चॉकलेट इक्लेअर रेसिपी

एक चांगला इक्लेअर शोधणे कठीण आहे, परंतु प्रसिद्ध पेस्ट्री शेफ जोआन चांग यांच्या या चॉकलेट इक्लेअर्ससारखे सर्वोत्कृष्ट, अगदी नेत्रदीपक आहेत. चँगला क्लासिक फ्रेंच मिष्टान्न आवडते, परंतु हवेशीर सुसंगततेसाठी व्हीप्ड क्रीम जोडून जाड क्रिम पॅटिसिएर हलका होतो. परिणाम: आजूबाजूला सर्वात fluffiest éclairs.

चॉक्स पेस्ट्री म्हणजे काय?

Choux पेस्ट्री (किंवा “pâte à choux”) ही पेस्ट्री पीठाची एक सामान्य फ्रेंच शैली आहे जी क्रीम पफ, चुरोस, गॉगेरेस आणि पॅरिस-ब्रेस्ट्स सारख्या पेस्ट्री बनवण्यासाठी देखील वापरली जाते. पेस्ट्रीला त्याचा विशिष्ट पफ एका अनोख्या तयारीतून मिळतो: लोणी आणि पाणी एका उकळीत आणले जाते, त्या वेळी बेकर द्रव शोषून घेईपर्यंत पिठात ढवळतो. मिश्रण थंड झाल्यावर अंडी फेटली जातात. परिणामी पिठात भरपूर ओलावा असतो, जे गरम ओव्हनवर आदळल्यावर वाफ तयार करते – खमीरचा वापर न करता पेस्ट्री फुगवते. रेसिपीमध्ये सामान्यत: सुरुवातीच्या उच्च-उष्णतेच्या स्फोटानंतर तुम्ही ओव्हन बंद कराल, जे पीठ सेट करू देते (जळू शकत नाही) आणि हवेचे खिसे सुरक्षित ठेवते.

फूड अँड वाईन टेस्ट किचनमधील नोट्स

• जर तुम्ही पेस्ट्री विभाजित करू इच्छित नसाल, तर तुम्ही त्याऐवजी तळाशी (किंवा दोन्ही टोकांना) छिद्र करू शकता आणि पेस्ट्री बॅग वापरून क्रीममध्ये पाईप करू शकता.
• चॉकलेट ग्लेझ उबदार वापरला जाणे आवश्यक आहे, म्हणून आपण आपल्या इक्लेअरवर बर्फ लावण्यासाठी तयार होण्यापूर्वी ते तयार करा.