इंदूरचे पोहे-जलेबी कॉम्बिनेशन देशभरात खूप आवडते. विशेषत: गरमागरम, पातळ आणि कुरकुरीत जिलेबीची चव अशी असते की ती पाहिल्याबरोबर खावीशी वाटते. जर तुम्हालाही घरच्या घरी जिलेबीसारखी बाजारपेठ बनवायची असेल तर प्रत्येक वेळी मिठाईच्या दुकानात जाण्याची गरज नाही.
योग्य उपाय आणि योग्य तापमानाची काळजी घेऊन घरच्या स्वयंपाकघरात अशी जिलेबी तयार करता येते जी बाहेरून खुसखुशीत आणि आतून भरपूर सरबत असते. हे द्रावण काही तास आंबायला ठेवल्यास जिलेबीला थोडासा आंबटपणा येतो, ज्यामुळे त्याची चव आणखी खास बनते.
जिलेबी साहित्य : या गोष्टी लागतील
जिलेबीसाठी पीठ तयार करण्यासाठी पीठ, थोडे बेसन, दही, बेकिंग पावडर आणि बेकिंग सोडा घ्या. चव वाढवण्यासाठी वेलची पावडर टाकता येते. जर तुम्हाला जिलेबीमध्ये बाजारासारखा रंग हवा असेल तर तुम्ही फूड कलर कमी प्रमाणात वापरू शकता.
सरबतासाठी साखर, पाणी, वेलची, केशर आणि थोडा लिंबाचा रस लागतो. जिलेबी तळण्यासाठी तेल, तूप किंवा दोन्हीचे मिश्रण वापरता येते.
पिठात: पिठाच्या सुसंगततेकडे जास्तीत जास्त लक्ष द्या.
एका भांड्यात मैदा, बेसन, बेकिंग पावडर आणि बेकिंग सोडा नीट मिक्स करून घ्या. यानंतर दही आणि वेलची पावडर घाला. आता थोड्या प्रमाणात पाणी घालून द्रावण तयार करा.
द्रावण फार पातळ किंवा जाड नसावे की ते बाटलीतून सहज बाहेर येऊ शकत नाही. जेव्हा तुम्ही ते बाटलीतून दाबता तेव्हा ते स्थिर प्रवाहाप्रमाणे बाहेर आले पाहिजे.
तेलात मिसळताच द्रावण पसरू लागले तर समजून घ्या की ते खूप पातळ आहे. अशा स्थितीत थोडे पीठ घालता येते. जर द्रावण सहज निघत नसेल तर थोडे पाणी घाला. नेहमी कमी प्रमाणात पाणी घाला, जेणेकरून सुसंगतता खराब होणार नाही.
आंबायला ठेवा: द्रावण आंबायला वेळ द्या.
द्रावण तयार झाल्यानंतर, भांडे झाकून ठेवा आणि सुमारे 10 ते 12 तास उबदार ठिकाणी ठेवा. जर हवामान थंड असेल तर यीस्ट वाढण्यास थोडा जास्त वेळ लागू शकतो.
जेव्हा द्रावणाच्या पृष्ठभागावर लहान बुडबुडे दिसू लागतात, तेव्हा हे द्रावण तयार असल्याचे लक्षण आहे. जिलेबी बनवण्यापूर्वी हलके फेटून घ्या. जर द्रावण खूप जाड वाटत असेल तर त्यात एक चमचे पाणी घालून योग्य सुसंगतता मिळवता येते.
साखरेचे सरबत: सरबत मध्ये कोणतीही चूक नसावी.
आता एका पॅनमध्ये साखर आणि पाणी घालून उकळवा. त्यात वेलची आणि थोडे केशर घाला. चव संतुलित करण्यासाठी आणि सिरपला जास्त स्फटिक होण्यापासून रोखण्यासाठी थोडासा लिंबाचा रस देखील जोडला जाऊ शकतो.
सिरप किंचित चिकट होईपर्यंत शिजवा. जर तुम्हाला स्ट्रिंग सिरप बनवायचा असेल तर अंगठा आणि तर्जनी यांच्यामध्ये थोडे सरबत घ्या आणि बोटे वेगळी करा. जर त्यांच्यामध्ये एक पातळ स्ट्रिंग दिसली तर सरबत तयार आहे.
सिरप उबदार ठेवा, परंतु आवश्यकतेपेक्षा जास्त घट्ट होऊ देऊ नका.
तळणे: जिलेबीचा आकार बनवण्याची योग्य पद्धत
आता तयार केलेले द्रावण एका पातळ टोकाने पिळून बाटलीत भरा. पातळ जिलेबी बनवण्यासाठी बाटलीचे तोंड फार रुंद नसावे.
कढईत तेल किंवा तूप गरम करा आणि सुरुवातीला गॅस मध्यम ते मंद ठेवा. अगदी गरम तेलात थेट पिठ टाकल्यास ते पसरू शकते आणि जिलेबीचा आकार खराब होऊ शकतो.
आता बाटली दाबा आणि द्रावण आतून बाहेरून गोलाकार हालचालीत तेलात ओता. जिलेबीचा आकार तयार झाल्यावर आच मध्यम उंचीवर वाढवून दोन्ही बाजूंनी सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळून घ्या.
साखर बुडविणे: गरम जिलेबी लगेच साखरेच्या पाकात बुडवा.
जिलेबी सोनेरी आणि कुरकुरीत झाली की तेलातून काढून लगेच गरम सरबत मध्ये टाका. दोन्ही बाजूंनी काही सेकंद राहिल्यानंतर ते बाहेर काढा.
जिलेबी जास्त वेळ सिरपमध्ये ठेवल्यास त्याचा कुरकुरीतपणा कमी होतो. तयार जिलेबी ताटात काढून घ्या आणि हवी असल्यास वर चिरलेली काजू घालून सजवा.
गरम दूध किंवा मलईयुक्त रबरी सोबत दिल्यास चव आणखी वाढते.
कुरकुरीत जिलेबी : या दोन गोष्टी लक्षात ठेवा
हलवाईसारखी पातळ आणि कुरकुरीत जिलेबी घरी बनवण्यासाठी सर्वात महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे पिठात योग्य सातत्य आणि तेलाचे योग्य तापमान असणे. जर पीठ खूप पातळ किंवा जाड असेल तर जिलेबीचा आकार विकृत होऊ शकतो. त्याचबरोबर जर तेल खूप गरम झाले तर जिलेबी लवकर शिजते आणि तिचा आकार योग्य बनवणे कठीण होते.
या दोन गोष्टी लक्षात ठेवून तुम्ही घरच्या घरीही रसदार, पातळ आणि कुरकुरीत जिलेबी तयार करू शकता.
Comments are closed.