कोवा – केव्हर्न, सेक्टर, 43, गुडगाव, प्रत्येकाच्या ओठांवरील सर्वात नवीन नाव आहे- आणि इंस्टाग्राम फीड्स. रील्सने निऑन-लिट कॅव्हमॅन प्रोजेक्शन आणि जेवणाची एक प्रचंड शिल्पकला चेहरा पकडल्यामुळे, हे चुकणे कठीण आहे. पण कोवा हे केवळ दृश्य देखाव्यापेक्षा अधिक आहे. ही एक धाडसी नवीन जेवणाची संकल्पना आहे जी आधुनिक टाळूसाठी प्राचीन सांप्रदायिक मेजवानी, भूमध्य आणि आशियाई परंपरा नाट्यसृष्टीने एकत्रित करते.
आपण आत प्रवेश केल्यापासून, जागा आपल्याला त्याच्या पृथ्वीवरील, विसर्जित वातावरणात मिसळते. प्राचीन चुनखडीच्या लेणी-पोषित भिंती, सेंद्रिय वक्र आणि उबदार, सभोवतालच्या प्रकाशाचा विचार करा. दिवसेंदिवस, संभाषण आणि कनेक्शनसाठी ही एक निर्मळ जागा आहे. रात्री, ते भिंती ओलांडून चालणार्‍या गुहेतांच्या लयबद्ध अंदाजांसह ऑडिओ-व्हिज्युअल मेजवानीमध्ये रूपांतरित होते, पाय-थांबा संगीतासह. माझ्या भेटीवर, पल्सिंग बीट्स-मॉडर्न अद्याप शास्त्रीय ड्रम-हॅड डिनरमध्ये रुजलेले आहेत. काहींनी अगदी उत्स्फूर्त नृत्यात प्रवेश केला. हे आधुनिक काळातील आदिवासी उत्सवासारखे कमी वाटले.
पण कोवा सर्व शैली नाही आणि पदार्थ नाही. त्याचे मेनू भूमध्य आणि आशियाई फ्लेवर्सचे काळजीपूर्वक क्युरेट केलेले फ्यूजन आहे, जे आमच्या पूर्वजांनी एकदा केले त्याप्रमाणे सामायिक प्लेट तत्वज्ञान-लक्षणीय अतिथींना अन्नावर जोडण्यासाठी तयार केले गेले आहे. साहित्य स्थानिक, हंगामी आणि टिकाऊ स्रोत आहेत, अनुभवात इको-कॉन्शियस लेयर जोडतात.
माझा पाक प्रवास स्टँडआउट कॉकटेलपासून सुरू झाला- वँडरर कप, एक मॅच-इनफ्यूज्ड फोम कंकोक्शन लाकडी ब्लॉकवर बसलेल्या देहाती, आदिम जहाजात सर्व्ह केला. दाट गुलाब फिनिशसह गोड, त्याने कोवाच्या प्राचीन-मिट-आधुनिक-धर्माच्या उत्तम प्रकारे प्रतिध्वनी केली. ऑरेंज झेस्टच्या इशाराासह व्हिस्की आंबट, आणखी एक हिट ठरला.
वंडररचा कप, कोवा
व्हिस्की आंबट, कोवा
मग अन्न आले, आणि ते थकबाकी होते. जॅलापेनोस सॅल्मन माकी रोल माझ्या प्लेटमधून काही मिनिटांतच गायब झाली- त्याचे कुरकुरीत बाह्य आणि निविदा भरणे व्यसनाधीन होते. कोळंबी हर गाव रसाळ आणि लखलखीत होते, तर नारळाच्या दुधातील बेक्ड स्कॅलॉप्सने मलईदार आणि नाजूक यांच्यात परिपूर्ण संतुलन राखले. पहिल्यांदा स्कॅलॉप ईटर्ससाठी, ही एक स्वागतार्ह परिचय आहे. शीर्षस्थानी कुरकुरीत ट्यूल वेफरसह चिकन ग्योझा रसाळ भरण्यासाठी एक समाधानकारक क्रंच आणले. मिष्टान्न? एक स्वर्गीय तिरामीसू जो टाळूवर गोड रांगेत राहिला.
जलापेनोस सॅल्मन माकी रोल्स, कोवा
बेक्ड स्कॅलॉप्स, कोवा
चिकन ग्योझा, कोवा
कोवा कदाचित आपल्या गुहेसारख्या नाटकात आपल्याला आकर्षित करेल, परंतु हे पाककृती आहे ज्यामुळे आपण आपल्या पुढच्या भेटीची योजना आखेल. तमाशासाठी या, आत्मा अन्नासाठी रहा.
Comments are closed.