चिंडी वरदराजुलु चेन्नईच्या नाश्ता टेबलवर सिंगापूर फेरीवाला संस्कृती आणते

या मेनूमधील डिशेस आम्ही एक्सप्लोर करणार आहोत ते एकाच ठिकाणचे नाहीत. ते लोकांच्या चळवळीशी संबंधित आहेत: तेओच्यू स्थलांतरित ज्यांनी चीनच्या चाओशान प्रदेशातून मुळा केक आणले आणि त्यांना त्यांच्या नवीन घरात गडद सोया सापडला, होक्कियन समुदाय ज्यांच्या पॅनकेक रेसिपीने रस्त्यावर नाश्ता म्हणून येण्यापूर्वी शतके आणि सीमा ओलांडल्या, मलय आणि जावानीज आणि भारतीय मुस्लिम स्वयंपाकघर ज्यांच्या परस्परसंवादामुळे आता एक अनपेक्षित ग्रेव्ही तयार झाली आहे. खाद्य इतिहासकार आणि झोयुचे मालक चिंदी वरदराजुलू या तिसऱ्या संस्कृतीच्या पाककृतीला म्हणतात: पाककृती ज्या पूर्णपणे वडिलोपार्जित किंवा दत्तक घेतलेल्या नसून स्वयंपाकाच्या माध्यमातून काहीतरी नवीन तयार करत असलेल्या समुदायांच्या जिवंत अनुभवाशी संबंधित आहेत. झोयु येथील सिंगापूर ब्रेकफास्ट क्लब या समजुतीवर तयार झाला आहे.
चेन्नईला सिंगापूरच्या फेरीवाला संस्कृतीची चव चाखायला मिळते

चिंडी, सिंगापूरची आहे, फेरीवाले केंद्रात खात मोठी झाली आणि त्या जागांची उर्जा अनुवादित करण्यासारखी होती हे तिला नेहमीच माहीत आहे. भाग हेतुपुरस्सर लहान आहेत कारण मुद्दा हा आहे की आपण फेरीवाला केंद्रातून ज्या प्रकारे फिरता त्याप्रमाणे मेनू सामायिक करणे आणि हलवणे, वेगवेगळ्या स्टॉलमधून वस्तू गोळा करणे आणि टेबलवर पसरवणे.

सिंगापूर ब्रेकफास्ट क्लब पसरला

जेवणाची सुरुवात जिथून करावी तिथून ची चेओंगची मजा आहे. रेशमी वाफवलेले तांदूळ रोल, सोया आणि तिळापासून बनवलेला उमामी सॉस आणि बाजूला संबल जे उबदारपणा वाढवते. पोत ही गोष्ट आहे: निसरडा, नाजूक आणि सॉस बहुतेक काम करतो तर रोल स्वतःच बाहेर राहतात. काळ्या गाजराचा केक, ज्यामध्ये गाजर नसतो आणि कधीही नसतो, हा वाफवलेला मुळा केक आहे ज्यामध्ये अंडी, लोणच्याचा मुळा, हलका आणि गडद आणि गोड सोया आणि संबळ आहे. ते 19व्या शतकात तेओच्यू स्थलांतरितांसह सिंगापूरला आले आणि गडद सोया आणि वोकच्या जोडणीद्वारे स्थानिक बनले. येथील आवृत्तीत कॅरामलाइज्ड बाह्य आणि मऊ च्युई सेंटर आहे.

मी सियाम

मोर रिबस जाड आणि मखमली आहे: रताळे आणि शेंगदाणा रस्सा काफिर चुना, बाजूला एक बेगल जे बाहेरून कुरकुरीत आणि आत मऊ आहे. मी सियाम हा त्याचा सजीव भाग आहे आणि प्रयत्न करणे आवश्यक आहे: आंबलेल्या सोयाबीनच्या खोलीसह चिंचेवर आधारित मटनाचा रस्सा आणि मंद मिरचीची उष्णता जी तुम्हाला आळशी रविवारी सकाळी हळूवारपणे उठवते.

नासी लेमाक सँडविच मलेशियाची राष्ट्रीय डिश घेते आणि जे काम करते ते न गमावता ब्रेडमध्ये ठेवते: पंची संबलकारामेलाइज्ड कांदा, तळलेले चिकन, थंडगार काकडी आणि अंडी.

मिन जियान कुएहचा गोड शेवट आहे: भाजलेले शेंगदाणे, तीळ आणि साखर असलेले पॅनकेक, कुरकुरीत कवच नटी भरण्यास मार्ग देते जे बरोबर उतरण्यापूर्वी रेसिपी चाचणीच्या अनेक फेऱ्यांमधून गेले.

नासी लेमक सँडविच

सिंगापूरमधून 20 किलोची नान्यांग कॉफी केवळ या मेनूसाठी आणली जाते. साखर आणि लोणीने गडद भाजलेले, जोपर्यंत कॅरेमेलाइज्ड होईपर्यंत, ते कंडेन्स्ड किंवा बाष्पीभवन दुधाने पूर्ण केले जाते जे त्याच्या धैर्याला समृद्ध, पूर्ण शरीराच्या कपमध्ये मऊ करते. न्याहारीच्या आधी एक ऑर्डर करा आणि नंतर दुसरी, कारण तुम्हाला कदाचित स्प्रेडद्वारे कार्य केल्यानंतर कार्य करण्यासाठी त्याची आवश्यकता असेल.

200 पुढे. शनिवार आणि रविवारी सकाळी 8 ते दुपारी 12 पर्यंत उपलब्ध. झोयू, अलवरपेट आणि ईसीआर येथे.