तुम्ही भात ज्या पद्धतीने शिजवता त्याचा तुमच्या आरोग्यावर परिणाम होऊ शकतो का? तुम्हाला काय माहित असले पाहिजे ते येथे आहे

तांदूळ हा जगातील सर्वाधिक वापरल्या जाणाऱ्या खाद्यपदार्थांपैकी एक आहे आणि लाखो घरांमध्ये मुख्य पदार्थ आहे. करी, भाज्या किंवा प्रथिने सोबत दिली असली तरी ती अनेक लोकांसाठी दैनंदिन जेवणाचा एक आवश्यक भाग बनते. तथापि, आरोग्य तज्ञांनी वाढत्या प्रमाणात आर्सेनिकच्या उपस्थितीबद्दल चिंता व्यक्त केली आहे, एक नैसर्गिकरित्या उद्भवणारा विषारी घटक जो लागवडीदरम्यान भातामध्ये जमा होऊ शकतो.

भातामध्ये आढळणारे प्रमाण ते कोठे पिकवले जाते त्यानुसार बदलत असले तरी, अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की भातामध्ये आर्सेनिकचे प्रमाण इतर अनेक धान्यांपेक्षा जास्त असू शकते कारण पीक सामान्यत: पूरग्रस्त शेतात उगवले जाते, जेथे माती आणि पाण्यात आर्सेनिक अधिक सहजपणे शोषले जाते.

आर्सेनिक चिंता का आहे?

आर्सेनिकच्या उच्च पातळीचा दीर्घकाळ संपर्क हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी समस्या, चयापचय विकार आणि विशिष्ट कर्करोगाचा धोका यासह अनेक आरोग्यविषयक चिंतेशी संबंधित आहे. जरी अधूनमधून तांदूळ वापरणे सामान्यतः धोकादायक मानले जात नाही, जे लोक नियमितपणे तांदूळ खातात त्यांना आर्सेनिक सामग्री कमी करण्यास मदत करणाऱ्या स्वयंपाक पद्धतींचा फायदा होऊ शकतो.

पाककला पद्धत जी आर्सेनिक कमी करण्यास मदत करू शकते

लक्ष वेधून घेतलेले एक तंत्र म्हणून ओळखले जाते पारबोलिंग आणि शोषण पद्धत. संशोधनाने असे सुचवले आहे की स्वयंपाक करण्याची ही प्रक्रिया पारंपारिक स्वयंपाक पद्धतींच्या तुलनेत आर्सेनिकची पातळी लक्षणीयरीत्या कमी करू शकते.

पायरी 1: तांदूळ स्वच्छ धुवा

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, तांदूळ स्वच्छ पाण्याखाली अनेक वेळा स्वच्छ धुवा. हे पृष्ठभागावरील स्टार्च काढून टाकण्यास मदत करते आणि आर्सेनिकचा एक छोटासा भाग काढून टाकू शकते.

पायरी 2: तांदूळ उकळवा

प्रत्येक एक कप तांदळासाठी चार कप पाणी उकळण्यासाठी आणा.

उकळत्या पाण्यात धुऊन तांदूळ घाला आणि साधारण चार ते पाच मिनिटे शिजू द्या.

या प्रारंभिक उकळत्या अवस्थेमुळे काही आर्सेनिक तांदूळातून आणि पाण्यात काढण्यास मदत होते.

पायरी 3: काढून टाका आणि स्वच्छ धुवा

थोडे उकळल्यानंतर, पाणी पूर्णपणे काढून टाका आणि तांदूळ पुन्हा एकदा स्वच्छ धुवा.

पायरी 4: सामान्यपणे शिजवा

तांदूळ भांड्यात परत करा आणि प्रत्येक कप तांदळासाठी दोन कप ताजे पाणी घाला.

झाकण ठेवून पाणी शोषून घेईपर्यंत आणि भात पूर्ण शिजेपर्यंत शिजवा.

निरोगी भातासाठी दोन बोनस टिपा

निरोगी चरबीची एक लहान रक्कम जोडा

स्वयंपाक करताना एक चमचे खोबरेल तेल घातल्याने भाताच्या स्टार्च रचनेत बदल होऊ शकतो. काही संशोधन असे सूचित करतात की यामुळे प्रतिरोधक स्टार्चचे प्रमाण वाढू शकते, एक प्रकारचे कार्बोहायड्रेट जे पाचन तंत्रात फायबरसारखे वागते.

खाण्यापूर्वी तांदूळ थंड करा

शिजवलेले तांदूळ रेफ्रिजरेटरमध्ये कित्येक तास थंड ठेवल्यास प्रतिरोधक स्टार्चची पातळी आणखी वाढू शकते.

प्रतिरोधक स्टार्च अनेक संभाव्य फायदे देऊ शकतात, यासह:

• आतड्याचे आरोग्य सुधारले
• रक्तातील साखरेचे उत्तम व्यवस्थापन
• परिपूर्णतेची भावना वाढली
• फायदेशीर आतड्यांतील बॅक्टेरियासाठी समर्थन

सर्व्ह करण्यापूर्वी भात थंड किंवा हलक्या हाताने पुन्हा गरम करून खाऊ शकतो.

एक संतुलित दृष्टीकोन

आर्सेनिक एक्सपोजर कमी करणे हे एक समंजस उद्दिष्ट असले तरी घाबरून न जाणे महत्वाचे आहे. जगभरातील अब्जावधी लोकांसाठी तांदूळ ऊर्जा आणि पोषक तत्वांचा एक महत्त्वाचा स्त्रोत आहे. आरोग्य तज्ञ सामान्यत: वैविध्यपूर्ण आहार राखण्याची शिफारस करतात ज्यात तांदूळ सोबत ओट्स, बार्ली, क्विनोआ आणि बाजरी यांसारख्या संपूर्ण धान्यांचा समावेश होतो.

जे लोक वारंवार तांदूळ खातात, विशेषत: लहान मुले आणि जास्त तांदूळ खातात, त्यांना आर्सेनिक सामग्री कमी करण्यास मदत करणाऱ्या स्वयंपाकाच्या पद्धतींचा अवलंब केल्याने सर्वाधिक फायदा होऊ शकतो.

तळ ओळ

तांदळात नैसर्गिकरित्या आर्सेनिक कमी प्रमाणात असू शकते, परंतु तयारीची साधी तंत्रे एक्सपोजर लक्षणीयरीत्या कमी करण्यात मदत करू शकतात. ताज्या पाण्याने पूर्णपणे स्वच्छ धुणे, उकळणे आणि शिजवणे या सोप्या पायऱ्या आहेत ज्यामुळे तांदूळ तुमच्या आहारात आरोग्यदायी जोडू शकतात. संतुलित खाण्याच्या पद्धतीसह, हे छोटे बदल दीर्घकालीन आरोग्यास समर्थन देऊ शकतात, जे तुम्हाला जगातील आवडत्या पदार्थांपैकी एक सोडण्याची गरज न पडता.