दूध फेणी रेसिपी: करवा चौथला खास गोड

करवा चौथ सण आणि दुधाचा फेसा

यावर्षी करवा चौथ हा सण गुरुवार, २९ ऑक्टोबर २०२६ रोजी साजरा केला जाणार आहे. जर तुम्ही या खास प्रसंगी काहीतरी गोड आणि पारंपारिक बनवण्याचा विचार करत असाल, तर दूध फेणी हा एक उत्तम पर्याय असू शकतो.

विशेषतः कुरकुरीत फेणी गरम दुधात केशर, वेलची आणि सुका मेवा भिजवून तयार करता येते. या गोडाला अनोखी चव आहे आणि ती विशेषतः उत्तर भारतात करवा चौथच्या वेळी बनवली जाते. हे दूध, बदाम आणि फेणी यांसारख्या घटकांसह सहज बनवता येते. जाणून घेऊया दूध फेणी बनवण्याची पद्धत.

दूध फेणीसाठी लागणारे साहित्य

सुकी फेणी – आवश्यकतेनुसार
फुल क्रीम दूध – २ कप
दूध पावडर – 2 चमचे
बदाम – 10-12
काजू – 10-12
पिस्ता – 5-6
साखर – 3 टेस्पून
केशर – 12-15 धागे
वेलची पावडर – 1 टीस्पून
केशर भिजवण्यासाठी दूध
पाणी – कोरडे फळे भिजवण्यासाठी
सुक्या गुलाबाच्या पाकळ्या – सजावटीसाठी

दुधाची फेणी कशी बनवायची

– सर्वप्रथम 10-12 बदाम आणि 10-12 काजू वेगळे करून एक चतुर्थांश कप पाण्यात रात्रभर भिजत ठेवा. तसेच केशरचे १२-१५ धागे एक चमचे दुधात भिजवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. यामुळे दुधात केशराचा रंग आणि सुगंध येईल.

– भिजवलेले बदाम पाण्यातून काढून सोलून घ्या. यामुळे बदामाची पेस्ट अधिक मऊ होईल आणि त्याची चवही दुधात शोषली जाईल.

– सोललेले बदाम, भिजवलेले काजू आणि थोडे पाणी घालून बारीक पेस्ट बनवा. लक्षात ठेवा की पेस्टमध्ये कोरड्या फळांचे मोठे तुकडे नसावेत, जेणेकरून दुधाचा पोत चांगला असेल.

– एका पॅनमध्ये 2 कप फुल क्रीम दूध घाला आणि त्यात 2 चमचे मिल्क पावडर आणि केशर घाला. मध्यम आचेवर उकळायला ठेवा. अधूनमधून ढवळत राहा म्हणजे दूध तळाला चिकटणार नाही.

दुधाला उकळी आली की त्यात ड्रायफ्रुट्सची पेस्ट घाला. 10-12 मिनिटे मध्यम आचेवर शिजवा आणि मध्येच ढवळत राहा. नंतर त्यात एक चमचा वेलची पूड, ५-६ चिरलेले बदाम आणि ५-६ पिस्ते घाला. आणखी एक मिनिट शिजल्यानंतर गॅस बंद करा.

– एका ताटात सुकी फेणी ठेवा आणि त्यात गरम दूध घाला. फेणी साधारण ५ मिनिटे अशीच राहू द्या म्हणजे ती दुधात मऊ होईल.

– शेवटी दुधाच्या फेणीवर चिरलेले बदाम, पिस्ता आणि गुलाबाच्या कोरड्या पाकळ्या टाका. गरमागरम सर्व्ह करा. जर तुम्हाला थंड आवडत असेल तर तुम्ही ते थंडही खाऊ शकता.

लक्षात घेण्यासारख्या गोष्टी

– दुधात फेणी जास्त वेळ सोडू नका, कारण जास्त वेळ ठेवल्यास ती खूप मऊ होते.

– नेहमी फुल क्रीम दूध वापरा, ज्यामुळे दुधाची चव आणखी मलईदार आणि समृद्ध होईल.

– दूध सतत ढवळत राहा जेणेकरून ते तळाशी चिकटणार नाही.