स्वादिष्ट खीर बनवण्याची रेसिपी: शरद पौर्णिमेनिमित्त खास

नवी दिल्ली: शरद पौर्णिमेच्या रात्री खीर बनवण्याची परंपरा शतकानुशतके चालत आली आहे. असे मानले जाते की या रात्री चंद्राच्या किरणांमुळे अमृतवृष्टी होते, म्हणून लोक खुल्या आकाशाखाली खीर ठेवतात आणि दुसऱ्या दिवशी प्रसाद म्हणून खातात. यावेळी 25 ऑक्टोबरला शरद पौर्णिमा साजरी होणार आहे. यानिमित्ताने तुम्हीही घरी खीर बनवण्याची तयारी करत असाल तर काही सोप्या टिप्सचा अवलंब करून तुम्ही ती बाजारातील खीरसारखी घट्ट, मलईदार आणि चविष्ट बनवू शकता. यासाठी तुम्हाला मावा किंवा कंडेन्स्ड मिल्कही लागणार नाही.

खीर बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य

खीर बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य

खीर बनवण्यासाठी १ लीटर फुल क्रीम दूध, १/४ कप लहान दाणेदार तांदूळ, अर्धी वाटी साखर किंवा चवीनुसार, ८-१० केशर धागे, २ चमचे गरम दूध, अर्धा चमचा हिरवी वेलची पावडर आणि १ टेबलस्पून देशी तूप घ्या. याशिवाय बारीक चिरलेले काजू, बदाम, पिस्ता, चिरोंजी यांचाही चव आणि सजावटीसाठी वापर करा.

खीर बनवण्याची कृती

अशी खीर बनवायला सुरुवात करा

सर्व प्रथम, तांदूळ चांगले धुवा आणि 20 मिनिटे पाण्यात भिजवा. यानंतर, पाणी काढून टाका आणि तांदूळ हाताने हलके वाटून घ्या. आता कढईत थोडं देशी तूप गरम करून भात साधारण एक मिनिट परतून घ्या. यामुळे खीरला चांगला सुगंध येईल आणि तांदूळ तळाला चिकटून राहण्याची शक्यता कमी असेल. आता एका जड तळाच्या भांड्यात थोडं पाणी शिंपडा, त्यात दूध घालून मंद आचेवर उकळू द्या. दूध उकळायला लागल्यावर त्यात भाजलेले तांदूळ घाला. आच कमी करून खीर शिजू द्या. मधेच ढवळत राहा, म्हणजे दूध तळाला चिकटणार नाही. तांदूळ शिजेपर्यंत आणि दूध घट्ट होईपर्यंत शिजवा.

रबरी सारखी खीर कशी बनवायची

रबडीसारखी मलईदार खीर बनवण्याची खास पद्धत

खीर घट्ट होण्यासाठी भांड्याच्या बाजूला साचलेली मलई काढून दुधात घालत रहा. तसेच, थोडे शिजवलेले तांदूळ आणि दूध एका लाडूने हलके मॅश करा. यामुळे खीरला नैसर्गिक घट्टपणा येईल आणि तिची चवही वाढेल. तांदूळ चांगला शिजल्यावर आणि खीर हव्या त्या जाडीची झाल्यावर त्यात साखर, गरम दुधात भिजवलेले केशर, वेलची पूड आणि चिरलेला काजू घाला.

नेहमी तांदूळ शिजल्यावरच साखर घालावी म्हणजे तांदूळ व्यवस्थित वितळेल. आता आणखी ३-४ मिनिटे मंद आचेवर खीर शिजवा आणि गॅस बंद करा. तयार खीर स्वच्छ भांड्यात काढून ती झाकून ठेवावी आणि रात्रीच्या वेळी ती चांदण्याखाली ठेवावी. सकाळी प्रसाद म्हणून सर्व्ह करा.