ऑलिव्ह ऑईलच्या त्यांच्या आवडत्या ब्रँडवर शेफ वजन करतात

ऑलिव्ह ऑईल हे तेथे स्वयंपाकाच्या तेलाचा सर्वात सामान्य प्रकार आहे. तेल समृद्ध, दोलायमान चवने भरलेले आहे आणि ऑस्टियोआर्थरायटीस आणि एथेरोस्क्लेरोसिससारख्या परिस्थितीपासून बचाव करण्यासाठी शरीरात जळजळ कमी करण्यात मदत करण्यापासून, आरोग्यासाठी भरपूर प्रमाणात फायद्याचे आहे. म्हणून हे आश्चर्यकारक नाही की शेफ आणि होम कुक हे चवदार स्वयंपाकघर मुख्य चाहते आहेत.

परंतु जर आपण कधीही किराणा दुकानात उभा राहिला असेल तर ऑलिव्ह ऑईल ब्रँड उपलब्ध असलेल्या आणि जे सर्वोत्कृष्ट आहे याबद्दल आश्चर्यचकित झाले तर आपण एकटे नाही. आम्ही शेफला त्यांच्या आवडत्या ब्रँड ऑलिव्ह ऑईलसाठी विचारले आणि उत्तरे एकमताने होती. एक शेफ-शिफारस केलेला ऑलिव्ह ऑईल ब्रँड बहुतेक किराणा दुकानातील शेल्फवर आढळू शकतो आणि धावपटू ऑनलाइन खरेदी करता येईल किंवा आपल्या जवळच्या शॉपिंग मॉलमध्ये आढळू शकतो. ऑलिव्ह ऑईलच्या सर्वोत्कृष्ट ब्रँडबद्दल आणि इव्होची एक उत्तम बाटली कशी निवडावी याबद्दल शेफना काय म्हणायचे आहे याबद्दल वाचा.

बेस्ट ऑलिव्ह ऑईलसाठी शेफची निवड

लॉरा पेन्सेरिओ न्यूयॉर्कच्या हडसन व्हॅलीमधील ट्रॅटोरिया गिगी तिच्या रेस्टॉरंटमध्ये ऑलिव्ह ऑईलचा थोडासा वापर करणारा शेफ आणि नोंदणीकृत आहारतज्ञ आहे. पेन्सेरियो म्हणतात, “मी फिलिपो बेरिओच्या अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल, विशेषत: त्यांच्या सेंद्रिय आणि रोबस्टो वाणांचा दीर्घकाळ चाहता आहे. “दोघेही प्रवेशयोग्यता, गुणवत्ता आणि चव अखंडतेचा एक चांगला शिल्लक ठेवतात, ज्यामुळे त्यांना घरगुती स्वयंपाक आणि साधकांना एकसारखेच शिफारस करणे सोपे होते.”

“फिलिपो बेरिओ सुमारे १ 150० वर्षांहून अधिक काळ आहे आणि प्रत्येक वारसा ब्रँड आधुनिक मानकांनुसार वेगळा नसला तरी, याकडे असे आहे.” “त्यांची तेले स्वच्छ, संतुलित आहेत आणि मिरपूड फिनिश मी चांगल्या इव्होमध्ये शोधतो. रोबस्टो आवृत्तीमध्ये ग्रील्ड भाज्या, सूप किंवा क्रूडो सारख्या डिश पूर्ण करण्यासाठी मला पाहिजे असलेली तीव्रता आहे. सेंद्रिय आवृत्ती व्हिनायग्रेट्स आणि हलकी सॉटिंगसाठी माझी जाण्याची आहे.”

