घरी रासगुला बनवण्याचा सोपा मार्ग

भारतीय मिठाईंमध्ये, रसगुलाचे नाव तोंडात येते. विशेषत: बंगालची ही पारंपारिक मिष्टान्न आता संपूर्ण देशभर लोकप्रिय झाली आहे. रसगुल्ला, एक पांढरा, मऊ, रस भरलेला आणि डंपलिंग आकाराचा रासगुल्ला हा उत्सव आणि विशेष प्रसंगांचा अभिमान बनला आहे. मग ती लग्नाची संधी असो, रक्षधारन, दिवाळी किंवा कोणताही उत्सव असो, रसगुल्ला प्रत्येक वेळी गोडपणा विरघळतो.

जरी रासगुलास बाजारात सहज सापडले असले तरी, घरी बनवलेल्या घराची चव आणि आनंद काहीतरी वेगळंच आहे. चला त्याची सोपी रेसिपी, महत्त्वपूर्ण घटक आणि काही विशेष टिप्स जाणून घेऊया ज्यामधून रासगुलास त्यांना खूप मऊ, रसाळ आणि परिपूर्ण बनवतात.

1. रासगुल्ला मटेरियल

रासगुला बनविण्यासाठी, तेथे जास्त सामग्री आवश्यक नाही, फक्त योग्य प्रमाणात आणि थोडेसे सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे. त्याची मुख्य सामग्री खाली दिली आहे:

• पूर्ण मलई दूध – 1 लिटर

• लिंबाचा रस किंवा पांढरा व्हिनेगर – 2 चमचे (पाण्यात मिसळलेले पातळ)

• पाणी – 4 कप

• साखर – 1.5 कप

• वेलची पावडर – 1/4 चमचे (पर्यायी)

• गुलाबाचे पाणी किंवा केवाडा पाणी – 1/2 चमचे (सुगंध, पर्यायी)

2. रासगुला बनवण्याची पद्धत

रसगुला बनवण्याच्या प्रक्रियेस तीन भागांमध्ये विभागले जाऊ शकते – चेन्ना बनविणे, त्यातून रासगुला तयार करणे आणि नंतर त्यांना साखर सिरपमध्ये शिजविणे.

चेना बनवण्याची पद्धत:

• सर्व प्रथम, दूध एका खोल जहाजात उकळवा आणि जेव्हा ते पूर्णपणे उकळण्यास सुरवात होते तेव्हा गॅस कमी करा.

• आता हळूहळू लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर घाला आणि दूध ढवळत रहा. थोड्या वेळातच दूध फुटेल आणि पाणी (ताक) आणि चेन्ना विभक्त होईल.

• आता ते सूती कपड्यात फिल्टर करा आणि वर थंड पाणी घाला जेणेकरून लिंबाचा सुगंध काढून टाकला जाईल.

• कापड घट्ट बांधा आणि चेन्नासह सर्व पाणी पिळून घ्या. सुमारे 30 मिनिटे लटकत रहा जेणेकरून जास्त पाणी बाहेर येईल.

रासगुल्ला बनविण्याची प्रक्रिया:

• एका प्लेटमध्ये चेन्ना काढा आणि त्यास चांगले मॅश करा. ते गुळगुळीत, मऊ आणि लवचिक होईपर्यंत सुमारे 10-12 मिनिटे मॅश करा.

• आता चेन्नाला लहान समान भागांमध्ये विभाजित करा आणि परिपत्रक आकार द्या.

• प्रत्येक गोल इतका गुळगुळीत करा की त्यात क्रॅक नाही.

साखर सिरप आणि कुक रासगुला:

• मोठ्या भांड्यात पाणी आणि साखर उकळवा आणि उकळवा. जेव्हा सिरप उकळते तेव्हा त्यात रसगुल्ला जोडा.

• आता भांडे झाकून ठेवा आणि मध्यम ज्योत 15-20 मिनिटे शिजवा. मध्यभागी झाकण उघडून, आपण चमच्याने रासगुलास हळूवारपणे फिरवू शकता जेणेकरून ते एकत्र शिजवतील.

• जेव्हा रासगुला दुप्पट होते, तेव्हा गॅस बंद करा आणि त्यांना सिरपमध्येच थंड होऊ द्या.

• शेवटी आपण त्यात गुलाबाचे पाणी किंवा वेलची पावडर घालू शकता.

3. रसगुलामध्ये मऊ आणि चव वाढविण्यासाठी सूचना

• दूध पूर्ण क्रीम असावे, तरच चेन्ना चांगल्या प्रतीची असेल आणि रसगुलास मऊ होईल.

• चेन्ना खूप कठीण होऊ देऊ नका. जर त्यात जास्त पाणी असेल तर रासगुलास खंडित होऊ शकतात आणि जर ते खूप कोरडे असेल तर ते कठोर होतील.

• धैर्याने चेन्ना मॅशिंग करा. हा सर्वात महत्वाचा टप्पा आहे कारण विहीर -क्रोनिक चेन्ना मऊ रासगुला देते.

• सिरप हलके असावे, रासगुलास खूप जाड सिरपने रस आत खेचण्यास असमर्थ आहेत.

• स्वयंपाक करताना भांड्याचे झाकण बंद ठेवा जेणेकरून रासगुलास स्टीमसह चांगले वाहू शकेल.

होममेड रासगुलास केवळ चवच नव्हे तर भावनांमध्येही सखोल आहे. आपण त्यांना फ्रीजमध्ये थंड करून किंवा हलके उबदार देखील खाऊ शकता. बरेच लोक त्यांना गुलाबाचे पाणी किंवा केवाडा पाण्याने सुगंधित करतात, तर काही लोक त्यामध्ये केशर देखील ठेवतात.

म्हणून पुढच्या वेळी आपण एखाद्या विशेष प्रसंगी गोडपणा बनवू किंवा काहीतरी गोड बनवू इच्छित असाल तर, बाजारात जाण्याऐवजी, घरी मऊ आणि रस तयार करण्याचा प्रयत्न करा. माझ्यावर विश्वास ठेवा, कुटुंब आणि अतिथी आपल्या हाताची स्तुती केल्याशिवाय जगणार नाहीत.