भाज्या योग्य प्रकारे शिजवण्यासाठी 7 सोप्या टिप्स

भाजी शिजवताना काळजी घ्या

जेव्हा भाज्या शिजवण्याचा प्रश्न येतो, तेव्हा लोकांची एक सामान्य चूक ती जास्त वेळ शिजवणे असते. त्यामुळे भाज्यांची चव, रंग आणि पोत यावर परिणाम होतो. जरी तुम्ही मसाले चांगले घातले किंवा करी स्वादिष्ट केली तरी जास्त शिजलेल्या भाज्यांना चव येत नाही. त्यामुळे, भाज्या शिजवताना योग्य तंत्राचा अवलंब करणे आणि त्या विस्तवावर केव्हा काढायच्या हे समजून घेणे आवश्यक आहे. जर तुम्हाला भाज्या नीट शिजल्या पाहिजेत परंतु तरीही त्यांची कुरकुरीतपणा आणि चव टिकून राहिली असेल तर या सोप्या पद्धतींचा अवलंब करा.

भाज्यांच्या टेक्सचरनुसार शिजवा

प्रत्येक भाजी शिजायला वेगवेगळा वेळ लागतो, ती तुम्ही कोणत्या भांड्यात किंवा पद्धतीत शिजवता यावर अवलंबून असते. त्यामुळे पुस्तकात दिलेला 5 ते 10 मिनिटांचा वेळ प्रत्येक भाजीसाठी योग्य मानू नका. भाज्या शिजवताना अधूनमधून तपासून पहा. काटा किंवा चाकूने दाबण्याचा प्रयत्न करा. जर ती सहज आत गेली, पण भाजीत थोडी ताकद उरली असेल तर शिजली आहे असे समजून घ्या.

भाज्या एकसमान आकारात कापून घ्या

जेव्हा तुम्ही भाज्या कापता तेव्हा त्यांचे तुकडे जवळजवळ एकसारखे असल्याची खात्री करा. जर एक गाजराचा तुकडा दुस-यापेक्षा लहान असेल तर लहान तुकडा लवकर शिजतो, तर मोठा तुकडा कच्चा राहू शकतो. लहान तुकडे लवकर शिजतात आणि मोठे तुकडे जास्त वेळ घेतात. म्हणून, भाज्या एकसमान आकारात कापल्याने सर्व तुकडे एकत्र शिजतील याची खात्री होईल.

उकळल्यानंतर थंड पाण्यात घाला

बीन्स, मटार आणि ब्रोकोलीसारख्या भाज्या काही वेळ उकळा आणि लगेच बर्फाच्या थंड पाण्यात टाका. याला ब्लँचिंग म्हणतात. या प्रक्रियेमुळे भाज्या शिजवण्याची प्रक्रिया त्वरित थांबते, ज्यामुळे त्यांचा हिरवा रंग आणि कुरकुरीतपणा टिकून राहतो.

भाज्या जास्त उकळू नका

जास्त वेळ भाज्या उकळल्याने त्यांची चव, रंग आणि घट्टपणा कमी होतो. म्हणून, ते मऊ होईपर्यंत त्यांना उकळवा, परंतु इतके नाही की ते पूर्णपणे मऊ होतील. त्यांच्यात थोडी ताकद असली पाहिजे, जेणेकरून त्यांची मूळ चव कायम राहते.

योग्य प्रमाणात पाणी वापरा

जेव्हा तुम्ही भाज्या उकळता तेव्हा भांड्यात जास्त पाणी घालण्याची गरज नसते. भाज्या बुडतील तेवढे पाणी घाला. काही भाज्यांना पूर्णपणे पाण्यात बुडवण्याचीही गरज नसते. अशा भाज्या वाफवणे हा एक चांगला पर्याय असू शकतो.

वाफवण्याचा प्रयत्न करा

भाजीपाला वाफवणे हा त्यांना योग्य पोत तयार करण्याचा एक सोपा मार्ग आहे. त्यामुळे भाज्या पाण्यात भिजत नाहीत आणि त्यांची नैसर्गिक चवही टिकून राहते. ब्रोकोली, गाजर, फ्लॉवर आणि फरसबी अशा भाज्या चांगल्या वाफवता येतात.

पॅन गरम करा

जर तुम्ही पॅनमध्ये भाज्या तळत असाल तर पॅन चांगले गरम केले आहे याची खात्री करा. भाजीपाला थंड पॅनमध्ये ठेवल्यास त्यामधून पाणी बाहेर पडू लागते आणि त्या मऊ होतात. प्रथम कढई गरम करा, नंतर तेल घाला आणि नंतर भाज्या घाला आणि शिजवा. भाजी गरम पॅनमध्ये लवकर शिजते आणि हलकी तपकिरी देखील होते.

चव टिकवण्यासाठी या पद्धतींचे अनुसरण करा

भाजी शिजवताना काही छोट्या गोष्टी लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे. त्यांना योग्य आकारात कापणे, आवश्यकतेनुसार पाणी वापरणे आणि स्वयंपाक करताना त्यांच्या पोतकडे लक्ष देणे खूप उपयुक्त ठरू शकते. या पद्धतींचा अवलंब करून तुम्ही भाज्यांचा रंग, चव आणि कुरकुरीतपणा टिकवून ठेवू शकता.