सोया चंक्स लोणची बनवण्याची पद्धत आणि त्याचे फायदे

नवी दिल्ली: लोणच्याला भारतीय स्वयंपाकघरात एक विशेष स्थान आहे, जे केवळ चवच वाढवत नाही तर आरोग्यासाठी देखील फायदेशीर आहे. विविध मसाले आणि भाज्यांनी तयार केलेले लोणचे प्रत्येक जेवणाला खास बनवतात. एक चमचा लोणचे डाळ, भात किंवा पराठ्याची चव अनेक वेळा वाढवते. साधारणपणे उन्हाळ्यात आंब्याचे आणि हिवाळ्यात गाजर, मुळा, वाटाणा किंवा हरभऱ्याचे लोणचे बनवले जाते, पण आता या यादीत सोया चंक्सचे लोणचेही समाविष्ट करण्यात आले आहे.

सोया चंक्स, जे प्रथिने समृद्ध आहेत, सामान्यतः ताहारी, पुलाव, ग्रेव्हीज आणि व्हेज बिर्याणीमध्ये वापरले जातात. पण त्यांचे लोणचेही तितकेच स्वादिष्ट असते. हे केवळ स्वादिष्टच नाही तर ते बर्याच काळासाठी साठवले जाऊ शकते. हे बनवायलाही खूप सोपे आहे आणि कमी वेळात बनवता येते.

सोया चंक्स लोणच्यासाठी साहित्य

हे लोणचे बनवण्यासाठी तुम्हाला आवश्यक आहे: 160 ग्रॅम मिनी सोया चंक्स, 2 टेबलस्पून संपूर्ण धणे, 1 टेबलस्पून जिरे, 1 टेबलस्पून एका जातीची बडीशेप, अर्धा टेबलस्पून काळे जिरे, अर्धा टेबलस्पून मोहरी, 2 टीस्पून काळी मिरी, 3 ते 5 काश्मिरी सुकी मिरची, 2 कप कोरडी मिरची, 2 वाटी कोरडी मिरची सुमारे 3 इंच आले, 3 हिरव्या मिरच्या, 1 टेबलस्पून भाजलेले पांढरे तीळ, 1 टीस्पून मिरची पावडर, 1 टीस्पून काश्मिरी मिरची पावडर, 3 चमचे मीठ, 3 लिंबाचा रस आणि मोहरीचे तेल.

सोया चंक्स लोणच्याची रेसिपी

सुरुवातीला पाणी उकळून त्यात एक चमचा मीठ टाका. त्यात सोया चंक्स घालून साधारण १५ मिनिटे भिजत ठेवा. जेव्हा ते फुगतात तेव्हा त्यांना पाण्यातून बाहेर काढा आणि चांगले पिळून घ्या.

आता एका पातेल्यात बडीशेप, मोहरी, संपूर्ण धणे, काळे जिरे, काश्मिरी सुकी लाल मिरची आणि काळी मिरी घालून मध्यम आचेवर ५ मिनिटे परतून घ्या. सुगंध यायला लागल्यावर गॅस बंद करा आणि थंड झाल्यावर हे मसाले बारीक करून पावडर बनवा. वेगळ्या पॅनमध्ये मोहरीचे तेल गरम करा आणि सोयाचे तुकडे सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा. तुम्ही हे एअर फ्रायरमध्येही बनवू शकता. शेंगदाणे कुरकुरीत होईपर्यंत तळा किंवा कोरड्या भाजून घ्या.

आता त्याच कढईत लसूण, आले आणि हिरवी मिरची घालून हलके सोनेरी होईपर्यंत परतून घ्या. यानंतर एका भांड्यात सोयाचे तुकडे, शेंगदाणे, आले, लसूण आणि मिरची टाका.

आता मीठ, मिरची पावडर, ग्राउंड मसाले, लिंबाचा रस, तीळ आणि 5-7 चमचे मोहरीचे तेल घालून चांगले मिसळा, जेणेकरून प्रत्येक सोयाचा भाग मसाल्यांनी लेपित होईल.

कसे संग्रहित करावे आणि सर्व्ह करावे

तयार केलेले लोणचे एअर टाईट काचेच्या बरणीत साठवून रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते. ते महिनोनमहिने खराब होत नाही आणि भात, पराठा किंवा रोटी बरोबर छान लागते.

प्रथिने आणि पोषणाचे पॉवरहाऊस

सोया चंक्स हे वनस्पती-आधारित प्रथिनांचे उत्कृष्ट स्त्रोत आहेत. शेंगदाण्यामध्ये प्रथिने आणि पोषक तत्वे देखील भरपूर असतात, तर भारतीय मसाल्यांमध्ये औषधी गुणधर्म असतात. यामुळेच हे लोणचे चवीसोबतच आरोग्याचीही पूर्ण काळजी घेते.