या, खाण्यायोग्य चांदीचे काम (पर्यायी).
पद्धत: ओव्हन 180°C ला प्रीहीट करा. पण ते आधीपासून गरम करा. एका भांड्यात दूध आणि व्हिनेगर मिसळा, 5 मिनिटे बाजूला ठेवा. दुसऱ्या भांड्यात मैदा, बेकिंग पावडर, बेकिंग सोडा आणि वेलची पावडर मिक्स करा. दुसऱ्या भांड्यात साखर आणि बाष्पीभवन झालेले दूध चांगले फेटून घ्या. त्यात हलक्या हाताने कोरडे मिश्रण घाला.
सह मिसळा. ग्रीस केलेल्या टिनमध्ये पिठ घाला आणि टूथपिक स्वच्छ होईपर्यंत 25-30 मिनिटे बेक करा. थंड होऊ द्या, नंतर स्कीवरने छिद्र करा. तिन्ही दुधात केशर आणि गुलाबपाणी घालून मिक्स करा. हे मिश्रण केकवर ओतावे म्हणजे ते चांगले भिजते. 4 तास रेफ्रिजरेट करा. शीर्ष टिप्स: मलई (पर्यायी), ज्यूस क्रीम, पिस्ता, गुलाबाच्या पाकळ्या
आणि चांदीच्या कामाने सजवा.

गाजर पुडिंग Tartlets

साहित्य: टार्ट शेल्ससाठी: 1 कप मैदा, ½ कप थंड लोणी (चौकोनी तुकडे), 2 चमचे चूर्ण साखर, 2-3 चमचे बर्फाचे थंड पाणी, चिमूटभर मीठ.
गाजर हलवा भरण्यासाठी: 3 कप किसलेले लाल गाजर, 2 कप फुल क्रीम दूध, ½ कप साखर (चवीनुसार), 3 चमचे तूप, ½ कप खवा (मावा) किंवा कंडेन्स्ड मिल्क, ½ टीस्पून वेलची पूड, 8-10 काजू (चिरलेले), 8-10 बदाम (चिरलेले), 2 चमचे रायस.
गार्निशसाठी: व्हीप्ड क्रीम किंवा व्हॅनिला आइस्क्रीम (पर्यायी), चिरलेला पिस्ता, बदाम, गुलाबाच्या पाकळ्या किंवा खाण्यायोग्य चांदीची तार (पर्यायी).
पद्धत: टार्ट शेल्स बनवा: मिक्सिंग बाऊलमध्ये मैदा, साखर आणि मीठ एकत्र करा. मिश्रण ब्रेडक्रंब्स सारखे होईपर्यंत पीठात बटर घासून घ्या. थोडं थोडं थोडं थंड पाणी घालून पीठ हलक्या हाताने मळून घ्या (जास्त मळू नका). पीठ क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि 30 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. पीठ गुंडाळा, लहान वर्तुळात कापून घ्या आणि मिनी टार्ट मोल्ड्समध्ये सेट करा. एक काटा सह बेस टोचणे. 180°C 15-18 मिनिटे सोनेरी होईपर्यंत बेक करावे. पूर्णपणे थंड होऊ द्या.

गाजराचा हलवा बनवा: कढईत तूप गरम करून त्यात किसलेले गाजर घालून ५-७ मिनिटे परतून घ्या. दूध घालून मध्यम आचेवर दूध बाष्पीभवन होईपर्यंत आणि गाजर मऊ होईपर्यंत शिजवा (सुमारे 20 मिनिटे). साखर घाला, मिक्स करा आणि साखर विरघळेपर्यंत शिजवा. खवा/कंडेन्स्ड दूध,
वेलची पावडर आणि ड्रायफ्रुट्स घाला. मिश्रण घट्ट होईपर्यंत शिजवा आणि तूप वेगळे होऊ लागे.
टार्टलेट्स तयार करा: गाजराच्या कोमट पुडिंगने थंड केलेले टार्ट शेल भरा. काजू, गुलाबाच्या पाकळ्या किंवा आइस्क्रीम/व्हिहर्श्वाड क्रीमने सजवा. ताबडतोब सर्व्ह करा जेणेकरून टार्ट कुरकुरीत राहील आणि सांजा गरम होईल.

केशर पिस्ता परफेक्ट

साहित्य: 1 कप हँग दही, 3 टीस्पून कंडेन्स्ड मिल्क, ½ टीस्पून केशर दूध, ½ टीस्पून वेलची पावडर, ½ कप ठेचलेली पाचक बिस्किटे, 2 चमचे चिरलेला पिस्ता.
पद्धत: हँग दही, कंडेन्स्ड मिल्क, केशर दूध आणि वेलची पावडर फेकून श्रीखंड सारखी क्रीम तयार करा. ग्लासमध्ये थर तयार करा – प्रथम बिस्किटाचे तुकडे, नंतर श्रीखंड मलई, नंतर पिस्ते. त्याच प्रकारे थर पुन्हा करा. वर पिस्ता आणि केशर धाग्यांनी सजवा.

नारळ बर्फी चॉकलेट साल

साहित्य: 1 कप नारळाचे तुकडे, ½ कप कंडेन्स्ड मिल्क, 200 ग्रॅम डार्क चॉकलेट (वितळलेले
हुई), 2 चमचे चिरलेला पिस्ता, खाण्यायोग्य गुलाबाच्या पाकळ्या.

पद्धत: नारळाची शेविंग आणि कंडेन्स्ड दूध एकत्र करा आणि मऊ पीठ मळून घ्या. पातळ लाटून घ्या.
वर वितळलेले चॉकलेट पसरवा आणि पिस्ता आणि गुलाबाच्या पाकळ्या शिंपडा. फ्रीज मध्ये थंड करा
आणि नंतर त्याचे लहान तुकडे करा.