चहा बनवण्याची कला
नवी दिल्ली: प्रसिद्ध शेफ रणवीर ब्रार, जे आपल्या स्वादिष्ट पदार्थांसाठी आणि खाद्यपदार्थांशी संबंधित कथांसाठी ओळखले जातात, अलीकडेच चाय बनवण्याच्या योग्य पद्धतीबद्दल चर्चा केली. त्याने शेअर केले की त्याला त्याच्या वडिलांनी बनवलेला चहा सर्वात जास्त आवडतो आणि ही रेसिपी त्याच्यासाठी खूप खास आहे.
रणवीरने यूट्यूब पॉडकास्ट 'रणवीर अलाहाबादिया शो'मध्ये सांगितले की, त्याचे वडील घरी चहा बनवतात. त्याने पूर्ण रेसिपी सांगितली नसली तरी त्याचे वडील चहामध्ये दोनदा दूध घालतात असे त्याने सांगितले. उन्हाळ्यात ते एका जातीची बडीशेप वापरतात आणि हिवाळ्यात ते मद्य वापरतात. ब्रार म्हणाले की, त्यांच्या आजीचा असा विश्वास होता की अशा पद्धतीने चहा बनवल्याने शरीराचा समतोल राखला जातो आणि म्हणून ते आजही ही पद्धत पाळतात.
चहाची चव प्रत्येकाची वेगळी असते असेही ते म्हणाले. पदार्थ सारखे असले तरी प्रत्येकाची शैली आणि प्रेम त्याला खास बनवते. ठाण्याच्या किम्स हॉस्पिटलच्या मुख्य आहारतज्ज्ञ डॉ.अमरीन शेख यांनीही याला सहमती दर्शवली. ते म्हणाले की भारतीय पारंपारिक उपचार हे केवळ सवयी नसून ज्ञानाचे भांडार आहे. डॉ.शेख म्हणाले की, ऋतूनुसार मद्य आणि बडीशेपच्या वापराचे शरीरावर वेगवेगळे परिणाम होतात.
हिवाळ्यात दारूचे फायदे
डॉ. शेख यांच्या मते हिवाळ्यात मद्यपान फायदेशीर आहे कारण ते उबदार आणि आरामदायी आहे. यामुळे खोकला, सर्दी आणि घसादुखीपासून आराम मिळतो आणि श्वसन प्रणाली मजबूत होते. त्याचबरोबर एका जातीची बडीशेप उन्हाळ्यात थंडावा देते, पचनक्रिया सुधारते, ॲसिडिटी कमी करते आणि शरीराला ताजेपणा देते. त्यामुळे या दोन्हींचा वापर ऋतूनुसार करणे आयुर्वेदिक दृष्टिकोनातून योग्य आहे.
डॉ. शेख यांनी पुढे स्पष्ट केले की, लिकोरिस चहाला जाड आणि सौम्य गोड चव देते, ज्यात कारमेल सारखी चव असते, तर एका जातीची बडीशेप चहाला हलकी, सुगंधी आणि ताजेतवाने गोडवा देते, ज्यामुळे दुधाचा जडपणा कमी होतो.
Mulethi tea recipe
ते म्हणाले की दोन कप चहासाठी फक्त एक चतुर्थांश चमचे (एक चिमूटभर) एका जातीची बडीशेप किंवा लिकोरिस आवश्यक आहे. जास्त प्रमाणात मिसळल्याने चव खराब होऊ शकते. याव्यतिरिक्त, त्यांनी चेतावणी दिली की उच्च रक्तदाब किंवा मूत्रपिंडाच्या समस्या असलेल्या व्यक्तींनी त्यांचे मद्यपान मर्यादित केले पाहिजे कारण यामुळे सोडियमची पातळी वाढू शकते.
Comments are closed.