फ्लोरिडाच्या ऑर्लॅंडोमधील सनसेट वॉक येथील व्हार्फ येथे काम करणारे शेफ सीन मार्झानसाठी हे उच्च टेम्प्सचा प्रतिकार करण्याची फेलिपो बेरिओची क्षमता आहे. “फिलिपो बेरिओ, 356 ° फॅ ते 392 ° फॅ च्या धूर बिंदूसह स्वयंपाक सहिष्णुतेत किंचित अधिक मजबूत असल्याने, सॉटिंग, भाज्या भाजणे किंवा मॅरीनेड्समध्ये मिसळणे चांगले आहे,” मार्झान सांगते. “हे सुखद, मधुर चव टिकवून ठेवताना तापमानाच्या श्रेणीमध्ये सुंदर कामगिरी करते.”

शेफ रॉबर्ट इर्विनफूड नेटवर्क प्रोग्रामसाठी प्रसिद्ध सेलिब्रिटी शेफ जसे अमेरिकेत सर्वात वाईट स्वयंपाक आणि चिरलेला: अशक्यम्हणतात की धूम्रपान करण्याच्या बिंदूमुळे तो नेहमीच ऑलिव्ह ऑईलने शिजवत नाही (जे तो म्हणतो की ते शोधणे किंवा सॉटिंगसाठी वापरणे कठीण करते), त्याला बुडविणे किंवा कोशिंबीर ड्रेसिंगसारख्या गोष्टींसाठी ऑलिव्ह ऑईल वापरण्यास आवडते.

इर्विन किराणा दुकान स्टेपल फिलिपो बेरिओच्या ईव्हीओला ऑलिव्ह ऑईल म्हणून कॉल करते जे “चिमूटभर करेल” आणि आमचे इतर शेफ केवळ त्याच्या चव आणि गुणवत्तेसाठीच या परवडणार्‍या ब्रँडच्या फायद्यांचा शोध घेण्यास द्रुत होते, परंतु ते उच्च टेम्प्सला प्रतिकार करते आणि काही प्राइसियर तेलांपेक्षा चांगले स्वयंपाक करण्यासाठी कार्य करते.

हे ऑलिव्ह ऑईल इतके स्वादिष्ट बनवते

मार्झानने फिलिपो बेरिओला “एक दीर्घकालीन, विश्वासू ब्रँड त्याच्या सुसंगत गुणवत्तेसाठी आणि गुळगुळीत, संतुलित चव प्रोफाइलसाठी ओळखला जातो.” ते म्हणाले की, त्याचे ऑलिव्ह तेले “दररोज स्वयंपाक करण्यासाठी आणि विस्तृत पॅलेट्ससाठी आवाहन करण्यासाठी आदर्श आहेत. फिलिपो बेरिओची प्रवेशयोग्यता आणि विश्वासार्हता हे माझ्या स्वतःसह अनेक स्वयंपाकघरात मुख्य बनवते.”

ब्रिओ इटालियन ग्रिलचे पाककृतीचे संचालक ओमर अरंबुला फिलिपो बेरिओला त्याच्या गुणवत्तेत “आश्चर्यकारकपणे विश्वासार्ह आणि सातत्यपूर्ण” म्हणतात, ज्यामुळे तो त्याच्यासाठी स्वत: च्या स्वयंपाकघरातही जात आहे. “हे एका सौम्य कटुतेसह गुळगुळीत आणि किंचित गवताळ आहे जे विविध प्रकारच्या डिशमध्ये चांगले कार्य करते,” अरंबुला म्हणतात. “दोघांची पोत फारच भारी न राहता श्रीमंत आणि मखमली आहे. आपण ते सांगू शकता की तेले उच्च-गुणवत्तेच्या, काळजीपूर्वक दाबलेल्या ऑलिव्हपासून बनविलेले आहेत.”

