चाऊ-चाव सह पाककला: तमिळनाडूमधील या क्लासिक चायोट स्क्वॅश डिशचा स्वाद घ्या

कोलंबियन एक्सचेंज हा शब्द प्रथम 1972 मध्ये अमेरिकन इतिहासकार आणि प्रोफेसर अल्फ्रेड डब्ल्यू. क्रॉस्बी यांनी त्याच नावाच्या पर्यावरण इतिहास पुस्तकात केला होता. 15 व्या शतकात जुने जग आणि नवीन जग काय मानले गेले या बैठकीच्या बिंदूचे वर्णन करण्यासाठी आता इतिहासकारांनी, विशेषत: अन्न इतिहासकारांनी हा एक व्यापकपणे वापरला जाणारा शब्द बनला आहे. हे इटालियन एक्सप्लोरर क्रिस्तोफर कोलंबस (म्हणूनच नाव) च्या 1492 च्या प्रवासानंतर वनस्पती, प्राणी आणि अगदी रोगांचे व्यापक हस्तांतरण संदर्भित करते. यामध्ये बटाटे सारख्या अमेरिकन पिकांचा प्रसार आणि उर्वरित जगात टोमॅटो तसेच तांदूळ आणि गहू नवीन जगाला जुन्या जगातील (पूर्व गोलार्ध) पिके यांचा प्रसार झाला.

हेही वाचा:चेन्नईतील 10 सर्वोत्कृष्ट ठिकाणे एक विखुरलेल्या रविवारी ब्रंचसाठी

चायोटे (बोटॅनिकल नाव: सिसिओस एडुलिस) हे नवीन जगात उद्भवलेल्या घटकांपैकी एक होते आणि आधुनिक मेक्सिको आणि ग्वाटेमालामध्ये मोठ्या प्रमाणात लागवड केली गेली. हा कोलंबियन एक्सचेंजचा एक भाग होता. आम्हाला हे चाऊ-चाऊ म्हणून माहित आहे तमिळनाडू किंवा कर्नाटकातील बादेनेकाई. ईशान्य भारत आणि नेपाळ आणि दक्षिण पूर्व आशियातील बर्‍याच भागांमध्ये ही भाजी (काही भागातील एक फळ देखील मानली जाते) देखील वापरली जाते. हे अमेरिकेत क्रेओल आणि कॅजुन पाककृतीमध्ये मोठ्या प्रमाणात वापरले जाते.

आपण हे पातळ त्वचा आणि एक रसाळ, जवळजवळ मांसल सुसंगतता असलेल्या नाशपातीच्या आकाराच्या भाजीपाला म्हणून वर्णन करू शकता. चायोटेला चायोट स्क्वॅश म्हणून का संबोधले जाते. दक्षिण भारतात हा सांबरमध्ये नियमित घटक आहे आणि कुटू (रेसिपी पहा) सारख्या सोबत आहे. चाऊ-चो सह माझ्या आवडत्या पदार्थांपैकी एक म्हणजे कडी प्रमाणेच कुझांबू (बटर मिल्क ग्रेव्ही म्हणून उत्तम प्रकारे वर्णन केले जाऊ शकते). या भाजीचे मांसल पोत आणि सौम्य स्वाद या डिशमध्ये खरोखर चांगले खेळतात. ही भाजीपाला ओलांडण्याची की नाही. हे सुनिश्चित करते की ते खूप गोंधळलेले नाही आणि त्याचे मांसल आणि किंचित कुरकुरीत पोत टिकवून ठेवते.

हे कॅलरीजवर तुलनेने कमी आहे आणि पौष्टिक फायद्यांच्या गुच्छासह येते. हे व्हिटॅमिन सी आणि बी 6 चे एक समृद्ध स्त्रोत आहे जे प्रतिकारशक्ती आणि आपली उर्जा चयापचय तयार करते. भाजीपाला अँटीऑक्सिडेंट्स (मायरेसेटिन सारखे), मॅग्नेशियम, पोटॅशियम देखील असतात आणि हृदय आणि यकृत आरोग्यासाठी चांगले मानले जाते. हे आहारातील फायबर देखील समृद्ध आहे. काही तज्ञ वजन कमी करण्यासाठी याची शिफारस करतात कारण त्यात चरबी नसते.

