चवदार पंजाबी चणा सारख्या बाजारपेठा बनवा, रेसिपी खूप सोपी आहे

छोल भुरा केवळ पंजाबाच नाही तर संपूर्ण देशातील लोकांचे आवडते खाद्य देखील आहे. कोले भुतेला आवडत नाही अशा कोणालाही क्वचितच असेल. तथापि, लोकांना बाजारपेठेतील चणे खायला आवडत नाही, म्हणून त्यांना या चवदार डिशपासून वंचित ठेवले जाते. परंतु आज आम्ही आपल्याला चोले-भक्तीच्या अशा रेसिपीबद्दल सांगणार आहोत, जेणेकरून आपण घरी बाजारपेठांसारखे बाजारपेठ बनवू शकाल. जे चवदार आणि चवदार होईल. वास्तविक, चोले भुते ही एक रेसिपी आहे जी आपण दुपारच्या जेवणात खूप आरामात खाऊ शकता. तर चोल-भटूरच्या रेसिपीबद्दल आपण जाणून घेऊया-

1. चणा मटेरियल:

• 1 कप काबुली ग्रॅम (रात्रभर भिजला)
• 2 कांदे (बारीक चिरून)
• 2 टोमॅटो (बारीक चिरून)
• 2 हिरव्या मिरची (बारीक चिरून)
• 1 चमचे आले-लसूण पेस्ट
• 1 चहाच्या पानांचे पाउच (किंवा 1 चमचे कोरडे चहाची पाने मलमल कपड्यात बांधलेली)
• 2 चमचे चणा मसाला
• 1/2 चमचे हळद
• 1/2 चमचे लाल मिरची पावडर
• 1/2 चमचे गराम मसाला
• 1 चमचे कोथिंबीर पावडर
• 1 चमचे जिरे
• 2-3 चमचे तेल
• मीठ चव
• ग्रीन कोथिंबीर (सजावटीसाठी)

२. भुरा मेकिंग साहित्य:

• 2 कप मैदा
• 2 चमचे सेमोलिना (कुरकुरीत करण्यासाठी)
• 1/2 चमचे बेकिंग पावडर
• 1/2 चमचे साखर
• 1/2 कप दही
• आवश्यकतेनुसार पाणी (गुडघा कणिक)
• 2 चमचे तेल (पीठ ओतण्यासाठी)
• तळण्याचे तेल

चणा साठी कृती:

1. उकळवा ग्रॅम:

   • भिजलेल्या काबुली ग्रॅम पाण्याने धुवा आणि रात्रभर प्रेशर कुकरमध्ये ठेवा. त्यात चहा पाउच आणि थोडे मीठ घाला.
   • 3-4 शिट्ट्या येईपर्यंत मध्यम ज्योतवर हरभरा उकळवा. उकडलेले हरभरा चहा घ्या आणि चहा पाउच काढा.

2. तादका:

   • पॅनमध्ये तेल गरम करा. त्यात जिरे जोडा.
   • नंतर बारीक चिरलेला कांदा आणि हिरव्या मिरची घाला आणि कांदा हलका सोनेरी होईपर्यंत तळा.
   • आता आले-गार्लिक पेस्ट घाला आणि 1-2 मिनिटे तळून घ्या.
   • यानंतर टोमॅटो घाला आणि टोमॅटो मऊ होईपर्यंत शिजवा.

3. मसाले जोडा:

   • आता हळद पावडर, लाल मिरची पावडर, कोथिंबीर आणि चणा मसाला घाला. ते तेल सोडल्याशिवाय मसाले तळून घ्या.
   • पॅनमध्ये उकडलेले हरभरा घाला आणि चांगले मिक्स करावे. आवश्यकतेनुसार पाणी घाला आणि 10-15 मिनिटांसाठी कमी ज्योत शिजू द्या.
   • शेवटी गॅरम मसाला आणि हिरवा धणे घाला आणि मिक्स करावे. आपले चणे तयार आहेत.

भुरा बनवण्याची पद्धत:

1. गव्हाच्या पीठाच्या गिळण्याने:

   • भांड्यात मैदा, सेमोलिना, बेकिंग पावडर, साखर आणि मीठ घाला. नंतर त्यात दही आणि 2 चमचे तेल घाला.
   • थोडेसे पाणी घाला आणि मऊ पीठ घाला. पीठ झाकून ठेवा आणि त्यास 2-3 तास गरम ठिकाणी ठेवा जेणेकरून ते फुगेल.

2. भुचर रोलिंग:

   • पीठातून लहान पीठ बनवा आणि त्यांना गोल किंवा अंडाकृती आकारात रोल करा. लक्षात ठेवा की भाटुरा फारच पातळ किंवा जाड नाही.

3. भुचर फ्राय:

   • पॅनमध्ये तेल गरम करा. भटूर गरम तेलात एक एक करून घाला आणि सोनेरी होईपर्यंत दोन्ही बाजूंनी तळणे.
   • तळलेले भाटुरा काढा आणि ते ऊतकांच्या कागदावर ठेवा जेणेकरून जादा तेल बाहेर येईल.

सर्व्ह करण्याची पद्धत:

• भटूरबरोबर गरम चणे सर्व्ह करा. यासह, कांदा रिंग्ज, लिंबू आणि लोणचेची चव आणखी वाढते.