आणखी एक चांगला पर्याय

ऑलिव्ह ऑईलवर थोडासा स्प्लर्ज शोधत आहात? इर्विनचा गो-टू ब्रँड म्हणजे ले मार्के एक्स्ट्रा व्हर्जिन सेंद्रिय ऑलिव्ह ऑईल, विल्यम्स-सोनोमा आणि क्रेट अँड बॅरेल सारख्या स्टोअरमध्ये तसेच ऑनलाईन उपलब्ध इटालियन तेल आहे. ले मार्कची किंमत 375-एमएल बाटलीसाठी सुमारे $ 42 आहे. इर्विन म्हणतात, “ले मार्के प्रीमियम सामग्री आहे,” इटलीमधून आयात केली गेली आणि ऑलिव्हच्या एकाच कापणीतून बाटली आहे. चव मजबूत आणि वेगळी आहे. हे महाग आहे पण ते मूल्यवान आहे. ”

न्यूयॉर्कमधील साराटोगा स्प्रिंग्जमधील ओस्टेरिया डॅनीचे मालक शेफ डॅनी पेट्रोसिनो, ले मार्कला “उत्कृष्ट-गुणवत्तेची निवड” देखील म्हणतात. पेट्रोसिनो म्हणतात, “हे उत्तर इटलीमधील हाताने निवडलेले अतिरिक्त-व्हर्जिन तेल आहे, जे गार्डा प्रदेशातील तलावाच्या अनेक प्रकारांच्या ऑलिव्हच्या मिश्रणापासून बनविलेले आहे,” पेट्रोसिनो म्हणतात. “ले मार्क é ऑलिव्ह ऑइलमध्ये गवताळ अंडरटेन्ससह एक आश्चर्यकारकपणे गुळगुळीत, सूक्ष्म चव आहे आणि मला स्वयंपाक, ड्रेसिंग आणि इमल्सिफाइड सॉससाठी चांगले वाटते. हे अतिशय अष्टपैलू आहे आणि एक उत्कृष्ट सर्वत्र तेल बनवते.”

ऑलिव्ह ऑईल इतके लोकप्रिय का आहे?

इर्विन म्हणतात की “फ्यूसियर” होम कुक्समध्ये वेगवेगळ्या उद्देशाने हातात वेगवेगळे तेल असू शकतात, परंतु त्याला हे समजले आहे की होम कुक्सना बहुतेक वेळा सर्व तळ झाकण्यासाठी एक तेल हवे असते आणि ऑलिव्ह ऑईलने त्यांना गोष्टी सोप्या ठेवण्यास परवानगी दिली आहे.

इर्विन म्हणतात, “मला वाटते कारण ऑलिव्ह ऑईल कोशिंबीर ड्रेसिंगसाठी आणि बुडविण्यासाठी खूप चांगले आहे, यामुळे एक सेवन करण्यायोग्य सर्व हेतू तेल बनते,” इर्विन म्हणतात. “मला हे समजले आहे की बहुतेक लोक इतके गोंधळलेले नसतात आणि ते फक्त ज्याच्यात आरामदायक आहेत त्याचा वापर करतील.” तरीही, इर्विन त्याच्या जा-टू किचन ऑइलची उपयुक्त यादी ऑफर करते: “बेकिंगसाठी कॅनोला, सॉटिंगसाठी द्राक्षे, ड्रेसिंगसाठी ऑलिव्ह.”

पेन्सेरियो पुढे म्हणाले, “ऑलिव्ह ऑईल त्याच्या अष्टपैलुत्व आणि चवच्या खोलीसाठी अतुलनीय आहे आणि हे एक निरोगी चरबी आहे जे लोक स्वत: ला आणि त्यांच्या कुटुंबियांना पुरविण्यास चांगले वाटू शकतात. शेफसाठी, फ्लेवर्ससाठी लेअरिंग आणि वर्धित करण्यासाठी हे आवश्यक आहे. घरातील स्वयंपाकासाठी, दर्जेदार ऑलिव्ह ऑईलमध्ये श्रेणीसुधारित करणे म्हणजे त्यांच्या डिशेस त्वरित उन्नत करणे.

