समोसे आणि कचोऱ्यांसोबत काहीतरी चटपटीत हवे आहे का? हलवाई स्टाइल चिंचेची चटणी घरीच बनवा

मग ते समोसे, पकोडे, कचोरी किंवा दही वडा आणि चाट असो, या सर्वांची चव गोड आणि आंबट चिंचेच्या चटणीशिवाय अपूर्ण वाटते. चिंचेची चटणी जेवणाची चव अनेक पटींनी वाढवते. त्यामुळेच बाजारातील चाटांपासून ते घरगुती समोशापर्यंत चिंचेच्या चटणीला विशेष स्थान आहे.

मात्र, अनेकांना हलवाईसारखी घट्ट, आंबट-गोड आणि मसालेदार चिंचेची चटणी घरी बनवणे अवघड जाते. अशा परिस्थितीत ते बाजारातून टोमॅटो सॉस किंवा तयार चटणी वापरतात. पण जर तुम्हाला खरी देसी चव आवडत असेल तर तुम्ही चिंचेची चटणी अगदी सहज घरी बनवू शकता. ही चटणी व्यवस्थित तयार करून स्वच्छ काचेच्या बरणीत साठवून ठेवल्यास ती दीर्घकाळ वापरता येते. चव आणखी सुधारण्यासाठी, ड्राय फ्रूट्स आणि बिया जसे की मनुका, खजूर आणि खरबूज बिया देखील त्यात घालू शकतात.

चिंचेची चटणी बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य

• 100 ग्रॅम चिंच
• सुमारे 1 कप गूळ
• 1 टीस्पून जिरे
• एक चिमूटभर हिंग
• १ टीस्पून आले किंवा कोरडे आले
• 1 टीस्पून ग्राउंड एका जातीची बडीशेप
• चवीनुसार तिखट
• काळे मीठ चवीनुसार
• चवीनुसार पांढरे मीठ
• 1 टीस्पून जिरे पावडर
• खरबूज बिया
• मनुका
• बारीक चिरलेल्या खजूर
• 1 चमचे स्वयंपाक तेल

हलवाई स्टाईल चिंचेची चटणी कशी बनवायची

पहिली पायरी:
सर्व प्रथम, सुमारे 100 ग्रॅम चिंच घ्या आणि एका भांड्यात ठेवा. आता त्यात गरम पाणी घाला, भांडे झाकून ठेवा आणि सुमारे 30 मिनिटे सोडा. यामुळे चिंच व्यवस्थित मऊ होईल.

त्यानंतर त्याच पाण्यात चिंचेला हाताने नीट मॅश करा म्हणजे त्याचा संपूर्ण लगदा पाण्यात बाहेर येईल. आता हे मिश्रण खडबडीत छिद्रे असलेल्या चाळणीतून गाळून घ्या. चिंचेचा जास्तीत जास्त लगदा काढून बिया आणि तंतू वेगळे होतील याची काळजी घ्या.

दुसरी पायरी:
आता एका पॅनमध्ये सुमारे एक चमचा तेल गरम करा. त्यात जिरे व थोडी हिंग घालून फोडणी करावी. यानंतर कढईत गाळलेला चिंचेचा कोळ घाला.

मध्यम आचेवर २-३ उकळी येईपर्यंत शिजवा. यानंतर त्यात एक चमचा किसलेले आले किंवा सुंठ पावडर घाला. आता चवीनुसार गूळ घाला. साधारण एक कप बारीक चिरलेला गूळ चटणीत घालता येतो.

तिसरी पायरी:
आता चटणीमध्ये ग्राउंड बडीशेप, लाल तिखट, काळे मीठ, थोडे पांढरे मीठ आणि जिरेपूड घाला. सर्व मसाले चांगले मिसळा आणि मध्यम आचेवर चटणी शिजवा.

जेव्हा चिंचेतील पाणी हळूहळू कमी होऊ लागते आणि चटणी घट्ट होऊ लागते, तेव्हा गॅसची आंच कमी करा. चटणी जास्त पातळ ठेवू नका, कारण ती थंड झाल्यावर घट्ट होते.

चौथी पायरी:
आता त्यात खरबुजाचे दाणे, बेदाणे आणि खजूर लांबीच्या दिशेने बारीक चिरून टाका. सर्वकाही नीट मिसळा आणि थोडा वेळ शिजल्यानंतर गॅस बंद करा.

चटणी पूर्णपणे थंड होऊ द्या. यानंतर, स्वच्छ आणि कोरड्या काचेच्या बरणीत भरा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

या गोष्टींसोबत सर्व्ह करा

ही घरगुती गोड आणि आंबट चिंचेची चटणी तुम्ही समोसा, कचोरी, पकोडा, दही वडा, चाट, चीला आणि इतर स्नॅक्ससोबत खाऊ शकता. त्यात गूळ, चिंच आणि मसाले एकत्र घेतल्याने पूर्णपणे देसी आणि मसालेदार चव येते.

जर ते जास्त काळ साठवून ठेवायचे असेल तर, जार स्वच्छ आणि पूर्णपणे कोरडे असावे आणि चटणी बाहेर काढण्यासाठी नेहमी स्वच्छ, कोरड्या चमच्याने वापरावे. रेफ्रिजरेशनशिवाय स्टोरेजचा कालावधी तापमान, आर्द्रता आणि स्वच्छतेवर अवलंबून असेल, म्हणून रेफ्रिजरेटरमध्ये जास्त काळ ठेवणे चांगले.