आपण या सोप्या परंतु चवदार पाककृती वापरून पहा आणि चाऊ-चाऊच्या आरोग्याच्या फायद्यांचा फायदा घेऊ शकता:

चाऊ-चाऊ कुतू

साहित्य

चाऊ-चाऊ

एक चतुर्थ कप मुग दाल

1 टेस्पून सांबर पावडर

4 शलोट्स (लहान कांदे)

एक चतुर्थांश टीबीएसपी हळद

आवश्यकतेनुसार मीठ

दळणे

एक चतुर्थांश कप नारळ किसलेले

अर्धा चमचे जिरे

अर्धा चमचे तांदळाचे पीठ (पर्यायी)

स्वभाव

1 टेस्पून तेल

१/२ चमचे मोहरी

1 टेस्पून उराद दाल

1 स्प्रिग करी पाने

सूचना

1. चाऊ-चावाच्या त्वचेला सोलून घ्या. त्यांना अर्धा कट करा आणि मध्यम भाग साफ करा.
2. लहान जाड चौकोनी तुकडे करा.
3. मध्ये मूंग डाळ जोडा प्रेशर कुकर? नंतर चाऊ-चाऊ, हळद, सांबर पावडर आणि मीठ घाला.
4. एक कप पाणी घाला आणि डेल पाण्यात बुडलेले असल्याची खात्री करा. 2-3 शिट्ट्यांसाठी प्रेशर कुक.
.
6. ते शिजवलेल्या भाजीपाला घाला आणि चांगले मिक्स करावे. उकळी आणा.
7. साहित्य ('टू टेम्पर' सूची अंतर्गत) शिजवलेल्या मिश्रणात घाला. नीट ढवळून घ्यावे.
8. गरम वाफवलेले तांदूळ सर्व्ह करा.

Choow-chow अधिक कुझांबू रेसिपी (चाऊ-चाऊ ताक ताक ग्रेव्ही)

साहित्य:

आंबट दही (जाड आंबट दही मारहाण) – अर्धा कप

ताजे किसलेले नारळ – एक चतुर्थांश कप

चाऊ -चाऊ – 200 ग्रॅम

1 चमचे जिरे

हळद – एक चतुर्थांश चमचे

अर्धा चमचे उराद दाल

अर्धा चमचे मेथी

चतुर्थांश चमचे नारळ तेल

हिरव्या मिरची – 4 ते 6

कढीपत्ता – काही स्प्रिगसल्ट – चवीनुसार

मोहरी – एक चतुर्थांश चमचे

पद्धत:

1. थोड्या हळद आणि कढीपत्ता असलेल्या चाऊ-चाऊ फ्राय करा
2. थोडे पाणी घाला
3. फ्राय उराद डोड, मेथी नारळ तेलात स्वतंत्रपणे
4. हिरव्या मिरची घाला
5. हे मिश्रण बारीक पेस्टमध्ये जिरे बियाणे मिसळा आणि आपण जसे करता तसे थोडे पाणी आणि मीठ घाला
6. हे मिश्रण चाऊ-चावात घाला आणि 3-4 मिनिटे उकळवा
7. मारलेला दही जोडा – जाड लस्सी सुसंगतता येईपर्यंत या दहीमध्ये थोडेसे पाणी घाला.
8. 'स्वभाव' हे कढीपत्ता आणि मोहरीच्या बियाण्यांसह.

हेही वाचा: “भाई मंगा ले” नावाच्या फूड आउटलेटबद्दल एक्स पोस्ट व्हायरल होते, इंटरनेट प्रतिक्रिया देते