चिकन कोर्मा यापूर्वी कधीही नाही – ही अस्सल मुघलाई रेसिपी वापरुन पहा

नवी दिल्ली: चिकन कोर्मा एक श्रीमंत आणि सुगंधित मुगलाई डिश आहे, जो त्याच्या मलईदार, मसालेदार ग्रेव्ही आणि कोमल कोंबडीच्या तुकड्यांसाठी प्रिय आहे. भारताच्या रॉयल किचनमध्ये उद्भवलेल्या, ही डिश हळूहळू चिकन शिजवून दही, शेंगदाणे आणि वेलची, दालचिनी आणि लवंगा सारख्या सुगंधित मसाल्यांच्या सुगंधित मिश्रणाने बनवते. नियमित कढीपत्ता विपरीत, कोर्मा त्याच्या मखमलीच्या पोतसाठी ओळखला जातो, जो काजू किंवा बदाम पेस्टमधून आला आहे – तो खरोखर समाधानकारक जेवण बनवितो.

अस्सल चिकन कोर्माचे रहस्य त्याच्या हळू-पाककला प्रक्रियेत आहे, जे कोंबडीला स्वाद खोलवर शोषून घेण्यास अनुमती देते. पारंपारिकपणे, डिश एक समृद्ध चव देण्यासाठी तूपात शिजवलेले आहे; तथापि, तेल पर्याय म्हणून वापरले जाऊ शकते. तळलेले कांदे देखील डिशची खोली आणि सुगंध वाढविण्यात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात.

कोंबडी कोर्मा कसा बनवायचा

कोंबडी कोम्मी कोमल कोंबडीचा वापर करून हळू हळू मलईदार, मसालेदार, दही-आधारित ग्रेव्हीमध्ये शिजवलेले आहे. हे नान, रोटी किंवा सुगंधित बासमती तांदळासह सुंदर जोडते.

साहित्य

मॅरीनेट करण्यासाठी:

• 500 ग्रॅम चिकन (हाड-इन किंवा बोनलेस)
• ½ कप दही
• 1 टीस्पून हळद पावडर
• 1 टीस्पून लाल मिरची पावडर
• 1 टीस्पून मीठ
• 1 टेस्पून आले-गार्लिक पेस्ट

कोर्मासाठी:

• 2 टेस्पून तूप किंवा तेल
• 2 मोठे कांदे (बारीक चिरून)
• 2-3 ग्रीन वेलची
• 1 तमालपत्र
• 1 इंचाचा दालचिनी स्टिक
• 4-5 लवंगा
• 1 टीस्पून जिरे बियाणे
• 1 टेस्पून कोथिंबीर पावडर
• ½ टीस्पून गॅरम मसाला
• ½ कप काजू किंवा बदाम पेस्ट (वैकल्पिक, समृद्ध चवसाठी)
• ½ कप फ्रेश क्रीम (पर्यायी)
• ½ कप पाणी (आवश्यकतेनुसार समायोजित करा)
• 1 टीस्पून केव्हरा वॉटर (पर्यायी, सुगंधासाठी)
• चिरलेला कोथिंबीर आणि तळलेले कांदे (गार्निशसाठी)

सूचना

1. कोंबडी मॅरीनेट करा:

एका वाडग्यात, कोंबडीचे तुकडे दही, हळद, मिरची पावडर, मीठ आणि आले-लसूण पेस्टच्या मिश्रणाने कोट करा. सुमारे 30 मिनिटे ते मॅरीनेट करू द्या (किंवा सर्वोत्तम चवसाठी रात्रभर सोडा).

2. कांदे तळून घ्या:

पॅनमध्ये, तूप किंवा तेल गरम करा आणि सोनेरी तपकिरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत चिरलेल्या कांदे तळून घ्या. अर्धा तळलेले कांदे काढा आणि नंतर वापरण्यासाठी त्यांना चिरडून टाका.

3. मसाले शिजवा:

त्याच तेलात वेलची, तमालपत्र, दालचिनी, लवंगा आणि जिरे घाला. सुगंधित होईपर्यंत सुमारे 30 सेकंद सॉट करा.

4. कोंबडी जोडा:

मॅरीनेटेड चिकन घाला आणि मध्यम आचेवर 5-7 मिनिटे शिजवा, कधीकधी ढवळत राहा, जोपर्यंत तो सोनेरी होत नाही.

5. ग्रेव्ही तयार करा:

उष्णता कमी करा आणि कोथिंबीर पावडर, गॅरम मसाला, काजू/बदाम पेस्ट आणि अर्धा तळलेले कांदे. चांगले मिसळा. इच्छिततेनुसार सुसंगतता समायोजित करण्यासाठी पाणी जोडा.

6. उकळवा आणि समाप्त:

कोंबडी मऊ होईपर्यंत आणि स्वाद सुंदरपणे मिसळल्याशिवाय 15-20 मिनिटांसाठी कमी आचेवर झाकून ठेवा आणि शिजवा. ताजे मलई आणि केव्हरा पाण्यात नीट ढवळून घ्यावे (वापरत असल्यास).

7. सजवा आणि सर्व्ह करा:

उर्वरित तळलेले कांदे आणि ताजे कोथिंबीर सह सजवा. नान, रोटी किंवा वाफवलेल्या बासमती तांदूळसह गरम सर्व्ह करा.

चिकन कोर्मा हे फक्त एक डिशपेक्षा अधिक आहे – हा एक मोहक अनुभव आहे. उत्सवाच्या प्रसंगी किंवा आरामदायक कौटुंबिक जेवणासाठी योग्य, ही क्लासिक मुगलाई करी भारतीय पाककृतीची चव असलेल्या कोणालाही प्रभावित करेल याची खात्री आहे.