मिरचीचे लोणचे; जेवणात चटपटीतपणा वाढवायचा आहे का? महाराष्ट्रातील प्रसिद्ध मिर्ची थेचा झटपट घरच्या घरी तयार करा, साधे जेवणही येईल जीवंत – ..

न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्क: महाराष्ट्राच्या पारंपारिक स्वयंपाकघरातून उगम पावलेला 'थेचा' आज देशभरातील चाटोरी लोकांच्या पसंतीस उतरला आहे. वडा पाव, भाकरी किंवा साधा डाळ-भात असो, एक चमचा थेचा चवीला पुढच्या पातळीवर घेऊन जातो. हिरवी मिरची, लसूण आणि शेंगदाणे यांच्या अप्रतिम मिश्रणाने बनवलेला हा पदार्थ केवळ मसालेदारच नाही तर त्याच्या सुवासिक सुगंधाने भूकही वाढवतो. चांगली गोष्ट अशी आहे की हे बनवायला खूप सोपे आहे आणि ते आठवडे खराब होत नाही. खऱ्या 'कोल्हापुरी' स्टाईलमध्ये ठेचा बनवण्याची पद्धत जाणून घेऊया.

साहित्य:

हिरवी मिरची: 10-12 (जाड आणि कमी मसालेदार, देठ काढून टाकल्यानंतर तुकडे करा)

लसूण पाकळ्या: 8-10 (सोललेली)

शेंगदाणे: 2 चमचे (भाजलेले आणि सोललेले)

जिरे: 1 टेस्पून

मीठ: चवीनुसार

लिंबाचा रस: 1 टीस्पून (आंबटपणासाठी)

तेल: 1 टीस्पून (मोहरी किंवा शेंगदाणा तेल)

तयार करण्याची पद्धत (झटपट रेसिपी):

मिरची आणि लसूण तळून घ्या: लोखंडी कढईत किंवा कढईत थोडे तेल गरम करा. त्यात जिरे टाका आणि तडतडू द्या. आता त्यात चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या आणि लसूण पाकळ्या घालून मध्यम आचेवर मिरच्यांवर पांढरे डाग दिसू लागेपर्यंत तळा.

शेंगदाणे मिसळा: मिरच्या आणि लसूण चांगले भाजून झाल्यावर त्यात शेंगदाणे घाला आणि १ मिनिट एकत्र ढवळा.

बारीक क्रश करा: गॅस बंद करा आणि मिश्रण थोडे थंड होऊ द्या. आता खरी चव घेण्यासाठी मिक्सर ऐवजी 'मोर्टार अँड पेस्टल'मध्ये टाका. त्यात मीठ घाला आणि खडबडीत ते चुरा. याची फार बारीक पेस्ट बनवता कामा नये हे लक्षात ठेवा.

अंतिम मसाला: कुस्करलेल्या थेचमध्ये लिंबाचा रस घाला. जर तुम्हाला ते जास्त काळ ठेवायचे असेल तर तुम्ही वर थोडे गरम तेल घालू शकता. तुमचा मसालेदार 'मिरची थेचा' तयार आहे!

थेचा साठवण्यासाठी आणि सर्व्ह करण्यासाठी टिपा

तुम्ही ते काचेच्या बरणीत भरून फ्रीजमध्ये 10-15 दिवस आरामात ठेवू शकता. हे विशेषतः महाराष्ट्रात लोकप्रिय आहे ज्वारी किंवा बाजरी भाकरी आणि कांद्याबरोबर सर्व्ह केले. जर तुम्ही खूप मसालेदार अन्न खात नसाल तर तुम्ही मिरचीचे दाणे काढून टाकू शकता किंवा शेंगदाण्याचे प्रमाण किंचित वाढवू शकता. हे केवळ चवच वाढवत नाही तर त्यात असलेली मिरची आणि लसूण चयापचय वेगवान होण्यास देखील मदत करतात.