पेट्रोसिनोने ईव्हीओओच्या आरोग्यासाठी फायदे मागितले आहेत, ज्यात मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्समधील समृद्धीसह, ज्यामुळे एलडीएल कोलेस्ट्रॉल कमी होण्यास आणि एचडीएल कोलेस्ट्रॉल वाढविण्यात मदत होते. ते म्हणतात, “यात अँटिऑक्सिडेंट्स आणि दाहक-विरोधी संयुगे देखील आहेत, ज्यामुळे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आरोग्य आणि रक्तातील साखरेच्या पातळी कमी होण्यास हातभार लागतो,” ते म्हणतात, “अतिरिक्त-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल ऑलिव्ह, हवामान आणि मूळ क्षेत्राच्या विविधतेनुसार अनेक स्वाद देते.”

सर्वोत्कृष्ट ऑलिव्ह ऑईल खरेदी करण्यासाठी शेफच्या टिप्स

तर आपण आपल्या बजेटसाठी सर्वोत्कृष्ट ऑलिव्ह ऑईल खरेदी करीत आहात हे आपल्याला कसे समजेल? ऑलिव्ह ऑईलचे मिश्रण टाळण्यासाठी इर्विनची सर्वात मोठी टीप आहे, कारण “त्यांनी ऑलिव्ह ऑईल इतर, स्वस्त प्रकारांसह कापले आणि घोटाळा आहे.” इर्विन म्हणतात, “ते टाळण्यासाठी तुम्हाला १००% अतिरिक्त-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल असे लेबल हवे आहे. मूळचा एकच देशही गुणवत्तेशी बोलतो.”

अरंबुला अतिरिक्त-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलसह चिकटून राहण्याची शिफारस करतो, कारण ते स्टोअर शेल्फमध्ये सर्वात कमी प्रक्रिया केलेले आणि सर्वात चवदार पर्याय आहेत. “कापणी किंवा सर्वात चांगली तारीख शोधा,” अरंबुला जोडते. “फ्रेशर नेहमीच चांगले असते.”

अरंबुला मधील इतर टिपा? स्पष्ट बाटल्या टाळा, कारण प्रकाश तेल कमी करू शकतो. त्याऐवजी, गडद काचेच्या किंवा कथीलमध्ये ऑलिव्ह ऑईल खरेदी करा. आणि, शक्य असल्यास खरेदी करण्यापूर्वी आपल्या ऑलिव्ह ऑईलचा स्वाद घ्या. ते म्हणतात: “चांगल्या ऑलिव्ह ऑईलने दोलायमान, गवताळ, कदाचित थोडीशी मिरपूड केली पाहिजे. “हे निर्लज्ज किंवा चिकट नसावे.”

तळ ओळ

शेफ-शिफारस केलेल्या, शेफ-वापरलेल्या ऑलिव्ह ऑईलवर आपले हात मिळविण्यासाठी, आपल्याला फक्त आपल्या जवळच्या किराणा दुकानात सहल करणे आणि काही अतिरिक्त-व्हर्जिन फिलिपो बेरिओ शोधणे आवश्यक आहे. किंवा पुढच्या वेळी आपण मॉलमध्ये असता तेव्हा विल्यम्स-सोनोमा किंवा क्रेट आणि बॅरेल सारख्या स्टोअरमध्ये ले मार्के सेंद्रिय अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल शोधा.

आपण निवडलेला कोणताही ब्रँड, हे सुनिश्चित करा की ते 100% अतिरिक्त-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल आहे आणि “मिश्रण” नाही. ऑलिव्ह ऑइल देखील शोधा जे मूळचा एक देश आणि अलीकडील कापणीची तारीख किंवा सर्वोत्तम तारीख सूचीबद्ध करा. गडद बाटल्यांमध्ये किंवा टिनमध्ये ऑलिव्ह ऑईल खरेदी करणे देखील चांगली कल्पना आहे, कारण पारदर्शक बाटल्या प्रकाशात येऊ शकतात आणि वेळोवेळी ऑलिव्ह ऑइल कमी करू शकतात.